2、放入薑絲炒出香味，潷去鍋內餘油，添入適量清水煮沸。
3、放入蘿卜絲、海帶絲、木耳絲和玉蘭片絲，用旺火煮熟。
4、加入醬油、白醋、味精、胡椒粉調好口味，撇去浮沫。
5、用水澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋倒在湯碗裏即成。
敲蝦豆苗湯：
材料：大蝦12隻（約500克），豌豆苗100克，火腿25克，冬菇10克。
調料：精鹽、白醋、熟雞油各1小匙，味精1/2大匙，雞精1/2小匙，澱粉3大匙，胡椒粉2小匙，雞湯1000克。
準備工作：
1、豌豆苗去除根蒂，放清水中浸泡並洗淨雜質，撈出瀝水。
2、火腿洗淨，放入碗內，上屜蒸熟，取出晾涼，切成細絲。
3、冬菇泡軟，去蒂，洗淨，放沸水中焯燙，撈出瀝水，切成絲。
4、大蝦去頭，去殼，保留蝦尾，放淡鹽水中洗淨，瀝幹水分。
5、挑除蝦線，放案板上，撒上澱粉拌勻，用木棒敲打成薄片。
製作步驟：
1、鍋中加入雞湯燒沸，放入豌豆苗焯燙至熟，撈入湯碗內。
2、撇去鍋內浮沫，逐個下入蝦片煮至浮起。
3、放火腿絲、冬菇絲稍煮，加入精鹽、白醋、雞精、味精調味。
4、倒入盛有豌豆苗的湯碗內，撒上胡椒粉，淋上熟雞油即成。
巧手長壽湯：
材料：南瓜500克，胡蘿卜100克，玉米粒、青豆各50克，什香草5克，玫瑰花瓣少許。
調料：精鹽、雞精、白糖、黃油、麵粉各適量。
準備工作：
1、玉米粒、青豆分別洗淨，瀝去水分。
2、鍋中加入適量清水燒開，下入玉米粒、青豆煮沸，撈出。
3、南瓜削去外皮，切開後去掉瓜瓤，洗淨，切成大塊。
4、胡蘿卜去根，削去外皮，洗淨，切成滾刀塊。
5、鍋中加水燒沸，放入南瓜塊和胡蘿卜塊稍煮，撈出瀝水。
6、分別放入攪拌器內，加上少許清水，用中速攪打成蓉狀。
製作步驟：
1、淨鍋置火上，加入黃油燒至熔化，放入麵粉炒至金黃色。
2、再倒入南瓜蓉和胡蘿卜蓉燒至沸騰。
3、加入玉米粒、青豆、精鹽、白糖、雞精、什香草煮勻。
4、出鍋盛入湯碗中，上放玫瑰花瓣加以點綴即成。
竹蓀汆雞片：
材料：竹蓀片200克，雞胸肉150克，熟火腿片50克，水發香菇片25克，熟冬筍20克，菜心6棵。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，料酒、水澱粉各2小匙，雞清湯1500克。
準備工作：
1、雞胸肉剔去筋膜，洗淨，片成大薄片，放入碗中。
2、加入少許精鹽、味精和水澱粉拌勻上漿。
3、竹蓀用溫水洗淨並泡軟，撈出瀝水，去掉兩端，切成小段。
4、竹蓀、筍片、香菇片放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
製作步驟：
1、淨鍋置火上，倒入雞清湯，加入少許精鹽、料酒燒至微沸。
2、放入竹蓀、筍片、香菇片汆燙至熟，撈入碗內，原湯潷去雜質。
3、再放入雞肉片、菜心、熟火腿片汆熟入味，盛入竹蓀碗內。
4、淨鍋倒入剩餘雞清湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉調味。
5、趁熱倒入盛有雞片和竹蓀的湯碗內，再淋入香油即成。
冬瓜海鮮鍋：
製作步驟：
1、鍋置火上，添入適量高湯和薑片燒沸，撈出薑片不用。