2、放入冬瓜片煮熟，撈出，放入砂鍋中墊底。
3、原鍋再放入魷魚卷、蝦仁、蟹足棒、魔芋絲、蝦丸煮沸。
4、加入精鹽、味精、雞精調好口味。
5、出鍋倒在盛有冬瓜片的砂鍋內，上桌即成。
三絲湯：
製作步驟：
1、取出潷去湯汁，揀去蔥段、薑片不用，倒扣在大湯碗內。
2、鍋中加入雞清湯、精鹽、味精燒沸。
3、再加入白胡椒粉調味，盛入三絲碗內，淋入香油。
4、然後放上香菜葉加以點綴即成。
什錦酸辣湯：
材料：水發魷魚150克，火腿50克，雞胸肉1小塊，冬菇25克。
調料：大蔥、精鹽、味精、胡椒粉、白醋、醬油、植物油、香油各少許，雞湯500克。
準備工作：
1、火腿洗淨，放入碗中，加上淨冬菇上屜蒸10分鍾，取出。
2、熟火腿切成薄片；冬菇去蒂，攥幹水分，切成薄片。
3、雞胸肉洗淨，切成薄片，入沸水鍋內煮熟，撈出過涼，瀝水。
4、水發魷魚放入沸水鍋內焯燙一下，撈出，切成長條，再用坡刀切成薄片。
製作步驟：
1、大蔥洗淨，切細絲，放入碗中，加胡椒粉、味精、白醋調勻。
2、鍋中加入雞湯燒沸，下入魷魚片、冬菇片、火腿片和雞肉片。
3、用旺火燒沸，再轉小火略煮，加入精鹽、醬油，撇去浮沫。
4、待湯汁再沸時，淋上香油，倒入盛有蔥絲的碗中即可。
上湯芥藍：
材料：芥藍段250克，冬筍、火腿絲各25克，香菇15克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、雞精、高湯、熟豬油各適量。
準備工作：
1、香菇用溫水泡軟，去蒂，洗淨，攥幹水分，切成絲。
2、冬筍去根，用清水洗淨，瀝去水分，切成絲。
3、火腿絲、香菇絲、冬菇絲放入碗內，上籠蒸熟，取出。
4、芥藍段放入加有少許熟豬油沸水中焯燙，撈出瀝水，碼放在盛有三絲的盆內。
製作步驟：
1、淨鍋置火上，加入熟豬油燒熱，下入蔥段和薑片熗鍋。
2、撈出蔥薑不用，添入高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精。
3、出鍋澆在盛有芥藍的容器內，入籠蒸至芥藍熟透、取出。
4、扣入盤中，湯汁潷入鍋中燒沸，勾薄芡，澆在芥藍上即成。
什錦年糕湯：
材料：年糕500克，豬肉、芥藍各120克，雞肝、胡蘿卜各60克，雞胗、冬筍各25克，鵪鶉蛋、玉米筍各4個，香菇2朵。
調料：蔥、薑、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、香油、植物油各適量，高湯1500克。
準備工作：
1、豬肉洗淨，切成薄片，加入精鹽、澱粉碼味上漿。
2、雞胗洗淨，在內側剞上花刀；雞肝洗淨，切成小片。
3、鵪鶉蛋入涼水鍋中煮熟，撈入涼水中冷卻，剝去外殼。
4、冬筍、胡蘿卜、玉米筍分別洗淨，均切成片。
5、芥藍去根及皮，洗淨後切成厚片；香菇去蒂，洗淨切片。
6、鍋中加入清水燒沸，放入素料、年糕片焯燙一下，撈出。
製作步驟：
1、鍋中加油燒熱，下入豬肉略炒，再放入雞胗、雞肝炒勻。
2、加入年糕片、芥藍片、胡蘿卜片、玉米筍片、鵪鶉蛋。
3、放入薑末、蔥花、精鹽、料酒、胡椒粉、味精炒至入味。
4、添入高湯燒沸，淋入香油，出鍋裝碗即成。