牛尾藥膳煲：
材料：淨牛尾250克，淨烏雞1隻（約500克），火腿50克，水發玉蘭片15克，山藥、黨參各10克，當歸6克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、雞精、料酒各少許，牛骨湯2000克，植物油5大匙。
準備工作：
1、將山藥、黨參切片；當歸去雜質，裝入布袋紮緊口成料包。
2、烏雞洗淨，瀝淨水分，用刀剁成大塊。
3、鍋中加入清水，放入烏雞塊燒沸，焯燙一下，撈出瀝幹。
4、牛尾洗淨，剁成段，放入清水鍋中焯水，撈出裝入碗中。
製作步驟：
1、加入牛骨湯、蔥段、薑片、料酒，入籠蒸熟，取出晾涼。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入牛尾塊和烏雞塊煸炒片刻。
3、放入玉蘭片、火腿片和藥料包翻炒均勻。
4、加入料酒、雞精、鮮湯燒沸，撇去浮沫，用小火煨30分鍾。
5、出鍋倒入砂煲內，用中火燒沸，再轉小火煨至熟爛。
6、加入精鹽、味精調好口味，原鍋上桌即可。
蛋蓉牛肉羹：
材料：牛裏脊肉250克，雞蛋2個。
調料：大蔥、薑片各5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、小蘇打各少許，醬油、香油各1大匙，料酒、水澱粉、植物油各2大匙。
準備工作：
1、雞蛋磕入碗中，用筷子攪打均勻成蛋液。
2、大蔥、薑片分別洗淨，均切成細末。
3、牛裏脊肉洗淨，切成粒，用刀背剁成細蓉，放入碗中。
4、加入醬油、小蘇打、植物油醃20分鍾，放入沸水鍋焯燙，撈出。
製作步驟：
1、坐鍋點火，加入剩餘的植物油燒熱，下入蔥末和薑末熗鍋。
2、烹入料酒，加入清水（約750克）和牛肉蓉，用小火燒沸。
3、再加入精鹽、味精、胡椒粉燒至微沸，用水澱粉勾芡。
4、慢慢淋入打散的雞蛋液，邊倒邊順同一方向攪拌成濃糊。
5、然後淋入香油推勻，出鍋盛入湯碗中即成。
竹蓀肝膏湯：
材料：豬肝250克，竹蓀10克，雞蛋1個。
調料：大蔥、薑塊各15克，精鹽1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，料酒2小匙，清湯1250克，植物油1大匙。
準備工作：
1、竹蓀用溫水泡發，去除雜質，洗淨，切成小片。
2、大蔥、薑塊取一半切成末，另一半切成小段和片。
3、豬肝洗淨，放在容器內，加入薑末、蔥末搗成泥。
4、加入少許冷湯調拌均勻，用紗布過濾去渣，製成豬肝汁。
5、加入雞蛋液及少許精鹽、胡椒粉、料酒、味精調拌均勻。
6、放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鍾，取出晾涼，切成小塊。
製作步驟：
1、淨鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥段、薑片熗鍋。
2、倒入清湯燒沸，撈出蔥、薑不用，下入竹蓀片稍煮。
3、再加入精鹽、胡椒粉、味精調好口味並燒沸。
4、倒入大湯碗中，然後放入肝膏塊即可。
口蘑湯泡肚：
材料：豬肚頭1塊（約200克），豌豆苗50克，口蘑25克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，料酒３大匙，熟雞油１小匙，豬骨湯500克，雞湯600克。
準備工作：
1、口蘑泡軟、洗淨，放入碗中，加入清水、蔥、薑、少許料酒。
2、入籠用旺火蒸10分鍾，取出口蘑，切成薄片。
3、蒸口蘑的湯汁沉澱、過濾，取口蘑鮮湯；豌豆苗洗淨。
4、豬肚頭洗淨，剔去油筋，剞上十字花刀，切成塊，加入適量料酒、精鹽拌勻。
製作步驟：
1、鍋中加入雞湯、口蘑湯燒沸，放入豌豆苗略焯，撈入湯碗中。
2、鍋中再放入口蘑片，加入少許精鹽、味精和胡椒粉燒煮一下。
3、撇去浮沫，出鍋倒入盛有豆苗的湯碗中。
4、淨鍋加入豬骨湯煮沸，倒入豬肚塊煮熟，撈出裝盤，與口蘑雞湯一起上桌，豬肚花倒入口蘑雞湯中即可。
酸辣牛肉湯：
材料：牛肉200克，豬五花肉100克，冬筍、水發蹄筋各50克，口蘑、火腿各25克。