調料：蔥花、薑末、精鹽各少許，郫縣豆瓣2大匙，胡椒粉2小匙，澱粉5小匙，米醋、辣椒油各4小匙，鮮湯750克，水澱粉1大匙，味精、香油、植物油各適量。
準備工作：
1、牛肉剔去筋膜，洗淨，擦淨水分，切成方片。
2、冬筍、口蘑、火腿、蹄筋分別洗淨，切片，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
3、豬五花肉洗淨，切成大塊，加入精鹽、澱粉拌勻上漿。
4、鍋中加入植物油燒熱，下入五花肉浸炸至熟，撈出切方片。
製作步驟：
1、鍋中加入少許植物油燒至六成熱，下入牛肉片煸至酥香。
2、放入豆瓣、薑末炒香上色，添入鮮湯燒沸。
3、下入口蘑片、火腿片、冬筍片和蹄筋片炒勻。
4、加入胡椒粉、精鹽、味精，勾芡，淋香油、米醋，出鍋裝碗。
5、豬肉片放熱油鍋中炸酥，撈入碗中，撒上蔥花，淋入辣椒油即成。
壯陽靚湯：
材料：淨老鴨1隻（約1500克），豬爪100克，牛鞭80克。
調料：枸杞子、老薑、大蔥各適量，精鹽、味精、雞精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各2小匙，鮮湯2000克。
準備工作：
1、老鴨宰殺，去盡鴨毛、內髒、腳爪，剁成大塊，用清水洗淨。
2、豬爪洗淨，剁成塊，同老鴨塊一起用沸水焯燙一下，撈出。
3、牛鞭用溫水洗淨，去除筋膜，放入冷水中浸泡1小時。
4、鍋置火上，加入清水、牛鞭、料酒、老薑、大蔥段燒沸。
5、轉小火將牛鞭煮熟，撈出牛鞭，用冷水過涼。
6、用剪刀剪開牛鞭的尿管，洗淨，在表麵剞上菊花形花刀。
製作步驟：
1、鍋置火上，注入鮮湯，下入老鴨塊、豬爪燒沸，撇去浮沫。
2、加入料酒和胡椒粉，改用小火燉約1小時。
3、再放入牛鞭燉30分鍾至老鴨酥爛。
4、加入精鹽、味精和雞精調味，盛入碗內，撒上枸杞子即成。
三鮮排骨湯：
材料：豬排骨300克，冬瓜100克，芋頭、老玉米各75克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，骨湯1000克，植物油2大匙。
準備工作：
1、冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成3厘米大小的塊。
2、芋頭去皮、洗淨，一切兩半，放入清水中浸泡。
3、玉米洗淨，切成2厘米厚的圓塊，從中間剁開成半圓塊。
4、排骨洗淨，順骨縫切成長條，再剁成3厘米長的小段。
5、鍋置火上，加入清水燒沸，放入排骨塊焯透，撈出瀝幹。
6、放入大碗中，加入少許精鹽、料酒、植物油拌勻。
製作步驟：
1、鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，下入蔥段、薑片炒香。
2、放入排骨塊，用旺火煸炒片刻，再添入豬骨湯燒沸。
3、放入冬瓜塊、芋頭塊、老玉米燒煮至沸。
4、轉小火燉1小時至熟，加入精鹽、味精調味，裝碗即可。
滋補狗肉湯：
材料：狗腿1/2隻，大白菜300克，豆腐200克，大棗、枸杞、幹椒丁各少許，人參1根。
調料：蔥花、蔥段、薑塊各5克，花椒3克，精鹽2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、香油各少許，蔥油3大匙。
準備工作：
1、白菜去根和老葉，洗淨，切成條塊；豆腐洗淨，切成塊。
2、枸杞、人參、大棗分別洗滌整理幹淨。
3、狗腿放入清水內浸泡4小時，期間換水2次，撈出去除狗骨。
4、放入清水鍋內，加入少許蔥段、薑塊、花椒、料酒燒沸。
5、再轉小火煮至熟透，撈出狗腿晾涼，撕成小條。
6、煮狗腿的原汁過濾，去掉雜質，留500克狗肉湯待用。
製作步驟：
1、坐鍋點火，加入蔥油燒熱，下入蔥段、薑塊、幹椒丁炒香。
2、烹入料酒，放入白菜條炒幹水分，添入狗肉湯燒沸。
3、放入狗肉條、枸杞、大棗、人參和豆腐塊，用小火燉10分鍾。
4、加入精鹽、味精、胡椒粉，淋香油，盛入碗內，撒蔥花即成。