雞皮蝦丸湯：
材料：鮮蝦仁300克，雞皮、冬瓜各100克，肥膘肉粒、香菜段各15克。
調料：精鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉、香油各適量，上湯1000克。
準備工作：
1、冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，洗淨，切成菱形片。
2、鍋中加入清水燒沸，放入冬瓜片焯燙一下，撈出瀝水。
3、雞皮洗淨，入冷水鍋內煮至剛熟，撈出過涼，切象眼塊。
4、蝦仁去沙線，洗淨，擦淨表麵水分，放在案板上。
5、用刀背砸成蝦蓉，放在大碗中，加入肥膘肉粒拌勻。
6、再加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、澱粉攪至上勁成蝦膠。
製作步驟：
1、將調製好的蝦膠擠成直徑約1厘米大小的蝦丸。
2、鍋置火上，加入上湯燒至五成熱，輕輕放入蝦丸燒沸。
3、煮至浮起後放入冬瓜片、雞皮略煮，加精鹽、味精、雞精、胡椒粉。
4、撒入香菜段，淋上香油，即可出鍋裝碗。
雞絲銀魚湯：
材料：雞胸肉200克，鮮銀魚50克，雞蛋1個。
調料：大蔥5克，精鹽、澱粉、雞油各１大匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2大匙，清湯500克，雞清湯750克。
準備工作：
1、鮮銀魚去頭及尾，放入清水中擇洗幹淨。
2、雞蛋磕入碗中打散；大蔥洗淨，切成碎粒。
3、雞胸肉剔去筋膜，洗淨，切成5厘米長的細絲，放在碗裏。
4、加入雞蛋清、澱粉及少許精鹽拌勻上漿。
製作步驟：
1、鍋置火上，加入清湯、料酒、精鹽燒沸。
2、放入銀魚，用旺火再次燒煮至沸，撈出倒入湯煲內。
3、淨鍋複置火上，加入雞湯燒至微沸，放入雞絲輕輕撥散。
4、待雞肉絲呈白色時，撈出瀝水，放入裝有銀魚的湯煲內。
5、湯煲置火上，用中火燒煮片刻，加入精鹽、味精調味。
6、撇去浮沫，撒上蔥花、胡椒粉，淋入雞油，原鍋上桌即可。
蘿卜絲頭尾湯：
材料：鮮魚1條（約750克），蘿卜100克，香菜15克。
調料：蔥段、薑塊、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、米醋、雞湯、香油、熟豬油各適量。
準備工作：
1、蘿卜去皮，洗淨，切成絲，放入沸水內焯燙一下，撈出過涼。