七星魚圓湯：
材料：鰻魚段250克，豬腿肉40克，筍肉、水發香菇各25克，熟火腿、榨菜各20克，蝦仁少許。
調料：精鹽1/2小匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉適量，料酒2小匙，澱粉4大匙，鮮湯750克，香油1大匙。
準備工作：
1、豬肉、蝦仁、火腿、榨菜、香菇、筍肉分別洗淨，剁成末。
2、加入少許精鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉調勻成餡心。
3、鰻魚段去除魚骨、魚皮，取淨鰻魚肉，放在案板上。
4、用刀背捶打成魚蓉，放在盆中，加入精鹽攪拌至上勁，再加入澱粉調成魚膠。
製作步驟：
1、鍋中加入清水燒熱，用左手抓一小撮魚膠，攤在手心中間。
2、放入少許調好的餡心捏攏，團成直徑3厘米大小的魚圓。
3、放入清水鍋中煮熟，撈出魚丸，放入冷水中漂涼。
4、另起鍋，加入鮮湯燒沸，放入魚圓，加入精鹽、味精稍煮。
5、撇去表麵浮沫，淋入香油，出鍋倒入湯碗中即成。
龍井捶蝦湯：
材料：青蝦500克，龍井茶葉15克，雞蛋清1個，香菜葉少許。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、澱粉各適量，清湯1500克。
準備工作：
1、龍井茶葉放入茶杯內，用溫水泡一下，隨即潷掉溫水。
2、再將沸水倒入茶葉杯內浸泡出茶香味。
3、青蝦去蝦頭，剝去外殼留尾殼，洗淨、瀝幹，放在碗裏。
4、加入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、雞蛋清拌勻。
5、取出青蝦，沾勻澱粉，放在案板上，用擀麵杖捶敲成薄片。
6、放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，使蝦尾呈現桃紅色。
製作步驟：
1、淨鍋置火上，加入清湯、精鹽、料酒、味精燒沸。
2、再放入加工好的青蝦焯燙一下。
3、撈出青蝦，裝入湯碗內，倒入龍井茶水。
4、鍋內原湯燒沸，倒入盛有青蝦的湯碗內，撒上香菜葉即可。
蘿卜海蜇湯：
材料：白蘿卜300克，水發海蜇200克，瘦豬肉100克。
調料：薑片15克，蔥花10克，精鹽、雞精各1小匙，料酒、植物油各1大匙，鮮湯750克。
準備工作：
1、蘿卜去皮，洗淨，切絲，加入精鹽醃出水分，洗淨，瀝水。
2、豬瘦肉洗淨，切成絲，加入少許精鹽、料酒拌勻。
3、鍋中加入清水燒沸，放入豬肉絲焯燙一下，撈出瀝幹。
4、海蜇放入清水中浸泡10分鍾，用手搓洗幹淨，撈出瀝水。
5、放在案板上，卷成卷，頂刀切成絲。
6、再放入清水中浸泡20分鍾以去除鹽分，撈出瀝水。
製作步驟：
1、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入薑片炒出香味。
2、放入白蘿卜絲、豬肉片煸炒片刻，烹入料酒，添入鮮湯。
3、用旺火燒沸後轉小火燉煮10分鍾，加入精鹽、雞精調味。
4、放入海蜇絲，撒入蔥花，出鍋盛入湯碗中即可。
鰍魚豆腐湯：
材料：淨活泥鰍魚400克，豆腐100克，冬筍25克，香菇10克。
調料：蔥段、薑片各10克，蒜4瓣，精鹽、味精、胡椒粉各少許，白酒、料酒、熟豬油各２大匙，熟雞油２小匙，雞清湯1000克。
準備工作：
1、豆腐片去老皮，切薄片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
2、冬筍洗淨，放入沸水鍋內焯水，撈出過涼，切成菱形片。
3、香菇泡軟，去蒂，洗淨，上屜蒸10分鍾，取出一切兩半。
4、活泥鰍魚加入白酒醃漬30分鍾，剁下頭、尾，加入精鹽、料酒、胡椒粉拌勻。
製作步驟：
1、鍋中加入熟豬油燒至七成熱，下入蔥段、薑片炒出香味。
2、放入鰍魚略炒，烹入料酒，下入蒜瓣、冬筍片、香菇塊。
3、加入雞清湯燒沸，再放入豆腐燒燜15分鍾，揀去蔥、薑。
4、加入精鹽、味精、胡椒粉，淋入熟雞油，出鍋裝碗即成。
三鮮鱔湯：
材料：鱔魚肉350克，黃瓜150克，豬瘦肉100克，雞蛋2個。
調料：蔥絲、薑絲、精鹽、味精、料酒、水澱粉、高湯、香油、熟豬油各適量。
準備工作：
1、豬瘦肉剔去筋膜，洗淨，切成細絲；黃瓜洗淨，也切成絲。
2、雞蛋磕入碗中攪勻，入鍋攤成雞蛋皮，取出切成絲。
3、鱔魚肉放入冷水中浸泡以去除血水，撈出淨水，切成細絲。
4、加入精鹽、料酒拌勻，放入沸水中焯燙，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。
製作步驟：
1、鍋置火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入蔥絲、薑絲炒香。
2、放入豬肉絲用小火煸幹水分，烹入料酒，添入高湯燒沸。
3、再放入鱔魚絲燒煮片刻，加入精鹽調好口味。
4、撒入蛋皮絲、黃瓜絲煮沸，用水澱粉勾濃芡。
5、加入味精推勻，出鍋盛入湯碗中，淋入香油即成。