準備工作：
1、魚頭去掉魚鰓，用清水洗淨，剖成兩半，放在大盤內。
2、加入少許精鹽和料酒調拌均勻，醃漬入味。
3、草菇去蒂、洗淨，片成片，放入沸水中焯熟，撈出擠幹水分。
4、幹香菇去蒂、洗淨，放入溫水中浸發，撈出瀝水。
製作步驟：
1、坐鍋點火，加入植物油燒熱，下入薑片爆香。
2、放入魚頭，用慢火煎至兩麵呈金黃色時。
3、烹入料酒，加入適量沸水淹沒魚頭，用旺火燒沸。
4、放入香菇，蓋上鍋蓋後燒煮至沸。
5、再放入油菜心和鮮草菇煮至熟透。
6、加入精鹽、味精調好口味，撒上蔥花，即可出鍋裝碗。
茶樹菇肉丸湯：
材料豬五花肉300克，茶樹菇50克，雞蛋1個。
調料蔥末、薑末各20克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、五香粉、甜麵醬、薑汁、澱粉、醬油、植物油各少許。
準備工作：
1、茶樹菇放入清水中洗滌整理幹淨，切成兩段。
2、鍋中加入清水燒沸，放入茶樹菇焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
3、豬五花肉剔去筋膜，洗淨，瀝淨水分，剁成肉餡。
4、放入碗中，加入少許精鹽、料酒、五香粉、甜麵醬拌勻。
5、再加雞蛋液、蔥末、薑汁、味精、澱粉攪上勁，製成小丸子。
製作步驟：
1、鍋中加入清水燒沸，放入豬肉丸汆至浮起，撈出瀝水。
2、鍋中加入底油燒至六成熱，下入蔥末、薑末熗鍋出香味。
3、烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽、味精、清湯和茶樹菇。
4、用小火煮15分鍾，放入丸子煮沸，撒入胡椒粉，裝碗即成。
口蘑竹蓀湯：
材料：口蘑100克，油菜50克，火腿25克，竹蓀15克。
調料：薑片10克，精鹽、味精各1小匙，香油1/3小匙，雞湯750克，植物油1大匙。
準備工作：
1、油菜去根和老葉，洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出過涼。
2、口蘑放入淡鹽水中浸泡，撈出用清水洗淨，切成薄片。
3、火腿洗淨，入鍋蒸熟，取出晾涼，切成菱形小片。
4、竹蓀泡發，去蒂，用剪刀破開，切成小段，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
製作步驟：
1、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入薑片炒出香味。
2、添入雞湯燒沸，撈出薑片，放入竹蓀段、口蘑片、火腿片。
3、用旺火煮沸，再轉小火煮約10分鍾，放入油菜心稍煮。
4、加入精鹽、味精調味，淋入香油，出鍋倒入湯碗中即成。
菊花豆腐湯：
材料：嫩豆腐1塊，玉蘭片、胡蘿卜各75克，青豆25克，鮮蝦仁10個，火腿4片，發好的冬菇3朵，雞蛋皮1張，青椒1個。
調料：精鹽1/2小匙，料酒1小匙，清湯1200克。
準備工作：
1、胡蘿卜去皮；青椒去蒂及籽，洗淨後和1個冬菇均切成細絲。
2、把胡蘿卜絲、青椒絲、冬菇絲放入湯碗中，碼成放射狀。
3、火腿、玉蘭片、蝦仁分別洗淨，與剩餘的冬菇均切成丁。
4、豆腐用熱水浸泡，取出，去豆腐的老皮，再切成1厘米大小的丁。
製作步驟：
1、鍋中加油燒熱，下入火腿丁、蝦仁丁、玉蘭丁、冬菇丁炒熟。
2、放入青豆粒翻炒均勻，加入少許精鹽調味。
3、盛入碼好各種絲料的湯碗內，再放入豆腐丁，蓋上雞蛋皮。
4、淨鍋置火上，加入清湯、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫。
5、倒入湯碗中，輕輕將雞蛋皮劃開，使之呈放射狀花形即成。
豆腐丸子湯：
材料：豬五花肉200克，豆腐100克，雞蛋1個。
調料：大蔥、薑塊各10克，精鹽、味精、香油各1小匙，胡椒粉、十三香各少許，澱粉2小匙，鮮湯500克，熟豬油1大匙。
準備工作：
1、豆腐片去老皮，洗淨，切成1.5厘米大小的方塊，入鍋焯水。
2、大蔥、薑塊分成兩份，一份切成細末，另一份切成段和片。
3、豬五花肉洗淨，剁成肉末，放在大碗裏。
4、加入少許蔥末、薑末、精鹽、味精、香油、十三香拌勻。
5、再加入雞蛋液、澱粉攪拌均勻成餡料。
6、擠成直徑1厘米的肉丸子，下入溫水鍋中汆熟，撈出瀝幹。