製作步驟：
1、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片炒出香味。
2、添入鮮湯燒沸，撈出蔥、薑不用，再放入肉丸子、豆腐塊。
3、用小火煮約2分鍾，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油調勻。
4、出鍋盛在湯碗中，撒上少許蔥絲即可。
雞蒙竹蓀湯：
材料：雞胸肉150克，菠菜心20克，竹蓀10克，雞蛋清適量。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、雞湯、熟雞油、熟豬油各適量。
準備工作：
1、竹蓀泡軟，放在大碗裏，加上少許清水，上屜蒸5分鍾。
2、取出切去兩頭，再切成小段，一剖兩半，擠幹水分。
3、雞胸肉洗淨，剔去筋膜，放案板上砸成雞肉蓉。
4、放在大碗裏，加入少許涼水調散，再加入少許精鹽拌勻。
5、放入雞蛋清攪拌上勁，加入熟豬油充分調拌均勻。
6、慢慢倒入水澱粉調勻（雞蓉放入水中能浮起為標準）。
製作步驟：
1、鍋中加入雞湯燒至微沸，把竹蓀段放入雞蓉糊中裹勻。
2、放入鍋內略煮，再把菠菜心沾滿雞蓉（留少許葉子在外）。
3、放入湯鍋內煮熟，撇去浮沫和雜質。
4、加入精鹽、味精、胡椒粉燒沸，淋入熟雞油，裝碗即可。
口蘑鍋巴湯：
材料：粳米鍋巴100克，口蘑50克，豆苗25克。
調料：精鹽1小匙，味精、料酒各1/2小匙，香油2小匙，熟菜油1000克（約耗100克）。
準備工作：
1、豆苗洗淨，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
2、取不焦的粳米鍋巴刮去飯粒，切成菱形小塊，烘幹。
3、口蘑用溫水泡軟，洗淨，放入碗中，加入少許料酒、清水、蔥、薑。
4、上屜蒸15分鍾，取出，切成片，蒸口蘑的原汁過濾後待用。
製作步驟：
1、炒鍋置中火上，潷入蒸口蘑的原汁，再加入適量清水燒沸。
2、放入口蘑片，加入料酒、精鹽燒沸，撇去浮沫。
3、加入味精，撒上豆苗推勻，起鍋盛入大碗內，淋入香油。
4、另一炒鍋置火上，加油燒熱，下入鍋巴塊炸至金黃色。
5、撈入碗內，和口蘑湯同時上桌，將口蘑湯倒在鍋巴上即可。
口蘑湯：
材料：白蘿卜、黃豆芽各500克，鮮口蘑300克，胡蘿卜50克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、料酒、熟豬油各適量。
準備工作：
1、口蘑放入淡鹽水中浸泡，洗淨、瀝水，剞上十字花紋。
2、鍋置火上，加入清水燒沸，放入口蘑焯燙一下，撈出瀝水。
3、黃豆芽掐去根，洗淨、瀝水，放入熱鍋內幹炒片刻，盛出。
4、白蘿卜、胡蘿卜去皮、洗淨，均切成5厘米長的細絲。
製作步驟：
1、鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，下入蔥段、薑片熗鍋。
2、添入清水煮沸，撈出蔥薑不用，放入口蘑用旺火煮5分鍾。
3、放入黃豆芽，轉小火煮熟，撈出口蘑和豆芽，放入碗中。
4、蘿卜絲裹勻澱粉，放入湯鍋內煮至浮起，燒沸後撈入碗中。
5、鍋中原湯撇去浮沫，加入精鹽、味精、料酒調好口味。
6、燒沸後倒入盛有口蘑的湯碗中，撒上胡椒粉即成。
金箱豆腐湯：
材料：豆腐3塊，豬肉餡100克，草菇50克，海米25克，韭菜適量。
調料：蔥末、薑末、精鹽、雞精、料酒、醬油各少許，高湯、植物油各適量。
準備工作：
1、海米泡發、洗淨，切成碎末；草菇去蒂、洗淨，切成末。
2、豆腐去皮，用沸水焯燙一下，撈出過涼，切成厚塊。
3、放入七成熱的油鍋中炸至兩麵呈金黃色時，撈出瀝油。
4、鍋中加少許油燒熱，下入蔥末、薑末和豬肉餡炒至變色。
5、再放入海米末、草菇末快速翻炒均勻。
6、加入料酒、醬油、精鹽調好口味，盛入盤中晾涼成餡料。
製作步驟：
1、炸好的豆腐塊上端用刀切去一片，挖出裏麵的嫩豆腐。
2、釀入餡料，蓋上豆腐蓋，用洗淨的韭菜捆成豆腐箱。
3、鍋置火上，放入高湯和豆腐箱燒煮幾分鍾。
4、加入少許精鹽、雞精煮至入味，出鍋倒入湯碗中即可。