砂鍋豆腐湯：
材料：豆腐2塊，淨大白菜200克，粉絲20克，海米15克。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽4小匙，味精、胡椒粉、熟豬油各少許，料酒1/2大匙，香油1小匙，豬骨頭湯1500克。
準備工作：
1、豆腐片去老皮，切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片。
2、放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下去豆腥味，撈出瀝水。
3、粉絲用溫水泡軟，剪成長段，入沸水中焯燙一下，撈出過涼。
4、大白菜取嫩白菜幫，切塊；海米洗淨，放入小碗中，加入清水上屜蒸熟，取出。
製作步驟：
1、鍋中加入熟豬油燒至七成熱，下入蔥段、薑片稍煸出香味。
2、加入豬骨頭湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，倒入湯碗中。
3、取大砂鍋，先放白菜塊墊底，再放上豆腐塊、粉絲、海米。
4、潷入豬骨頭湯，置旺火上燒煮至沸。
蓋上蓋，轉小火燉至入味，淋入香油，離火上桌即可。
青筍金針湯：
材料：金針菇150克，萵筍絲100克，豆幹絲、水發香菇絲各50克，香菜段15克，雞蛋液少許。
調料：薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、黑醋、水澱粉、植物油各適量，鮮湯1000克。
準備工作：
1、金針菇放入淡鹽水中浸泡片刻，去蒂、洗淨，切成小段。
2、鍋內加入清水燒沸，放入金針菇焯燙一下，撈出瀝幹。
3、萵筍、香菇洗滌整理幹淨，均切絲；豆幹片薄，再切成絲。
4、鍋中加入清水燒沸，放入萵筍絲、香菇絲和豆幹絲略焯。
製作步驟：
1、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入薑絲炒出香味。
2、添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精燒沸。
3、再放入金針菇、豆幹絲、香菇絲和萵筍絲煮沸。
4、然後加入胡椒粉調勻，用水澱粉勾芡，淋入黑醋。
5、撇去浮沫，淋入雞蛋液，出鍋盛入碗中，撒上香菜段即成。
毛豆粒豆腐湯：
材料：豆腐2塊，鮮毛豆粒100克，雞皮75克，熟火腿片、水發口蘑片、幹海米各10克。
調料：蔥段、薑末、精鹽、味精、料酒、鮮湯、香油各適量。
準備工作：
1、毛豆粒入沸水中燙一下，撈出過涼，擠去毛豆粒的皮膜。
2、豆腐片去四周老皮，切成菱形小片。
3、放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
4、雞皮洗淨，放入沸水鍋內，加入蔥段和少許料酒煮熟。
5、撈出雞皮，過涼後瀝水，切成象眼片。
6、幹海米用溫水洗淨，上屜蒸至熟軟，取出。
製作步驟：
1、湯鍋置火上，加入鮮湯、料酒、精鹽燒沸。
2、放入火腿片、海米熬煮至香，撇去浮沫。
3、下入豆腐片、熟雞皮片、口蘑片、毛豆粒煮5分鍾。
4、撇去表麵雜質，加入味精，淋入香油，出鍋裝碗即成。
美味豆腐湯：
材料：嫩豆腐3塊，嫩白菜、雞胸肉各50克，淨冬筍40克，雞蛋清適量。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、雞湯、植物油各適量。
準備工作：
1、雞胸肉剔去筋膜，洗淨、瀝水，用刀背砸成雞肉蓉。
2、放入大碗中，加入少許清水，順同一方向攪拌均勻。
3、嫩白菜取葉、洗淨，撕成小塊；冬筍切成菱形片。
4、豆腐片去老皮，放入清水鍋內，加入少許精鹽稍煮片刻。
5、撈出過涼，放入大碗中，用工具碾壓成豆腐細蓉。
6、再加入雞肉蓉、雞蛋清、少許精鹽、胡椒粉攪勻成豆腐泥。
製作步驟：
1、取一平盤，均勻地塗抹上一層植物油，再放入豆腐泥鋪平。
2、上屜用旺火蒸約8分鍾至熟，取出豆腐泥，劃成塊。
3、鍋置火上，加入雞湯，放入冬筍片和白菜葉燒沸。
4、下入蒸好的豆腐塊，加入精鹽、味精調勻，出鍋裝碗即可。
益壽香菇湯：
材料：鮮香菇250克，瘦豬肉100克，雞骨架1副，雞肥油50克。
調料：花椒10粒，精鹽、味精各1/2小匙，料酒2大匙，高湯800克。
準備工作：
1、雞骨架洗淨，剁成大塊；瘦豬肉洗淨、瀝水，切成小塊。
2、鍋中加水燒沸，放入雞骨架、豬肉塊焯去血水，撈出瀝水。