1.穀類主要指大米、小麥、小米、玉米、糯米等。穀類由穀皮、糊粉層、胚乳和穀胚四部分組成。穀皮主要是纖維素、半纖維素和少部分蛋白質、脂肪和維生素，糊粉層B族維生素含量最多，胚乳及穀胚才是整個穀粒的主體部分。胚的主體是澱粉，胚乳含少量脂肪、蛋白質及豐富的B族維生素和無機鹽。大米蛋白的營養價值較高，但大米不能向人提供所需的全部8種氨基酸。因此，以大米為主食者必須配合其他食物。
2.豆類大豆中含有相當多的必需氨基酸，在腦發育中極為重要的營養物質如穀氨酸、天冬氨酸、賴氨酸在大豆中的含量分別是大米的6、12、10倍，可見其在腦發育中的重要作用。
大豆含蛋白質35%～40%，而且是適合人體智力活動需要的植物蛋白。其中穀氨酸含量非常高，100克中約含6.61克，脂肪含量約占20%，富含油酸、亞油酸、亞麻酸等，均是大腦發育所需的不飽和脂肪酸。此外，還含鈣240毫克，鐵9.4毫克，維生素B10.85毫克，這些都是神經係統發育和智力活動所必需的營養素。
豆製品中，首先值得提倡的是發酵大豆，未經發酵的整粒大豆中每100克含維生素B20.3毫克，在100克發酵大豆中含0.56毫克，含量提高近1倍。維生素B2在穀氨酸代謝中起非常重要的作用，而穀氨酸是人腦的重要物質，可提高人的記憶力，因此說，發酵大豆是很重要的健腦物質。
豆漿和豆乳，它們含的亞油酸、亞麻酸、油酸等相當多，是比牛奶更好的健腦食物，孕婦應堅持經常喝豆漿或與牛奶交替飲用。
蛋白質是腦細胞的主要成分之一，占腦比重的30%～35%，在促進語言中樞發育方麵起著極其重要的作用。如果孕婦蛋白質攝入不足，不僅使胎兒腦發生重大障礙，還會影響到乳汁蛋白質含量及氨基酸組成，導致乳汁減少；嬰幼兒蛋白質攝入不足，還會直接影響到腦神經細胞發育。因此，孕婦及嬰幼兒要攝入足夠的優質蛋白質食物。大豆富含優質蛋白質（含量高達40%），是植物中惟一類似於動物蛋白質的完全蛋白質，並且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中的膽固醇，這一點又優於動物蛋白。大豆蛋白中人體必需的8種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要。人體對大豆蛋白的吸收多少與食用方式有關，其中，幹炒大豆的蛋白消化率不超過50%，煮大豆也僅為65%，而製成豆漿的蛋白消化率則高達95%左右。因此，每天喝一杯豆漿不失為攝取優質蛋白的一個有效途徑。
3.幹果類100克核桃仁中含蛋白質15.4克，脂肪63克。在脂肪酸的組成中，亞油酸占63%，油酸占16%，不飽和脂肪酸含量相當高，維生素B6含量也相當高。
板栗與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。板栗富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，蛋白質中氨基酸的組成如天冬氨酸、穀氨酸的含量很高，這些都是健腦成分。板栗有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。
銀杏俗稱白果，是銀杏樹的果實。幹白果100克中含蛋白質13.4克、脂肪3克，鈣19.6毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素0.22毫克，有重要健腦作用的卵磷脂含量也相當高。
幹蓮子100克中含蛋白質16.6克，脂肪2.0克，粗纖維2.2克，鈣89毫克。