我以為，巴拉提家的酸奶疙瘩是我吃過的最好的哈薩克人製作的奶製品之一。
巴拉提的阿帕熱孜萬古麗，長得很漂亮，大大的眼睛，彎彎的眉毛，一條又黑又粗的長辮子一直垂到腰間。別看已經五十多歲了，可是還有一種女人特有的風韻，幹起活來有著年輕婦女的輕快，又有著不同於年輕婦女的老成，他們家的奶製品，比如奶油、酥油、奶皮子、奶酪、奶疙瘩、奶豆腐、馬奶酒、酸奶子等，基本都是自己食用。
每年的夏季，草場鬱鬱蔥蔥，奶牛在這個季節產奶較多，也是草原牧民製作酸奶疙瘩的最佳季節，巴拉提家每年都要在這個季節製作一些酸奶疙瘩，這也是美味牛奶在草原的另一種存在方式。和大多數哈薩克人家一樣，巴拉提家的奶疙瘩是沒有提煉奶油的那種，做法是將牛奶煮熟涼涼，發酵變酸後，用紗布淋幹牛奶中的水分再放鹽末，攪拌均勻後，做成圓形的塊狀物，再放到太陽下晾幹，就是黃色的，泛油漬的，味美的酸奶疙瘩。酸奶疙瘩富含多種營養成份，具有健胃、消食、安神等特點，長期食用可補充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強身體免疫力，預防疾病。
和許多牧民家的小院一樣，巴拉提家的小院中有一個木架，木架上麵是一塊大的木板，木架子的頂端有一個特製的簷邊，遇到風雨，可以在上方搭個遮風擋雨的東西，而木架子的中間，是一塊平置的木板，是專門用來晾曬奶製品的的地方。每當有了需要晾曬的奶製品，巴拉提的阿帕就會搬來一個凳子，把需要晾曬的奶製品用手搓成自己認為美觀的形狀，放在晾曬木板上。從屋頂上看這些錯落有致。不規則形狀的奶製品，就像他們在天山深處的日子，充滿許多未定因素，而又散發著美好和甜蜜。
那一次，巴拉提家特意送給了我半幹的酸奶疙瘩。說老實話，我不太愛吃這樣的奶製品，但是也許是冥冥之中的緣分，我把他們仔細地包好，帶回了城市，並放在陽台上曬幹，預備著給來家裏的客人品嚐。幹透的酸奶疙瘩很硬，我隻能用廚房的菜刀之類的工具將一塊酸奶疙瘩胡亂地砸成幾小塊，拈一小塊放到嘴裏，慢慢吮。小女喜歡用她小小的尖牙一點一點地啃下碎沫，慢慢品，酸酸的，香香的。吃完酸奶疙瘩，身上長時間都有一股濃濃的奶香味，這是造物主關於美味的一種恩賜，仿佛草原的氣息鋪麵而來，悠長地覆蓋著一個一個的日子。