一項研究顯示，可可豆內的化學成分能防止血液凝固，有助血管壁鬆弛，降低患上心髒病的機會。研究證明，朱古力如同綠茶和紅酒，有益心髒。可可豆含有可可多酚，而可可多酚與蔬菜、紅酒、綠茶的類黃酮成分有關。類黃酮被認為是功效甚佳的抗氧化劑，有助於預防ai症和心髒病。研究中，10名自願接受測試的人士進食含有豐富可可多酚的朱古力後，血液內的血漿前列腺環素水平隨即上升，而白三烯水平則下降，這對鬆弛血管壁和減低血液的黏旖度都有幫助。研究人員估計，這種現象亦有助降低血壓和減少血塊形成的機會。營養學家指出，雖然朱古力含有高達三成的脂肪，而飽和脂肪酸又會增加有礙健康的膽固醇，但有至少5項研究顯示，朱古力中最普遍的飽和脂肪硬脂酸的作用屬中性，顯示朱古力對健康的負麵影響不如以前所認為的那樣大。