由於我國膳食中奶與豆類食品攝入太少，是引起膳食中鈣普遍缺乏的原因之一。另外，由於穀類食物中植酸較多，某些蔬菜，例如菠菜、莧菜等，含草酸較多，尤其當維生素D供應不足時，就會影響鈣的吸收。當膳食中脂肪比例增加，或蛋白比例降低，或膳食中的磷酸鹽過多時，都會使可溶性的鈣鹽形成不溶性的磷酸鈣，也會影響人體對鈣的吸收。所以，一種合理科學的膳食結構，應該是各種營養素之間達到相互平衡。
我國的膳食構成與西方有些國家相比，雖然有某些長處，但也應看到存在的不足，以及國人偏離《膳食指南》造成的危害，所以，遵照中國營養學會權威專家為國人營養難點把脈、開出的處方是：穀物為主，能量平衡，弱油少鹽，突出運動。