專家研究發現，人體所含60多種元素的含量比與地殼中元素含量比有著驚人的一致性。這又證實中華大地上不斷繁衍，正是我們祖先通過攝入以“五穀雜糧”為主的食物與飲水，人體與環境通過不斷物質交換已形成了一定的平衡結果。
現今世界上，還沒有一種食物具有全部的營養成分，因此，隻有攝入多種多樣的食物，方可揚長避短，提高其營養效價，滿足健康之需要。單純追求吃魚肉蛋乳其後果是危險的。難怪世界上許多營養學專家對我國及東方人以素食為主、葷素搭配的膳食結構十分讚賞。那麼，我們自己應該將“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的古訓更要加以完善。這是我們的老祖先在幾千年前就已充分注意到各類食物在營養上所起的作用，並在膳食中將各類食物組成搭配均勻。其中以“五穀為養”放在首位，說明糧食在人體健康中的重要地位。我們今天講膳食講科學，提倡平衡膳食，決不是擯棄優良的中國式膳食模式而另擇“西化”。
專家調查，隨著膳食中動物性食物的增加，目前已經影響到我國民眾的營養問題，出現了營養過剩與不足的雙重危險，即“文明病”和營養缺乏症同時存在。全國中小學生已有3%～5%的肥胖發生率和某些營養素缺乏症。主要原因是肉食量過高，且鋅、鐵缺乏。解決這個問題，隻要糾正偏食、挑食的不良膳食習慣，堅持和發揮我國膳食中“五穀為養”的優良傳統，這就是說：吃好三餐飯，再輔以動物性食物、蔬菜和豆類，而用不著再吃什麼強化鋅、硒之類的保健品。據全國食品中鋅、硒標準協作組的調查測定，確認我國大多數人的膳食中，隻要不偏食或挑食，按我國規定的膳食營養標準進食的人群，鋅與硒的攝入量完全能滿足機體需要。已達到世界衛生組織提出的最高攝入量的68.5%和54%，超過最低需要量的2倍多。所以，堅持以糧食為主的膳食結構，既花錢不多又有利於健身益壽，真可謂事半功倍。
最後要重複一句：不要吃得太精太細，糧食粗細搭配吃能健身益壽。
由於現時國民吃的糧食大多是精白米、精白麵粉，含有極其豐富的米糠、麥麩、米胚大量被加工時除去，因而以這種精細糧為主食的人群，如果不在其他食物中攝取維生素B族營養素，那麼，就容易患多種營養缺乏症。為了糾正這一缺陷，可以在米、麵食物中加入適量豆類食物混吃，或吃些豆製食品，這是營養專家提出的改善膳食結構，增強民眾體質的忠告。也是新版《中國居民膳食指南》提出的要求，建議每人每天攝入30～50克大豆或相當量豆製品。
§§第五章 三餐豆食該怎麼吃——表明人口繁衍難點問題已受到關注與重視