水果是人類生活中不可缺少的食品，但是，水果帶給人們幸福的同時，也可能使少數人招致麻煩，甚至不幸。這倒並不僅是由於這些人不慎吃了腐爛變質的水果所造成的急性胃腸炎，也不是由於吃得太多而造成的消化不良，而是在於他們的特殊體質在特定的情況下所造成的疾病，俗稱“水果病”。
（1）慎防“荔枝病”
荔枝是南方一帶尤其是廣東省盛產的一種水果。因其肉質鮮美，汁多味佳而為人們所喜愛。唐代楊貴妃喜食此果。故有千裏送荔枝的美談。荔枝每年6～7月份成熟，在這段時間，海南島、湛江一帶就會有人發生荔枝病。如今，交通發達，荔枝空運十分方便，所以，荔枝病已不限於荔枝產地，各地均可發生。由於荔枝豐收，價格又很便宜，所以人們爭食不舍，一時飯量大減，甚至幹脆不再吃飯。有一些人頭一天晚上吃了大量荔枝而不吃晚飯，次日清晨就會突然發生出虛汗、四肢厥冷乏力、口渴、饑餓感、腹痛和輕度腹瀉症狀，如不及時處理，幾分鍾到幾小時後，就會突然發生昏迷。有的人還可有中等程度發熱、昏睡、陣發性抽搐，嚴重的人可有心律不齊、血壓下降、呼吸不規則，甚至死亡。即所謂“荔枝病”。
這種“荔枝病”多數是小孩。因為，他們容易貪食，無節製地食用鮮荔枝。有的兒童荔枝下肚後早飯不吃，就去上學了。因此，在中午前即會發生低血糖症而病倒了。究其原因，發生這種“水果病”，是因為荔枝中有一種α-2次甲基環丙基甘氨酸。它有降血糖的作用。這些人飯不吃，血糖原來就低，荔枝雖甜，但其中不少是果糖，加上這種α-2次甲基環丙基甘氨酸的作用，於是，就會發生低血糖症。對這類病人必須及時搶救，應立即喂以大量葡萄糖水或靜脈注射，或點滴吊葡萄糖溶液和生理鹽水，補充熱量，保肝治療，嚴重者除對症處理外，還要用激素治療。這種人以後必須防止食過多荔枝。
（2）慎防“菠蘿過敏症”
菠蘿，又名鳳梨。也是我國南方盛產的水果，兩廣、福建、台灣等省尤多。每年6～8月份成熟，每當此時，就不時有人因吃菠蘿而發病。這種病主要是菠蘿過敏症，吃多吃少與病情並不成比例，任何年齡的人都會發病。其潛伏期最短的隻有10分鍾，多數在吃後1～2小時內發病。病人出現腹痛、嘔吐、水樣腹瀉、皮膚潮紅、搔癢、起紅斑、蕁麻疹、麵部和四肢發生水腫。嚴重的可發生胸悶、心悸、手足發紫、呼吸困難、脈搏細弱、血壓下降，甚至神誌不清、煩躁不安和四肢厥冷，個別特別嚴重的小便中可出現像腎炎病人那樣的蛋白尿和管型尿，以至昏迷。
專家研究認為，造成這種“水果病”的原因，它的過敏禍首主要是菠蘿蛋白酶。少數人對此酶過敏。一旦病人發病，首先，應設法誘使吃進去的菠蘿嘔吐出來，必要時以1：5000高錳酸鉀溶液洗胃。同時，給予補液，對腹痛等其他症狀可對症處理。還應給予抗過敏藥物治療。