隨著營養知識的普及，人們對肉類食品的選擇，已從畜肉轉向禽肉。
從營養角度來認識，禽肉確實優於畜肉，蛋白質含量高而脂肪比例低，肌肉纖維短，容易被人體消化吸收。然而，吃雞好還是吃鴨好，除了口味愛好之外，對不同體質的人來說，還可以從食物的味性上來考慮滋補健身作用，更有利於健康。
祖國醫學認為：雞肉味甘性溫，益氣溫中，有滋補作用，列羽族之首。秦漢時的《神農本草經》對雞的評價甚高，說它是“無毒、多服、久服不傷”的食物，“人欲輕身益氣，不老延年者”可常食雞。民間稱雞為“濟世良藥”。病後體虛、產後調補都首選雞肉。雞肉不僅味美，而且肉質細嫩，白斬、清蒸、熱炒、紅燒、煲湯均可，適合多種烹調方法。雞肉有益五髒，補虛損，健脾胃，活血脈，調月經等功效。因此說雞是人間補虛佳品，確非謬言。
然而，雞性偏於溫熱，具有“發氣”，食用之後易產生內熱，對陰虛體質的人，火熱症候者，或外感發熱時，就不宜食用了，以免“火上加油”，適得其反。
鴨肉營養豐富，每100克鴨肉中含蛋白質16.5克，脂肪7.5克，皮質較厚，維生素和礦物質也很可觀，經過加工烹製過的鴨肉，色香味更令人稱絕。
祖國醫學認為鴨肉性寒涼，有滋陰補虛、利尿消腫之功效，亦為滋補佳品。對常有低熱、咽幹口渴、舌苔厚膩的陰虛體弱者，有清熱滋補的功效。結核、咳嗽、便秘、遺精、月經過少等患者均宜常食鴨肉。患有浮腫、腹水、心髒病、水腫、慢性腎炎者，吃鴨子也有消腫利濕、減輕症狀的作用。
食療多用青頭老鴨，民間鴨子食療治病的方箋頗多，鴨肉與火腿、海參共煲，補五髒之陰的佳品；糯米與鴨肉熬粥，可養胃補血；冬蟲夏草放入鴨肚內清蒸，可治虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精；鴨肚內藏大蒜頭煮至熟爛，吃鴨食蒜飲湯，數天吃一隻，對慢性腎炎浮腫患者有益；黨參黃芪燉鴨，適合脾胃虛弱、氣衰血虛者食用；芡實蒸鴨，固腎澀精；百合、川貝燉鴨，止咳化痰；鴨子燉海帶，可軟化血管、降血壓；鴨子燉竹筍，對老年人痔瘡下血患者有益。
中醫認為鴨性偏涼，對身體虛寒的陽虛體質者，不宜食用。特別對腹瀉便稀、腰痛、胃痛、經痛的人，更為不宜，以免“雪上加霜”，引起副作用。
可見，雞與鴨雖同為禽類，但食性不同，故吃雞或吃鴨，需因人而異，才能既飽口福，又滋補健身。
雞與鴨雖同為家禽，但食性相差很大，故要根據各人的不同體質來進行挑選，才能起到既飽口福，又能滋補健身的作用。