功：鹹是指食鹽，鹽是人體血液中不可缺少的成分，因它含有鈉，能軟化體內酸性腫塊，鈉又是調節體內多種功能的啟動者，循環係統必不可少的動力，缺乏它則易患疾病。 過：鈉又是危害健康的禍根，少量則能健身，缺則會致病，多量攝入則危害甚大，會加重心、腎機能的負擔，加重高血壓等症狀，所以，吃鹽要盡量少些。 §§第十章 一日三餐的營養對健康影響新視點——科學飲食與健康研究最新報告