一、臨床基本症狀
白內障患者初起自覺視物模糊，或者眼前有位置固定的點狀、條狀或圓盤狀陰影，或者視物如有多個。視力緩慢下降，最終導致失明。
二、食療保健處方
（一）預防保健
在日常飲食中盡量攝取足夠的蛋白質及鈣、碘等微量元素。維生素A和Ｂ2對維持正常視覺、防止白內障有重要作用，所以日常生活中應有選擇性地多食用含維生素A、Ｂ2豐富的食物。並合理搭配膳食，科學烹調以最大量地保留食物中的營食成分。
（二）治療處方
1.主食的選擇
糯米、薏米、小米、黃豆、黑豆及芝麻等含維生素豐富，並且黑豆有補肝腎，薏米有補脾氣的作用。
2.肉食的選擇
豬肝、羊肝等動物肝髒，蛋黃、乳類含豐富的維生素A、鴿肉、兔肉及海螺、白魚、蚌肉有調補肝腎明目的作用。
3.蔬菜的選擇
胡蘿卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、薺菜、莧菜、韭菜、蘑菇含維生素Ａ、Ｂ2很豐富。
4.水果的選擇
紅棗、柑橘、桑葚、荔枝、草莓、西紅柿、核桃、蘋果含維生素豐富。
5.精選菜肴配方
醬醋羊肝
【配方】羊肝500克。
【製法】羊肝洗淨切片，加澱粉拌勻，油鍋燒熱爆炒，烹上醬油、黃酒、醋、糖、薑等調料，嫩熟即可。
【功效】益血養肝明目。
【用法】作菜肴常食。
番茄豬肝
【配方】豬肝100克，番茄150克。
【製法】新鮮豬肝洗淨切片，番茄洗淨切塊。炒鍋內放油，待油熱入薑片、蔥花，然後倒入豬肝、番茄快速翻炒數分鍾，加鹽、香油即可。
【功效】養血明目。
【用法】作菜肴經常服。
豬油炒苦瓜
【配方】苦瓜200克，豬油50克。
【製法】將苦瓜洗淨，去籽切絲。將鐵鍋燒熱，下入豬油，待油稍冒煙時，下入苦瓜絲，翻炒幾下，調入蔥、薑、鹽，待苦瓜熟時，放入味精即可。
【功效】補腎潤脾，養肝明目。
【用法】作菜肴常服。
6.精選藥膳配方
夜明砂蒸豬肝
【配方】新鮮豬肝100克，夜明砂6克。
【製法】豬肝洗淨切碎放碟上攤平，再放入夜明砂，入蒸籠中蒸熟。
【功效】補肝養血明目。
【用法】每日或隔日1次。
桑葚蜜膏
【配方】鮮桑葚1000克(幹品500克)，蜂蜜300克。
【製法】桑葚洗淨加水適量蒸煮，每30分鍾取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。合並煎液，再以小火煎熬濃縮已較粘稠時，加蜂蜜煮沸後停火，待冷裝瓶。
【功效】滋補肝腎，聰耳明目。
【用法】每次1湯匙，以沸水衝化服用。每日2次。
首烏豬肝
【配方】首烏15克，豬肝400克。
【製法】先將首烏洗淨裝入一大碗中，用黃酒蒸1小時左右，取出後與大料、花椒、胡椒一同入紗布袋中並紮緊袋口。豬肝厚的部位用刀切刀口，用清水漂洗幹淨後置鍋中，加入藥袋、蔥、薑、鹽、味精，並加水適量。用旺火燒開，後改用文火慢慢煨燉，筷子刺豬肝不出血水時撈出，瀝幹水分，在肝的外皮抹上香油，切片蘸蒜泥食用。
【功效】滋補肝腎，益精血明目。
【用法】可作佐餐菜肴。
枸杞兔肉
【配方】兔肉250克，枸杞15克。
【製法】兔肉洗淨切成小塊，枸杞洗淨。將鐵鍋倒入豬油，油滾開後投入兔肉和蔥薑翻炒，加適量料酒，然後倒入砂鍋，並放入枸杞和適量精鹽，清水用文火燉煮，以肉爛熟為度。
【功效】補腎益精，養肝明目。
【用法】飲湯食肉。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
營養奶汁
【配方】牛奶500克，菠菜250克。
【製法】菠菜洗淨絞碎，放入淨紗布袋中擠出菜汁，加入煮沸的牛奶，攪勻再煮沸即可。
【功效】含維生素Ａ1、Ｂ2豐富，健身明目。
【用法】每日早餐或加餐時飲用。
8.常用湯類配方
黑木耳棗湯
【配方】黑木耳15克，大棗8枚。
【製法】將黑木耳、大棗用溫水泡發並洗淨放入小碗中，加水和冰糖，將碗放置鍋中蒸約1小時左右即可。
【功效】養血明目。
【用法】溫服，可常服。
番茄豬肝湯
【配方】番茄100克，豬肝250克。
【製法】番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去子，切成六瓣。豬肝洗淨切薄片，用少量醬油拌勻，將油燒至八成熱，下番茄、蔥花煸炒3分鍾，加入醬油、精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待水開後撇去浮沫，再燒3分鍾，加入胡椒粉、味精即可。
【功效】養血明目。
【用法】可常服。
豌豆苗湯
【配方】豌豆苗100克。
【製法】豌豆苗洗淨瀝幹，將食油放入鍋內燒熱，加水、鹽、味精、沸滾時將湯倒入盛有豌豆苗的大碗內，即可。
【功效】含豐富的維生素Ｂ2。
【用法】可常服。
9.常用保健酒、醪、醴
枸杞酒
【配方】枸杞100克，60度白酒500毫升。
【製法】將枸杞子洗淨搗爛，紗布包好，放白酒中浸半個月(蓋嚴酒瓶)。
【功效】補腎益精、養肝明目。
【用法】每日服2～3杯。
桑葚醪
【配方】鮮桑葚1000克，糯米500克。
【製法】桑葚洗淨搗汁，與糯米同煮成幹飯，冷卻後加酒曲適量，拌勻發酵成酒釀。
【功效】滋陰補血明目。
【用法】每日隨餐飲用。
10.常用粥類
胡蘿卜粥
【配方】粳米250克，胡蘿卜適量。
【製法】新鮮胡蘿卜洗淨切碎，同粳米煮粥。
【功效】補脾益腎，含豐富維生素。
【用法】可常服。
【注意事項】以冬季食用最好，但發熱病人及性功能亢進者忌服。
桑葚粥
【配方】桑葚30克(鮮者50克)，糯米100克，冰糖適量。
【製法】先將桑葚浸泡片刻，洗淨後與米同入砂鍋煮粥，粥熟後，加入冰糖溶化即可。
【功效】補肝滋腎、養血明目。
【用法】每日兩次，空腹食用，可常食。
【注意事項】平素大便稀溏或泄瀉者忌用。
蓮子粥
【配方】去心蓮子15克，粳米50克。
【製法】將去心蓮子研末用水煮熟，粳米50克煮粥，加入藥末攪勻即可。
【功效】補中強誌，聰耳明目。
【用法】可常食。
芹菜粥
【配方】連根芹菜120克，粳米250克。
【製法】芹菜連根洗淨切碎，同粳米煮粥。
【功效】滋肝陰，清肝熱明目。
【用法】可常食。
11.保健茶飲料
菊花茶
【配方】菊花15克，金銀花15克，山楂15克，桑葉10克。
【製法】菊花去蒂後與其他藥共用沸水浸泡後即可，分3～4次服用。
【用法】可做飲料不定量服。
枸杞五味子茶
【配方】枸杞子6克，五味子6克。
【製法】用沸水浸泡二藥片刻即可。
【功效】補肝腎，益氣陰。
【用法】可代茶飲。
三、飲食禁忌
1.忌辛辣油膩食物
祖國醫學認為，白內障多因肝腎兩虧，精血不足，或脾虛失運，精氣不能上榮於目所致。嗜食辛辣油膩會加重脾虛失運，水穀精微不能上榮於目，也就是說：辛辣油膩食物會影響胃腸的吸收功能，有礙於維生素及微量元素的吸收。
2.胡蘿卜不要生吃
胡蘿卜含有豐富的維生素A原——胡蘿卜素，對維持正常視覺有重要作用，乃明目佳品，應提倡白內障病人多食用。但生吃胡蘿卜會損失90％左右的胡蘿卜素，因為胡蘿卜隻能溶在油脂中才能被人體吸收，所以烹調時要同油炒或同肉燉，促進胡蘿卜素的吸收。