中耳炎
一、基本臨床症狀
中耳炎分為急性和慢性兩類。早期，多為急性中耳炎，常由上呼吸道感染傳變而來。患者自覺耳部深處銳痛和跳痛，可放射至同側頭部和牙部，咳嗽、吞咽時，耳痛加重。耳內可有膿粘性分泌物流出，伴有鼻塞流涕、發燒、尿赤便秘等全身症狀。急性中耳炎治療不及時或不當轉為慢性中耳炎時，患者自覺耳部有異物感、壓迫感、自聽增強，並伴有低音耳鳴、耳心幹痛等症狀。
二、食療保健處方
（一）預防保健
中耳炎的主要起因是患感冒、扁桃體炎、鼻炎、鼻竇炎後，細菌沿咽鼓管傳至中耳感染而致，所以中耳炎患者最好在感冒時加以防護。飲食上以清熱解毒的食物為主，如莧菜、薺菜、馬齒莧、苦菜、白菜根、蔥白、梨、枇杷、西瓜等。對中耳炎長時間不愈的慢性患者同時要多進食一些滋補肝腎的食物，增強祛邪外出的能力，如：洋白菜、黑豆、韭菜、豬腰、豬肝、雞蛋、兔肉、鴿肉等。
（二）治療處方
1.主食的選擇
宜選小麥、大麥、蕎麥、黃米、小米、苡仁、綠豆、黃豆、赤豆、蠶豆等清熱養陰、利水排腫之品。
2.肉食的選擇
鴨肉、鴨蛋、鬆花蛋、豬肉、兔肉、海蜇、鱉肉、龜肉等滋陰清熱的食物。
3.蔬菜的選擇
急性中耳炎病人多食白菜、蕹菜、莧菜、茼蒿、綠豆芽、蘆筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、萵苣等清熱利水的菜蔬，慢性中耳炎多選擇洋白菜、菠菜、山藥、芋頭等健脾益腎的食物。
4.水果的選擇
多食梨、蘋果、李子、羊桃、枇杷、葡萄、獼猴桃、香蕉、西瓜等清熱利水，生津止渴之品。
5.精選菜肴配方
薺菜肉絲
【配方】薺菜250克，豬肉50克，精鹽、植物油、味精、料酒適量。
【製法】豬肉切絲，薺菜洗淨。起油鍋，推入肉絲翻炒，烹入料酒，炒至變色，加入薺菜繼續翻炒，加食鹽、味精炒入味即可。
【功效】清熱解毒。
【用法】隨意食用。
菜苔香腸
【配方】油菜苔250克，香腸100克，植物油，食鹽、味精、白糖適量。
【製法】油菜苔切段，香腸切片。起油鍋，將香腸放進去，爆炒幾下，放入菜苔，略灑些水，加鹽、糖，炒1～2分鍾，即可盛起。
【功效】清熱解毒，散血消腫。
【用法】隨意食用。
糖醋洋白菜
【配方】洋白菜300克，食油、白糖、精鹽、醋、味精適量。
【製法】洋白菜切絲。起油鍋，推入洋白菜翻炒斷生，將醋、鹽、糖調勻倒入鍋內，燒滾盛起即可。
【功效】益腎補虛，適於慢性中耳炎患者。
【用法】隨意食用。
炒蕹菜
【配方】蕹菜500克，食用油、精鹽適量。
【製法】蕹菜洗淨切段。起油鍋，推入蕹菜翻炒變色，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
【功效】清熱解毒，涼血消腫。
【用法】隨意食用。
6.精選藥膳配方
涼拌馬齒莧
【配方】馬齒莧250克，香油、精鹽、味精、蒜末適量。
【製法】馬齒莧沸水焯過切段，加精鹽、味精、香油、蒜末拌勻即好。
【功效】清熱解毒，涼血消腫。
【用法】隨意食用。
白菜豆腐
【配方】白菜120克，豆腐50克，冬瓜子10克，魚腥草10克，食油、精鹽、味精、澱粉、蔥花適量。
【製法】白菜切成寸段小片，豆腐切成小方塊，魚腥草切段。起油鍋，放入白菜煸炒，半熟後加入豆腐、冷水、冬瓜子、魚腥草、精鹽、蔥花，燜煮10分鍾，灑上味精，澱粉勾芡，即可出鍋。
【功效】清熱解毒，消炎排膿。
【用法】隨意食用。
7.常見鮮汁、飲料
苦菜薑汁
【配方】苦菜、生薑各100克。黃酒適量。
【製法】苦菜、生薑切碎絞汁，等量混勻即成。
【功效】清熱解毒行氣。
【用法】每次10毫升，黃酒送服，1日2次。
二皮飲
【配方】冬瓜皮、西瓜皮各30克。
【製法】二皮煎水，頻飲。
【功效】清熱利水消炎。
【用法】代茶飲。
8.常見保健酒
牛蒡地黃酒
【配方】牛蒡子100克，生地100克，枸杞子100克，牛膝20克，黃酒1000克。
【製法】前四味藥包於紗布中，浸泡黃酒7天可服。
【功效】清熱利氣，益腎養血。
【用法】每日1次，空腹溫服10毫升。
三、飲食禁忌
少食辛辣、溫熱、香燥及煎炸食物，以免助熱化火，蝕肉成膿，加重炎症。例如：羊肉、麻雀、辣椒、花椒、胡椒、楊梅、荔枝、桂圓。
耳鳴耳聾
一、臨床基本症狀
聽覺失聰，不能聽到外界聲響為耳聾；耳內如有鳴聲，或似蟬鳴，或似雷聲，稱為耳鳴。兼見頭暈、失眠心悸、健忘多夢、視物不清、腰膝酸軟為虛性耳鳴；如果伴有麵紅目赤、心煩易怒、尿赤便秘、胃脘嘈雜，為實性耳鳴。
二、食療保健處方
（一）預防保健
實性耳鳴多由於情緒緊張、疲乏勞累而肝陽上亢導致一時性耳鳴，以情緒不穩定的青壯年多。平常可用桑葉煎水代茶飲，多飲綠茶，並且多食一些理氣的水果，柑、橘、柚、檸檬、佛手、香櫞等。虛性耳鳴由於老人肝腎虧損，精不養竅而致。老人宜多選擇黑芝麻、核桃、榛子、花生、黑豆、桑葚等補益肝腎，健腦聰耳的食物堅持服用，不但可解決耳鳴耳聾之苦，對全身機能的調整也大有益處。
（二）治療處方
1.主食的選擇
多食用小麥、小米、大麥、黃豆、花生、黑豆、芝麻等含蛋白質高，尤其是含必需氨基酸多的食物。食用時，互相搭配，如臘八粥、八寶飯，使不同種類植物蛋白互補，吸收均衡而全麵。
2.肉食的選擇
多食肝、雞蛋、牛肉、牛奶、牡蠣等含維生素E豐富的食品，維生素E能維持肌肉、心血管的正常生理功能，增強機體耐力，防止衰老。
3.蔬菜的選擇
大多數綠葉蔬菜含有較多的維生素E，盡可食用，同時盡量選一些含維生素C多的蔬菜，如：柿子椒、菜花、苦瓜、四季豆、薺菜等，增強免疫力，以及多食用一些黑木耳、香菇、紫菜等能清除體內氧自由基的食物，防止衰老。
4.水果品種選擇
以富含維生素C的水果為主，紅果、柚子、柿子、檸檬、酸棗，以及提供纖維素，降低血壓。通暢大便的水果如：蘋果、杏、葡萄幹、香蕉、橙子等。
5.精選菜肴配方
炒腰花
【配方】豬腰75克，木耳10克，青豆50克，黃酒、醬油、食鹽、味精、澱粉適量，蔥花、薑末少許。
【製法】豬腰撕去衣筋洗淨，用刀剖為兩片，去掉中間白花，衝洗幹淨，切成縱橫交錯的菱形花樣的長方塊，澱粉拌勻。起油鍋，燒至六成熱，推入腰花翻炒，臨熟盛出。另起油鍋，爆香蔥花、薑末，推入木耳、青豆煸炒，放入腰花，淋入調料繼續翻炒，入味即出。
【功效】補益肝腎，適於老人虛性耳鳴。
【用法】作正餐食用。
涼拌苜蓿
【配方】苜蓿200克，香油、食鹽、味精、醋少許。
【製法】苜蓿水焯過切段，加入香油、食鹽、味精、醋拌勻。
【功效】清熱解毒、和胃利腸，適於實性耳鳴。
【用法】佐餐食之。
魚茸豆腐
【配方】豆腐100克，青魚肉50克，蛋清1個，豆苗10克，黃酒、精鹽、澱粉、火腿、蔥花適量。
【製法】豆腐搗碎，青魚肉去皮剁成肉茸，加上黃酒、精鹽、蛋清、澱粉，順時針攪拌，使魚茸、豆腐相粘為止。取平盤，略塗豬油，放上魚茸，加火腿絲、蔥花以及少量高湯，入鍋蒸5分鍾取出。炒鍋放雞湯，燒沸後，放入豆苗，燒滾後，盛入大湯碗，將蒸好的豆腐滑入湯碗即好。
【功效】補虛養血、養肝益腎。
【用法】作正餐食用。
芹菜魷魚卷
【配方】芹菜90克，魷魚100克，料酒、蔥花、薑絲、食鹽、澱粉、食油適量。
【製法】發好的魷魚切成長方形片，在魷魚片上劃成斜方格，芹菜切成寸段。起油鍋，爆香蔥花、薑絲，倒入魷魚卷，烹入料酒，倒入芹菜，加鹽、翻炒斷生，澱粉勾芡，燒開即好。
【功效】清熱平肝、養血涼血。
【用法】佐餐食之。
爆草魚
【配方】草魚250克，醬油、料酒、青蒜、蔥花、薑絲、精鹽、味精、食用油適量。
【製法】青魚片成魚片，鹽、澱粉拌勻，青蒜切段。起油鍋，五成熱時，魚片放進去煎透撈出。鍋內留油，煸好蔥花、薑絲，加料酒、醬油、醋、食鹽，放入魚片，澱粉勾芡，燒沸即好。
【功效】補益肝腎、滋養氣血。
【用法】作正餐食用。
6.精選藥膳配方
桑葚烏骨雞
【配方】烏骨雞500克，幹桑葚50克，筍片30克，精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片適量。
【製法】烏骨雞放入砂鍋，加入冷水、桑葚、筍片、蔥段、薑片，略灑料酒，大火燒開，小火燉1小時，加入食鹽、味精即好。
【功效】補益肝腎，養血聰耳。適於老人虛性耳鳴。