咽炎
一、臨床基本症狀
急性咽炎起病急、畏寒發熱，咽幹喉痛，吞咽不利，頭痛咳嗽，可引起反射性耳痛，四肢酸楚，食欲不振，便秘尿黃。治療不當或反複發作，遷延日久，轉為慢性咽炎。表現咽部異物感，幹咳而痛，無痰或少而粘，伴有惡心、煩熱、氣短懶言等症狀，多見於用聲過度的人。
二、食療保健處方
（一）預防保健
急性咽炎同感冒症狀相似，二者多並見。在流感期，應多食用白菜根、蔥白、生薑、豆豉、梨、枇杷、荸薺、甘蔗，或衝泡桑葉、菊花、金銀花等代茶飲，以預防咽炎的產生。
慢性咽炎多由於用聲過度，耗傷津液，煉液成痰，阻於氣道而致。預防上，應有意選擇小米、銀耳、黑木耳、芝麻、桑葚、枇杷、龜肉、海蜇、海帶等保護聲帶的食物，並堅持衝泡胖大海、羅漢果等代茶飲。
常見的預防食療方有：
雪羹湯
【配方】海蜇30克，荸薺15克，冰糖少許。
【製法】海蜇溫水泡發切碎，荸薺去皮切碎，與冰糖同放入砂鍋內。旺火燒沸，文火燒煮1小時即成。
【功效】滋陰清熱、潤肺利咽。
【用法】每日1次。
枇杷飲
【配方】枇杷葉5克，羅布麻葉5克。
【製法】枇杷葉刷去背麵纖毛，與羅布麻葉共煎取汁。
【功效】清熱潤肺利咽，預防急性咽炎。
【用法】連服3天。
（二）治療處方
1.主食的選擇
小麥、粳米、大麥、蕎麥、玉米、黃米、小米、赤小豆、綠豆，性涼質潤，擅長益氣養陰清熱。
2.肉食的選擇
豬肉、豬皮、雞肉、鴨肉、兔肉、驢肉、龜肉、雞蛋清、鴨蛋、鬆花蛋、甲魚、蛤蜊、牡蠣、河蚌、海蜇、燕窩等，擅長滋陰清熱補精血。
3.蔬菜的選擇
菠菜、大白菜、小白菜、莧菜、芹菜、茼蒿、綠豆芽、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜、銀耳、黑木耳、金針菜、海帶、紫菜，擅長滋陰清熱、利水通便，又富含維生素Ｂ2，維護粘膜的正常功能。
4.水果的選擇
梨、枇杷、獼猴桃、檸檬、柿子、香蕉、荸薺、桑葚、甘蔗、西瓜、羅漢果、無花果、百合、橄欖、酸棗，擅長清熱生津利咽，又富含維生素C，促進咽炎水腫消失，增強粘膜抵抗力。
5.精選菜肴配方
蘑菇白菜
【配方】口蘑150克，白菜連根500克，食用油、味精、精鹽、澱粉適量。
【製法】白菜片成薄片。起油鍋，推入白菜片翻炒，加口蘑片、食鹽、味精炒勻，澱粉勾薄芡即可出鍋。
【功效】清熱解毒利咽。
【用法】佐餐食用。
涼拌豬皮凍
【配方】豬皮250克，黃豆100克，蔥、薑、食鹽、醬油適量。
【製法】豬皮切成小方塊，與黃豆放砂鍋中，加冷水、蔥、薑，大火燒開，小火煨煮1小時，加醬油、食鹽煮入味即可。離火晾涼成凍。食時切小塊，加醋、蒜末拌勻食之。
【功效】滋陰清熱利咽。
【用法】佐餐食用。
麻汁筍葉
【配方】萵筍葉400克，芝麻醬15克，蒜末、醋、糖、食鹽適量。
【製法】萵筍葉開水焯過晾涼，芝麻醬加醋、水、蒜末、糖、鹽調好，拌勻萵筍葉即可。
【功效】清熱解毒瀉火，適於急性咽炎。
【用法】佐餐食用。
【注意事項】體虛便溏者少食。
熗海帶
【配方】水發海帶100克，植物油、薑末、蒜末、鹽、醋、黃酒適量。
【製法】海帶水焯過，晾涼切絲，起油鍋，油燒至五成熱，加入薑、蒜熗香，烹料酒、醋，加食鹽調和成汁，澆於海帶上拌勻即可。
【功效】清熱散結利咽。
【用法】佐餐食用。
黃魚海參羹
【配方】黃魚肉50克，水發海參50克，血豆腐50克，熟火腿絲10克，蔥花、食鹽、黃酒、味精、澱粉、植物油少許。
【製法】魚肉、海參、血豆腐切片。起油鍋，蔥花爆香，推入黃魚翻炒，烹黃酒，加白湯、食鹽、海參、血豆腐，燒開後小火燜煮5分鍾，水澱粉勾芡出鍋。
【功效】補中益氣，滋陰潤燥。適於慢性咽炎病人食用。
【用法】佐餐食用。
6.精選藥膳配方
柿霜蘿卜絲
【配方】白蘿卜500克，食鹽少許，柿霜10克，糖、醋適量。
【製法】白蘿卜切細絲，加鹽醃15分鍾洗淨。柿霜、糖、醋調成汁，拌勻蘿卜絲即成。
【功效】滋陰清熱、潤肺利咽。
【用法】佐餐食用。
鬆花香腸
【配方】豬肥瘦肉1500克，鬆花蛋10個，天冬、麥冬各20克，五香粉、味精、白糖、精鹽、蒜末、胡椒粉適量，腸衣15尺。
【製法】豬肉切成條，加各種調料拌勻，鬆花蛋去殼切條，天冬、麥冬煎汁濃縮成膏，均與肉條拌勻，裝入腸衣，大針放氣，掛於通風地方吹幹。吃時蒸熟，斜切成片裝盤。
【功效】滋陰潤燥、補脾益肺。
【用法】佐餐食用。
清蒸甲魚
【配方】甲魚1隻，麥冬10克，山豆根、馬勃各10克，牛膝5克，蔥節、薑片、黃酒、香菇絲、筍片、豬油丁、鹽、味精適量。
【製法】甲魚宰殺後，開水汆過，剝去背腹部白膜，用刀剖開腹部，取出內髒。將藥包上紗布，置甲魚腹中。甲魚放湯碗中，加調料、高湯，隔水蒸熟，取出藥包，即可食用。
【功效】養陰清熱、利咽行氣，適於慢性咽炎患者。
【用法】正餐食用。
7.常見飲料、鮮汁
鳳凰枸杞飲
【配方】枸杞子12克，鳳凰衣6克，冰糖適量。
【製法】枸杞子、鳳凰衣、冰糖放入碗中，加清水，隔水燉1小時。
【功效】清熱養陰，清咽潤燥。
【用法】每日2次。
橄欖酸梅飲
【配方】鮮橄欖60克，酸梅10克，冰糖適量。
【製法】橄欖打碎，同酸梅、冰糖加水煎煮。
【功效】清熱生津，潤燥利咽。
【用法】每日3次。
雪梨羹
【配方】雪梨1個，川貝2～3克，冰糖15克。
【製法】雪梨去核，加川貝、冰糖文火燉1小時即可。
【功效】清肺化痰潤燥。
【用法】每日3次。
絲瓜蜜飲
【配方】生絲瓜250克，蜂蜜適量。
【製法】生絲瓜切碎絞汁，加蜂蜜混勻。
【功效】清熱解毒，利氣散結。
【用法】每日2次。
橄欖膏
【配方】橄欖60克，白礬10克。
【製法】橄欖加水煎兩遍，加白礬濃縮成膏。
【功效】行氣利咽，解毒散結。
【用法】每日3次，溫水送服，每次1克。
8.常見湯類配方
蘿卜海帶湯
【配方】白蘿卜250克，水發海帶100克，鮮芝麻葉30克，豬排250克，蔥節、薑絲、料酒、食鹽、味精適量。
【製法】蘿卜、海帶、芝麻葉切片。豬排加冷水煮沸，撇去泡沫，加蘿卜、海帶、芝麻葉、黃酒、蔥、薑、食鹽，小火煨煮1小時即好。
【功效】清熱利咽散結。
【用法】佐餐食之。
9.常見羹湯
銀耳鴨條凍
【配方】鴨肉200克，銀耳20克，冰糖、瓊脂適量，蔥、薑、料酒、食鹽適量。
【製法】將鴨肉加冷水、蔥、薑、料酒、食鹽大火燒開，小火煨熟。晾涼撕條。銀耳發好，切塊，開水汆過。瓊脂浸泡1小時後，加水、冰糖烊化，倒入銀耳、鴨條上，放入冰箱冷卻即可。
【功效】養陰清熱、益氣潤喉。
【用法】夏日開胃小吃。
杏仁豆腐
【配方】杏仁30克，牛奶250毫升，白糖50克，瓊脂適量。
【製法】杏仁浸泡研磨取汁。瓊脂浸泡1小時加水烊化，兌入牛奶、杏仁汁、白糖攪勻，晾涼成凍。鍋內另加水、糖熬成糖水，放入冰箱冰鎮。食用時，取杏仁豆腐劃成小塊，浸入冰鎮糖水中，即可食用。
【功效】清肺化痰利咽。
【用法】佐餐食用。
10.保健茶
青果玄參茶
【配方】青果2個，玄參5克，綠茶5克。
【製法】沸水浸泡10分鍾。
【功效】清熱解毒，潤肺利咽。
【用法】代茶頻飲。
隔年茶
【配方】隔年茶5克，烏梅1個。
【製法】沸水浸泡5分鍾。
【功效】養陰清熱，生津利咽。
【用法】頻頻飲用。
合歡花茶
【配方】合歡花5克，胖大海1枚，綠茶5克。
【製法】沸水浸泡5分鍾。
【功效】清熱利咽、安神解鬱。
【用法】代茶飲。
三、飲食禁忌
禁食辛辣、溫熱、香燥之物，例如：羊肉、狗肉、麻雀、辣椒、蔥、蒜、花椒、胡椒、咖喱及櫻桃、龍眼、荔枝、楊梅等食物，可助熱化火，使火性上炎，傷及咽喉，加重炎症；禁食鹹寒、甜膩之物，避免刺激咽喉分泌粘液，降低咽喉的防禦能力；禁食例如：鹹魚、海蝦、海蟹、肥肉、甜點及醃製品；禁食堅硬、多渣及煎炸食物，避免加重物理刺激；戒煙酒，以免刺激咽部細胞脫落、增生，轉為慢性炎症。