牙周炎
一、臨床基本症狀
牙周炎是發生在牙齒支持組織的一種慢性破壞性疾病。患處齒齦充血呈鮮紅色或暗紫色，水腫鬆軟，易損傷出血。擠壓牙周袋時，有膿液溢出，日久則牙齒鬆動、移位，影響飲食，同時伴有疼痛、口臭、便秘、煩躁等症狀的為實熱證；如果牙齦充血不明顯，齦色蒼白，伴有畏寒乏力，腰膝酸軟等症狀的為虛證，中老年人多見。
二、食療保健處方
（一）預防保健
具實熱證的患者由於體質偏於陽盛或長期飲食不節、精神緊張，使脾胃蘊積化熱，上衝牙齦而致。飲食中多選用性質寒涼，能清熱解毒的食物：小米、蕎麥、綠豆、豆腐、莧菜、蘿卜、茄子、絲瓜、西瓜、綠茶等，防止牙周炎的發生。虛證的患者由於體質虛弱，氣血不足，牙齦失養而致。飲食中多進食滋補精血的食物，以增加機體的抗邪能力，如：核桃、花生、黃豆、豬肉、羊肉、鴿肉、韭菜、洋白菜、枸杞子、龍眼、荔枝、山藥等。
常見的預防食療方有：
核桃仁炒韭菜
【配方】韭菜150克，核桃仁100克，油、鹽、花椒適量。
【製法】韭菜洗淨切段，核桃仁洗淨。起油鍋，爆香花椒，推入核桃仁翻炒變色，加入韭菜翻炒，臨熟加入食鹽調味即成。
【功效】溫陽益氣。適於虛寒證患者食用。
【用法】佐餐食之。
【注意事項】有五心煩熱、潮熱、盜汗、心煩的患者忌用。
杜仲豬腰
【配方】杜仲15克，牛膝10克，豬腰2個，薑片、蔥花、茴香適量。
【製法】杜仲切成1寸左右的片。豬腰洗淨，與牛膝、杜仲放入砂鍋，加入薑片、蔥花、茴香，武火燒沸，文火燉煮至酥爛。不加鹽，食時，稍淋醬油、香油即可。
【功效】補腎助陽固精，適於中老年人體質虛弱者食用。
【用法】佐餐食用。
（二）治療處方
1.主食的選擇
粳米、標準粉、玉米、黃米、大麥、小米、黃豆、蠶豆、豇豆、花生、葵花子、榛子，上述食物富含尼克酸，能維護齒齦粘膜的完整性和正常功能。烹調時，加少許食用堿，可促進體內吸收。
2.肉食的選擇
豬肉、豬肝、豬心、雞肉、鴨肉、鯉魚、梭魚、牛奶、雞蛋，上述食物富含核黃素，能促進細胞代謝，保護粘膜，但核黃素易被光和堿破壞，應避光保存，烹調時勿加堿。
3.蔬菜的選擇
薺菜、莧菜、蘿卜纓、菠菜、雪裏蕻、小白菜、茼蒿、紫菜、黃花菜，均富含核黃素；鮮豌豆、油菜、韭菜、西紅柿、白蘿卜、大白菜、口蘑，均富含尼克酸；有牙痛、口苦、煩躁的患者還應多食苦瓜、芹菜、馬齒莧、茭白、蕹菜等清熱涼血的蔬菜。
4.水果的選擇
紅果、柚子、酸棗、草莓、柿子、檸檬，富含維生素C，能降低毛細血管通透性，促進水腫吸收，提高機體免疫力；梨、枇杷、荸薺、香蕉、羊桃、甘蔗、西瓜，能清熱消炎，適於實熱證患者；龍眼、荔枝、蓮子、栗子、蘋果、葡萄、菱角，能補益氣血，適於虛證患者食用。
5.精選菜肴配方
海米莧菜
【配方】莧菜250克，海米30克，薑末、蒜末、油、黃酒、精鹽、味精適量。
【製法】莧菜洗淨，切成約3厘米的段，海米加黃酒浸泡後蒸透。起油鍋，爆香薑末、蒜末，推入莧菜翻炒，加入海米及其汁水，翻炒，入精鹽、味精調味即成。
【功效】清熱解毒殺蟲。
【用法】佐餐食之。
涼拌生菜
【配方】生菜250克，萵苣葉250克，糖、醋、醬油、香油適量。
【製法】生菜、萵苣葉沸水焯過，裝盤。將糖、醋、醬油置鍋中，燒沸，澆於盤上，淋上香油即成。
【功效】清熱解毒，適於實熱證患者。
【用法】佐餐食之。
【注意事項】胃有虛寒者慎食。
蔥爆羊肉
【配方】羊肉250克，大蔥100克，黃酒、醬油、糖、食鹽適量。
【製法】羊肉切成4厘米長、2厘米寬的長片，大蔥對剖為二，再切成3厘米的段。起油鍋，油燒至滾透，推入蔥段略炒，放入羊肉，加醬油、黃酒翻炒，至肉變色，調入糖、鹽，鹵汁翻滾即成。
【功效】溫通陽氣、補精血，適於虛寒證患者食用。
【用法】佐餐食之。
【注意事項】有煩熱、幹渴、便秘者忌食。
油燜茭白
【配方】茭白100克，食用油250克，食鹽、醬油、味精、白糖適量。
【製法】茭白切片，起油鍋，油至六成熱時，下茭白炸透，濾去油，加入醬油、鹽、味精、糖，燒約1分鍾即成。
【功效】清熱利濕，消腫解毒。
【用法】佐餐食用。
【注意事項】大便溏瀉者及腎髒病、尿結石者少食。
紅燒胖頭魚
【配方】胖頭魚250克，蔥絲、薑絲、蒜瓣各10克，木耳(發好)、冬筍片各10克，醬油、料酒、鹽、糖適量。
【製法】胖頭魚除去肚腸、鰓，洗淨，用刀在魚身上斜劃幾道，用醬油和料酒浸泡。起油鍋，下魚兩麵煎黃，撈出濾油。油鍋中倒豬油，煸香蔥絲、薑絲、蒜瓣，隨後加入醬油、料酒、白糖，加入魚塊、木耳、筍片，燒沸後改小火煨煮，至湯汁濃稠即成。
【功效】補脾益氣，溫腎益精。
【用法】佐餐食用。
6.精選藥膳配方
枸杞肉絲
【配方】枸杞子20克，豬肉100克，薑絲、食鹽、澱粉、味精適量。
【製法】枸杞子洗淨溫水浸泡，豬肉切成細絲。起油鍋，爆香薑絲，推入豬肉絲翻炒變色，加入枸杞子、食鹽翻炒，臨熟，調澱粉勾芡，味精調味即成。
【功效】健脾益氣，補精血。適於虛寒患者食用。
【用法】佐餐食之。
清蒸鯽魚
【配方】鯽魚1條，升麻6克，黃連6克，薑絲、食鹽、豬油適量。
【製法】鯽魚去鰓、內髒、鱗，腹內裝入黃連、升麻，外麵抹上豬油、食鹽，撒上薑絲，上鍋蒸熟即成。
【功效】清熱瀉火利尿。
【用法】佐餐食之。
涼拌魚腥草
【配方】魚腥草250克，白糖、醋、食鹽、味精、麻油適量。
【製法】魚腥草切成段，加白糖、醋、食鹽、味精拌勻醃浸半小時。吃時，加少許麻油即成。
【功效】清熱解毒消腫，適於實熱患者食用。
【用法】每日2次。
【注意事項】大便溏瀉者少食。
素炒西瓜翠衣
【配方】西瓜皮250克，食用油、花椒、蔥末、食鹽適量。
【製法】西瓜皮切成寸長條。起油鍋，投入花椒炸透，撈出，下蔥花煸香，放入西瓜條，迅速翻炒，灑上鹽、味精，推勻即成。
【功效】清熱生津、消炎解毒，適於體內有實熱者。
【用法】佐餐食用。
【注意事項】大便溏瀉者少食。
菟絲海參