【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。
5.蠶豆
【性能功用】性味：甘、平、微辛。有清熱利濕，健脾澀精、和髒腑、益脾胃、調中氣、止血、解毒之功。蠶豆夾、花、葉均為止血藥，花有降血壓作用，蠶豆衣為利尿藥、治浮腫、小便不通等症，蠶豆莢燒炭研末還可治療燙傷、膿皰瘡。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、氨基酸、葫蘆巴堿、菸酸及維生素(B1B2)等。
6.豇豆
【性能功用】性味：甘、鹹、平、無毒。有理中益氣、補腎健脾、止消渴功效。豇豆夾煮食能健脾胃、消積滯、凡脾胃虛弱、食少脘脹、嘔逆噯氣、泄瀉消渴者，常食可補中健身；蒸食或煎水飲、有補腎固澀功效、凡腎虛不攝、夢遺滑精、小便頻數、白帶、白濁等，可作為輔助食用。鮮品搗外敷可治蛇毒傷。
【營養成分】種子含大量澱粉、脂肪、蛋白質，並含菸酸及維生素(B1、B2)等。
7.豌豆
【性能功用】性味：甘、平、無毒。功能利小便、止瀉痢、調營衛、益中氣、消癰腫及解乳石毒等。本品煮食，用於脾胃不和之呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等症。煎湯內服具有利濕之功、對霍亂、腳氣、小便不利皆有一定作用。研末塗癰腫、痘瘡、有解毒之效。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等。
8.黃豆
【性能功用】性味：甘、平、無毒。黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，從而維持血管的軟化，並可防止肝髒內積存過多的脂肪。黃豆中含有的可溶性纖維，即可通便，又可減少膽固醇。黃豆中含有一種抑胰酶的物質，對糖尿病有一定療效。黃豆中的鐵不僅含量多，而且易於被人體吸收，故對缺鐵性貧血有療效。中醫認為黃豆有清熱、通便、利尿、解毒等功效，主治胃中積熱、水脹腫痛、小便不利等症。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、菸酸、膽堿、維生素(A、B1、B2、E)等。
9.黑豆
【性能功用】性味：甘、平。除熱下瘀，利水下氣、祛風熱、活血解毒、消腫止痛，治水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹筋攣、產後風痙、口噤、癰腫瘡毒；解藥毒。除胃中熱痹、傷口淋露、下瘀血、散五髒結積內寒、殺烏頭毒。黑大豆煮汁飲，療溫毒水腫、除五淋、通大便、去結積、潤腎燥、止盜汗。治黃疸浮腫，腎虛遺尿。調中下氣，通經脈。
【營養成分】含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素(B1、B2)、煙酸等。並含異黃酮類：有大豆黃酮甙和染料木甙、皂甙、膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素、維生素B2、唾液酸和乙酰丙酸等。
10.馬料豆
【性能功用】性味：甘、溫、無毒。有健脾益腎，養陰除煩、壯筋骨、補肝腎、明目益精、烏須黑發。煮汁服能解烏頭、附子等百藥毒，並壓丹石藥熱毒。用於陰虛煩熱、自汗盜汗、風濕痹症及婦女產後風虛(產後中風、四肢麻痹、口眼斜)及妊娠腰痛。腰膝酸軟、白帶血崩、水痘、麻疹、膿皰瘡、各種瘡癬及誤食毒草、毒菌中毒。馬料豆衣能養血祛風、主治陰虛盜汗、虛熱、煩躁、頭暈目昏、血寒、風痹等症。
【營養成分】含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C、D及煙酸等。
11.胡蘆巴
【性能功用】性味：苦、溫、無毒。有溫腎、補命門、暖丹田、強精氣、散寒止痛功效，用於腎虛陽痿、腰痛、少腹冷痛、疝痛、遺尿、尿頻等症。
【營養成分】含胡蘆巴堿、膽堿及多種皂甙。菸酰胺、粘液質、脂肪油、蛋白質、水蘇糖、揮發油、苦味質及維生素B1等。尚含碳鍵糖基黃酮類。
(三)雜糧類
1.番薯
【性能功用】性味：甘、淡、澀。食用番薯可供給人體大量的膠原和粘液多糖類物質，能保持動脈血管的彈性，保持關節的潤滑作用，防止肝髒及胃髒中結締組織萎縮及預防膠原病等。並可預防心血管係統的脂肪沉著，使皮下脂肪減少。可補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。可治痢疾下血、酒積熱瀉、濕熱黃疸、遺精淋濁、血虛經亂、小兒疳積等症。並有通乳下奶功效。番薯嫩葉可作菜蔬食，有解毒作用，外用消瘡腫。番薯營養豐富，常食可增加人體的抵抗力，增加血管壁的彈性，有助於骨骼與牙齒的生長。
【營養成分】含糖、蛋白質、脂肪、礦物質、澱粉酶和各種維生素。維生素A原和維生素C的含量超過胡蘿卜和某些水果。番薯中所含的糖，主要由麥芽糖和葡萄糖所組成、且番薯內的澱粉酶在貯存期間可繼續使澱粉分解成麥芽糖，從而使番薯的營養價質更高。
2.馬鈴薯
【性能功用】性味：甘、微寒。有和胃調中，健脾益氣、利濕、消炎、解毒。可緩解由於脾胃失和所致的習慣性便秘。及熱性胃痛、濕疹、急慢性皮膚潰湯、禿瘡、火傷等。由於發芽馬鈴薯含龍葵素高，故不可食。
【營養成分】含大量澱粉、蛋白質、膠質、維生素(B1、C)，檸檬酸、乳酸、各種鹽類(尤以鉀鹽為多)。表皮、芽眼含有龍葵素。
3.芝麻
【性能功用】性味：甘、平、無毒。芝麻為滋養強壯劑，有補血、明目、祛風、潤腸、生津、補肝腎、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、便秘、頭暈耳鳴等症。長期服用黑芝麻，對慢性神經炎、末梢神經麻痹、高血壓等有療效。產後婦女多吃芝麻，可起催乳作用。芝麻油是一種促凝血藥，可用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質者。芝麻的葉、根、莖，有治療風寒濕痹和風癢的功效，芝麻油外用有生肌長肉的作用，可作軟膏基礎劑。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素(B1、B2、E)和尼克酸、脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂等。
4.花生
【性能功用】性味：甘、平、澀。有悅脾和胃、潤肺化痰、營養、強壯、止血、止咳、調氣等功效。
【營養成分】含蛋白質，花生含有人體所必須的八種氨基酸，是完全蛋白質。脂肪，花生油中不飽合脂肪酸80%以上。碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和尼克酸等。
二、肉、奶類
(一)畜肉、奶類食品
1.豬肉
【性能功用】性味：甘、微寒。有滋養強壯，療虛弱、補腎氣、生津液、解熱毒。治風濕疼痛及久嗽不止。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等。
2.牛肉
【性能功用】性味：甘、溫。滋養，補虛益氣，培補脾胃，消積滯，療潰瘍。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、維生素D等。
3.羊肉
【性能功用】性味：甘、溫熱。有補虛溫中，益腎壯陽。治產後虛寒性腹痛，帶下，虛弱自汗。外敷消炎散腫，疔瘡腫毒潰瘍。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等。
4.狗肉
【性能功用】性味：酸、溫、無毒。有補脾胃，壯陽道，暖腰膝，益血脈，填精髓，脾胃虛寒者宜之。火勝者忌食。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等。
5.貓肉
【性能功用】性味：甘、酸、溫、無毒。開陰邪，散鬱結。治療腰椎結核，淋巴結核，骨結核，及一切結核性瘡瘍。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等。
6.兔肉