24.黃瓜
【性能功用】性味：甘、寒、無毒。黃瓜生食能清邪熱、生津液。對患熱性病、身熱口幹、胸中煩悶者，可作輔助食療；黃瓜煮食有利水作用。凡水腫腹脹、四肢浮腫、小便不利者宜食。鮮黃瓜浸汁外敷，可治外傷腫，燙火傷。常吃黃瓜，能使人麵膚潔嫩，延緩衰老。黃瓜中所含維生素B1，對增強大腦和神經係統功能有利，並能輔助治療失眠症。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，故有減肥功效。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與通常的糖代謝。故糖尿病人以黃瓜代糧充饑，血糖非但不會升高，甚至還會降低血糖。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺對肝髒病人，特別是酒精性肝硬化有療效，並可防酒精中毒。鮮黃瓜中含有豐富的黃瓜酶，這種生物酶有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜瓤中含有豐富的維生素E，有抗衰老功效。黃瓜頭部味苦部分含有葫蘆素C，具有提高人體免疫力功效。不但可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，且有抗腫瘤作用。對原發性肝癌有延長生存期作用。黃瓜藤有良好降壓效果，並能降低膽固醇而無不良反應。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、煙酸等。種子含脂肪油。
25.葫蘆
【性能功用】性味：甘、平、滑、無毒。有清熱利水、止渴、解毒功效。治水腫、消臌脹。生食或煎湯飲，能清熱利尿、生津止渴。凡屬熱性病、身熱、心煩口渴、小便短少者可輔助作食療。葫蘆殼用於黃疸腹水、腎炎或心髒病水氣浮腫及慢性肝病腹水及晚期血吸蟲病腹水。種子有潤腸消炎作用，適用於肺炎、闌尾炎。
【營養成分】鮮葫蘆含胡蘿卜素、維生素(B、C)、脂肪、蛋白質。
26.海帶
【性能功用】性味：寒滑、鹹、甘、無毒。海帶中豐富的碘質，是甲狀腺素的主要成分，故可防治地方性甲狀腺腫。另據報道，海帶提取之褐藻氨酸有降壓作用，並可使血液中的膽固醇含量顯著降低，因而對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。中醫認為，海帶具有消痰、軟堅、利水、散結、清熱、消腫等功效。對治療矽肺也有較好的作用。適用於消癭瘤，治癰腫瘰鬁、淋巴結腫、慢性氣管炎、水腫、腳氣病等。
【營養成分】含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等礦物元素及蛋白質、脂肪酸、糖類及胡蘿卜素、維生素(B1、B2、A、C、D)和尼克酸等。
27.海藻
【性能功用】性味：鹹、寒、無毒。本品為一種營養強壯藥，有軟堅、散結、清血、利尿、消炎作用。可散癭瘤結氣和頸下硬核，主要用於缺碘性甲狀腺腫，淋巴核腫及睾丸腫脹等症。
【營養成分】含碘、鉀、甘露醇、海藻酸、蛋白質、脂肪、糖類、粘液質等。
28.紫菜
【性能功用】性味：甘、鹹、寒，無毒。有化痰軟堅、清熱利水功效。為優良的變質解凝藥。適用於甲狀腺腫大、淋巴結核、腳氣病。幹品嚼食治肺壞疽初起吐臭痰者。
【營養成分】含大量蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和核黃素、胡蘿卜素、維生素C、灰分、糖原酶、紫菜色素、葉綠素、半乳糖酶、膠質等。
29.大頭菜
【性能功用】性味：辛、甘、苦、溫，無毒。有溫中下氣、利濕解毒、治嗽止渴、消食、去心腹冷痛、熱毒風腫及治黃疸、利小便之功效。生食或煮食能溫脾胃、下寒氣。凡寒積腹痛、食積不化者，可作食療。生搗外敷，治熱毒風腫、疔瘡、乳癰。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、維生素、糖類。
30.芋頭
【性能功用】性味：甘、辛、平、生芋有小毒。有補氣益腎、破血散結功效。芋頭熟食有補益潤燥功效。凡脾腎陰虛、陰虛內燥所致食少瘦弱、久痢便血、口渴便秘者宜食。煮湯或入藥，有破瘀血、散結聚的功效。凡氣血鬱結，經絡瘀阻所致腹中癖塊、瘰鬁、腫毒者宜用。生芋內服能治淋巴結腫大，外用可消炎、消腫、鎮痛。由於芋頭含氟量較高，故對飲用水中含氟量較低的地區，可適量多吃些芋，以彌補氟的不足，對預防齲齒有益。
【營養成分】含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素(B1、B2、C)和鈣、磷、鐵等礦物質及粘液、皂素等。
31.慈姑
【性能功用】性味：甘、苦、微寒、無毒。主解百毒，有清肺止咳、通淋行血功效。可治療惡瘡丹毒與毒蛇咬傷。慈姑熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱肺燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。凡下焦濕熱、小便頻數澀痛、石淋血淋，宜煮食作輔助治療。慈姑搗汁服，還可治產後血悶、胎衣不下。
【營養成分】含有大量的糖類、脂肪、澱粉、蛋白質以及甜菜堿、膽堿、無機鹽及維生素(B、C)等。
32.莧菜
【性能功用】性味：甘、寒。有清熱明目、止痢、解毒功效(子清肝明目；根涼血、解毒、止痢)。莧菜熟食善清頭目，凡肝火風熱上擾、症見目赤目痛、雲翳青盲、頭昏耳鳴、大小便不利者宜食。凡熱結胃腸所致赤白痢疾、寒熱不退者，可用莧菜作食療。莧菜煎水外洗，可治漆瘡瘙癢、殺蟲毒。本品分青紅兩種，青者清熱止痢；紅者清熱涼血而散瘀，可治血痢、血淋。
【營養成分】含蛋白質、糖類、澱粉等。
33.香椿
【性能功用】性味：苦、溫，無毒。有清熱化濕、解毒殺蟲功效。根皮能清熱解毒、收斂、止血、抑製分泌、止瀉痢的作用。適用於便血、痔瘡、腸炎、痢疾、婦女赤白帶下、夢遺滑精、皮膚炎症瘡腫等。香椿中富含維生素C對壞血病有較好療效。香椿葉生食或熟食均能清化濕熱。凡腸胃濕熱內蘊所致赤白痢疾、小便短赤澀痛、食欲不振者食之。椿葉生搗外敷，可治疔瘡、疥瘡、漆瘡及斑禿等症。
【營養成分】香椿嫩葉內含大量蛋白質、碳水化合物及維生素(B、C)、胡蘿卜素和大量揮發油。
34.茴香菜
【性能功用】性味：辛、甘溫。有行氣止痛、健胃散寒功效。適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。
【營養成分】葉含黃酮甙、茴香甙等；果實含揮發油(其主要成分為茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋檸檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等)。
35.木耳
【性能功用】性味：甘、平、無毒。有滋養益胃、和血養營、補氣血、潤肺、止血等功效，適用於氣虛血虧、四肢抽搐、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血壓病、便秘及痔瘡出血等。白木耳為珍貴滋養品，適用於高血壓、血管硬化等症。近代報道，黑木耳尚有抗癌作用。黑木耳炒炭存性入藥，止血作用更明顯。老年人常食白木耳有長壽之功，久病及熱病後期，體虛氣弱、虛熱口渴、食欲不振者也宜食白木耳。