【營養成分】含蛋白質、脂肪、糖類(主要為D甘露糖)、灰分(主要含磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等)，黑、白木耳所含成分大致相近，但白木耳還含甘露糖醇、多縮戊糖、麥角甾醇及海藻糖等。
36.香菇
【性能功用】性味：甘、平、無毒。有益氣、除風、和血、化痰功效。由於香菇含有核酸物質，對膽固醇有溶解作用，故可抑製人體中血清膽固醇上升；因香菇中含有30多種酶，故可糾正人體酶缺乏病；由於香菇中含有六種多糖體，其中有兩種具有較強的抗癌作用，故多食可抗癌、防癌；由於香菇中有幹擾素的誘導劑，使人產生幹擾病毒的蛋白質合成物，故可增強人體的免疫力。此外，香菇中的維生素D，可防治兒童佝僂病及孕婦、產婦的骨軟化症；維生素B2可防止各種粘膜及皮膚炎症。故香菇熟食，能補氣強身、益胃助食。凡高年體弱、久病氣虛、症見氣短乏力、食欲不振、小便頻數或不禁者宜為食療佳品。且因香菇有降低血脂作用，故高血壓、動脈硬化及糖尿病患者均宜食用，癌症病人也可當菜常用。
【營養成分】含豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種氨基酸、鈣、鐵等。子實體含大量的維生素D原(麥角甾醇)、維生素(B2、C)、及腺嘌呤、香菇精等。
37.蘑菇
【性能功用】性味：甘、平，無毒。有補氣益胃、化痰理氣功效。本品生食有補肺、開胃、悅脾作用。凡熱病中、後期、體倦氣弱、口幹不食，咳嗽有痰者宜食。且由於本品補中兼清、不燥不滯，故凡肺虛有熱、咳嗽痰多，胸膈悶滿者宜食。據報道，人工栽培的鮮蘑菇中提取的多糖類，對白血球減少症，傳染性肝炎有明顯療效；亦有報道野生蕈含有抗癌物質並有抗菌、降低血糖作用。
【營養成分】含多種糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵以及維生素(B1、B2、C)等。
38.猴菇
【性能功用】性味：甘、平，無毒。有“利五髒、助消化”的作用，用於治胃、十二指腸潰瘍、神經衰弱，對胃癌、食道癌的治療效果也令人注目。由於猴菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可使人體提高對疾病的免疫功能，故常吃猴菇，無病可增強抗病能力，有病可以起治療疾病的作用。
【營養成分】含多醣體及多肽類物質。
39.馬勃
【性能功用】性味：辛、平、無毒。有清熱、利咽、止血功效，用於咽喉炎、扁桃體炎、失音等症，外用於外傷出血、痔瘡出血、凍瘡等症。
【營養成分】含蛋白氨基酸、幹酪氨基酸、尿素、麥角甾醇、類脂質、馬勃素等。此外，還含有磷酸、鈉、鋁、鎂、矽酸、硫酸鹽等。
40.葵菜
【性能功用】性味：甘、寒、滑，無毒。(子：甘寒；莖葉：甘寒；根：甘溫。)有利小便、治消渴、解毒、消炎、治瘡腫等功效。子利尿下乳，潤腸通便。用於乳汁不通、大便燥結、胞衣不下、泌尿係感染、結石等。莖葉清熱利濕，用於治黃疸型肝炎。根補中益氣。用於氣虛乏力、腰膝酸軟、體虛自汗、脫肛、子宮脫垂、慢性腎炎、糖尿病等。
【營養成分】花含粘液質及色素。葉含錦葵酸，蘋婆酸。種子含脂肪油及蛋白質。
41.金花菜
【性能功用】性味：甘、平、澀、無毒。有清熱利濕、和胃利腸功效，並有安神，舒筋活絡功能。全草治膀胱結石，根治黃疸、尿路結石及夜盲症。金花菜熟食或搗汁服，善清利胃腸邪氣。
【營養成分】全草含多種維生素(維生素A元及C、D、E、K等)、胡蘿卜素。
42.馬齒莧
【性能功用】性味：酸、寒、無毒。散血消腫、利腸滑胎、解毒通淋、治產後虛汗。”《滇南本草》雲：“益氣、清暑熱、寬中下氣、潤腸、消積滯、殺蟲、療瘡紅腫疼痛。”現代研究表明，本品的乙醇浸液對大腸杆菌、痢疾杆菌和傷寒杆菌有明顯的抗菌作用。此外，本品對子宮平滑肌有收縮作用，本品攪汁或製成針劑，對崩漏下血，產後出血及功能性子宮出血有良好止血效果。中醫以全草入藥，具有清熱、解毒、消腫功能，適用於痢疾、腸炎、急性關節炎、膀胱及尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。並可防治矽肺。
【營養成分】含維生素(B、C)、胡蘿卜素和草酸、硝酸、鉀、氯化鉀等。
43.薺菜
【性能功用】性味：甘、平、無毒。功能涼肝止血、利濕通淋。薺菜煎劑與流浸膏，均有興奮動物子宮的作用，並能縮短動物的凝血時間，且含有降低血壓和興奮呼吸的成分。還有一定的清熱利尿功效，故凡濕熱內盛所致痢疾，小便白濁或短赤、水腫者宜用。薺菜嫩葉生或熟食有明顯的止血作用。凡肝火血熱、症見目赤腫痛、吐血、便血、月經過多者，可用作輔助食療。薺菜搗泥外敷治瘡癤，搗汁點眼治目生翳膜、暴赤澀痛，亦可用於預防麻疹。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素(B、C)、菸酸、檸檬酸、脂肪酸、鈣鹽、鉀鹽及鈉鹽及薺菜酸鉀、膽堿、乙酰膽堿、幹酪胺等。種子含脂肪油及微量芥子油、膽堿、苦杏仁酶等。
44.蕺菜
【性能功用】性味：辛、寒涼。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。主治肺熱咳嗽、肺痛、瘡痛、腫毒等症。生嚼根莖能緩解冠心病的心絞痛。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑、對肝髒出血有良好止血作用，值得進一步研究。又據中醫臨床經驗證明，本品對肺膿瘍、癰癤等化膿性炎症有效。並用於治蛇咬。
【營養成分】全草含揮發油、油中主要成分為甲基正壬酮、月桂油烯、辛酸及月桂醛等。另含有刺激性蕺菜堿。葉含槲皮甙。花穗及果穗中含有異槲皮甙。
45.苦菜
【性能功用】性味：苦甘寒，無毒。性能退熱排膿散血、破多年凝血、消癰疽腫、治赤眼、障膜、胬肉。凡熱病在血分或吐衄者，宜多食。癰疽、痘後、平素好生瘡毒及久熱傷眼者，更宜多食。鮮苦菜生食有清熱解毒、止痢消腫功效，凡毒熱內蘊所致赤白下痢、腸癰(闌尾炎、腸炎)腹痛、咽喉腫痛及白帶、內痔等都可作為食療。鮮苦菜搗爛外敷，治疔瘡癰腫、丹毒、疥癬及腮腺炎、乳腺炎等。近代研究報道，苦菜還有抗腫瘤作用。
【營養成分】含蛋白質、脂肪、維生素等。
46.刺兒菜
【性能功用】性味：甘、涼、無毒。有解毒、消炎、止血以及恢複肝功能，促進肝細胞再生作用，且有較顯著而持久的降血壓作用。刺兒菜煮湯或生食有止血作用，凡血熱妄動、症見吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩等，均可作輔助食療，對高血壓、急性傳染性肝炎亦有一定療效。鮮刺兒菜搗爛外敷，治一切疔、瘡、癰、疽等腫毒及外傷出血。