一店之長應掌握門店的工作流程，做好本職工作，這樣才能起到模範帶頭作用。不同行業的門店，營業時間也會有所不同。但其營業流程一般都分為營業前、營業中和營業後三部分。因此，店長每天都必須嚴格按照規定的工作流程進行工作規劃，以把握好門店營運和人員管理的重點。
營業前的準備工作
做好營業前的準備工作是順利開展當天營業工作的基礎，店長每天都必須帶領員工仔細完成營業前的各項準備工作，讓門店有一個嶄新的開始。營業前的準備工作主要分為場的準備、人的準備和貨的準備。
（1）清潔清潔明亮的營業場所能給顧客以視覺的享受。(1)要把營業場地清理幹淨，做到通道、貨架、櫥窗無垃圾、無汙跡、無紙屑、無雜物、無灰塵等。
(2)要將門窗、玻璃、廣告招牌擦拭明亮，將顧客使用的試衣鏡、試帽鏡、試鞋椅、意見簿等擦拭幹淨，並放在合適的位置。(3)要保持室內空氣流通，檢查營業照明燈有無故障，如遇營業時間停電，要準備好其他照明光源。(4)在清潔完畢後，還要巡視一圈，以免忽略了某些衛生死角。（2）賣點廣告的更換賣點廣告的種類有招貼、掛旗、台卡、人型展牌等，種類繁多，擺放於各個不同的角落，所以維護工作一定要細致到現場每一個角落。賣點廣告是為了告訴顧客最近的流行商品，它是階段性、季節性的物品。宣傳時機一過，就得及時更換，這樣才能跟上潮流。褪色的、破損的宣傳品更應該及時更換、拆除，否則這些破舊的賣點廣告不僅起不到宣傳作用，反而會趕跑顧客。
店長需要每天提前15分鍾到店，進店後依次開啟電器設備。檢查如音響控製、燈光控製是否適當，開店前5分鍾廣播稿及音樂是否準時播放等。做好簽到考勤，查看留言本上前一天的留言及營業狀況，待店員到齊，召開晨會。晨會中要做如下工作：（1）查看店員儀容、儀表是否符合規定；（2）查看各部門人員是否正常出勤；（3）查看各部門人員是否依照計劃工作；（4）傳達上級的工作要求，公布當天營業活動的內容；（5）對前日營業情況及工作表現做分析與評價；（6）培訓新店員，交流銷售技巧；（7）注意每位店員的情緒，激發工作熱情，鼓舞店員士氣。開工前：（1）店長帶領店員做早操鍛煉，迎賓氣氛一定要活躍，表情要自然、親切。
（2）店長帶領員工高呼開工口號，精神振奮地開始一天的工作。
沃爾瑪的山姆大叔喜歡在每周六早上7∶30公司工作會議開始前，親自帶領參會的幾百位高級主管、商店經理們一起高呼口號和做阿肯色大學的拉拉操。他喜歡親自帶頭喊口號、做操或幹一些更瘋狂的事，並樂此不疲。因為這些都有助於鼓舞員工的士氣，增強公司內部的凝聚力，促使員工們更好地工作。
（1）準備貨物在每一天的正式營業前，店員都要檢查、準備好商品。(1)複點過夜商品。店員上崗的第一件事，就是要對照商品賬目，根據商品平時的擺放規律，將過夜商品進行過目清點和檢查，以明確責任。在複點商品時，如果發現問題，應及時向上級彙報。(2)備足商品。有一句行話叫作“斷貨無異於自殺”，因此，店員在檢查核對前一天所剩商品的基礎上，應根據自己經營商品的特點和最近銷售規律及市場的變化，備齊備足當天所需的商品，以保持貨架品種齊全、數量充足。(3)檢查商品質量。在填補貨物時，一定要認真檢查商品有無殘損、變質等情況，避免出售後造成退貨的麻煩。記住，不出售的商品不能陳列。(4)檢查商品價格標簽。開始營業前，店員要對商品的價格認真檢查。對於附帶價格標簽的商品，要檢查價格標簽是否齊全，有無缺簽；經營的商品與標簽上的貨號、品種是否一致；標簽上的字跡是否清楚；標簽上所要表明的內容是否完整，比如標簽上是否按要求標明了所經營商品的品名、產地、型號、規格、顏色、款式、單價等。對於剛陳列的商品，則要做重點檢查，避免出現有貨無價或有價無貨的情況。在檢查中如果發現錯價或缺簽，要立即改正和補上，並將標簽懸掛或安放在商品上，以保證有貨有價、有價有簽、有簽到位、標簽齊全、貨價相符。
(5)搞好商品的陳列擺放。總體來說，商品陳列應做到滿、全、新、齊、美。在營業前，應根據門店所確定的商品陳列原則、陳列方法，將因為前一天銷售而弄得淩亂的商品重新擺好，以迎接新一天的銷售活動。（2）營業用品準備店員要在營業前準備好開票的工具，如圓珠筆、複寫紙、開票本等。收銀員要備足小麵額的零錢，並按票值分類存放。這樣不但可以提高工作效率，並能避免在工作過程中因為找不開零錢，讓顧客等候而引起顧客的不滿。還要備好售貨工具、促銷用品和包裝用品，並仔細核對度量衡器，保證準確靈敏。同時，還要留意營業用品是否完好，如有汙損破裂現象，要及時向店長換領。要根據經營商品的特點和需要，準備不同規格的包裝材料，比如塑料袋、手提袋、包裝紙等，以備銷售商品所用。另外，店員還要注意保持這些包裝材料的整潔、整齊、無褶皺。
營業中的現場管理
“5S”是源自日本的一種家庭作業方式，就是針對場地、物品的整理整頓，後來被應用到企業內部的管理運作中，是現場管理的有效方法。5S管理模式非常適合門店對人、事、物的現場管理。“5S”主要是指整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seisou）、清潔（Seiketsu）和素養（Shitsuke）。最初隻有前麵的兩個“S”，但現在的“5S”源於素養、終於素養，是一個閉合循環，其關鍵還是在於培養員工良好的工作習慣，提升人的品質。（1）“5S”管理模式的運作(1)整理。把要與不要的東西分開，隻保留有用的東西，將無用的東西清除出現場，妥善加以處理。基本運作：
a。對工作場所（範圍）進行全麵檢查，包括看得到的和看不到的。b。製定“要”和“不要”的判別基準。c。將不要的物品盡快處理掉。d。對需要的物品調查使用頻度，決定日常用量及放置位置。e。製定廢棄物處理辦法。f。每日自我檢查。在整理時注意要有決心，對不要的物品應斷然地加以處置。(2)整頓。將整理後留在現場的必要物品按規定位置擺放整齊，並做好標識進行管理。基本運作：a。前一步驟整理的工作要落實。b。流程布置，分門別類設計，確定放置場所。c。規定放置方法，排列整齊，明確數量。d。畫線定位。e。做好場所、物品標識。整頓是“5S”中非常重要的一個步驟，是提高效率的基礎。(3)清掃。將不需要的東西清除掉，保持工作場所的無垃圾、無汙穢狀態，保持工作場所的幹淨、亮麗。基本運作：a。建立清掃責任區（店內外）。b。執行例行掃除，清理髒汙。c。調查汙染源，予以杜絕或隔離。d。建立清掃基準，製定規範。e。要將清掃工作責任化、製度化。(4)清潔。即維持以上整理、整頓、清掃後的局麵，讓人覺得整潔、衛生。基本運作：a。落實前麵“3S”工作。
b。製定考評方法。c。製定獎懲製度，加強執行。d。高層主管經常帶頭巡查，以表重視。(5)素養。即通過進行上述的“4S”活動，讓每個員工都自覺遵守各項規章製度，養成良好的工作習慣。開展“5S”容易，但長時間維持必須靠素養的提升，要讓員工做到“以店為家、以店為榮”。基本運作：a。製定服裝、儀容、識別證標準。b。製定共同遵守的有關規則。c。製定禮儀守則。d。教育訓練（新進人員強化“5S”教育、實踐）。e。推動各種精神提升活動（晨會、禮貌運動等）。（2）實施“5S”的效用(1)提高門店效益，提高工作效率a。顧客能迅速發現想要的商品。b。無須進行搬動物品的工作。c。減少庫存商品在店內的放置空間。d。方便顧客購物，方便店員行動。(2)提高廣告效應a。購買方便、出入自由，這些優勢會經顧客之口廣泛傳播。b。商品在放置場地易發現、易拿取、易購買，成就了門店的高銷售額。(3)提高待客和服務的質量a。使顧客需要的商品易發現、易拿取、易購買。b。能夠迅速說明商品的情況。(4)加快庫存的運轉周期a。能夠避免重複訂購貨物。b。及時清除過剩的庫存，及時騰出空間，加快庫存運轉周期。c。能夠掌握商品的保質期限及順序。
d。能夠對目前的庫存情況一目了然。“5S”管理的各檢查細節可參見表5-1.
表5-1？“5S”檢查單檢查內容序號12整理34567整頓89101112清掃1314151617清潔1819202122素養232425小計檢查項目商品、原材料中有非必需物品嗎？工具、設備、機器中有非必需物品嗎？用具和備用品類中有非必需物品嗎？非必需物品一目了然嗎？有廢棄物品的標準嗎？有標示著場地和具體地方的看板嗎？有標示著貨架名稱和物品名稱的看板嗎？有最大庫存限量和最小庫存限量標誌嗎？有引導顧客前往洗手間和收款台的標誌嗎？擺放商品、備用品和工具，是站在購買者和使用者的立場上考慮的嗎？地板時常保持幹淨明亮嗎？貨架和窗戶是否經常打掃？實施清掃點檢了嗎？清掃當班和清掃的範圍明確規定了嗎？打掃、擦拭和收拾已成了習慣性動作嗎？廚房和店內的空氣汙濁嗎？是否因角度、照射度和燈的原因使得光線變暗了呢？從業者的服飾和發型等是否整潔？有沒有一旦產生汙濁就可以立刻察覺的裝置？有維護整理、整頓和清掃的製度嗎？服飾淩亂嗎？問候客人時口齒清晰嗎？按時出勤和休息嗎？聯絡事宜和通知事宜均得以溝通嗎？商場（商店）裏的每個人都遵守規章製度了嗎？抽查分數01234（3）“5S”人員編製為了使門店的全體成員能夠親身投入實踐，在實行“5S”管理的初期，首先要做好活動人員編製，以明確各自分擔的任務。
(1)隊長。“5S”隊長通常由店長擔當。(2)糾察隊。主要是以店員（包括店長和其他負責人）為中心的成員。(3)委員會。“5S”委員會的作用是為全體人員搭建一座橋梁，起到溝通的作用。(4)執行部隊。即參與“5S”活動的全體人員，包括兼職人員和臨時員工。