第二節 :舌尖上的永康街(1 / 2)

為了找到希羅斯咖啡館,那一晚我在永康街上來回尋覓了五六趟,飽覽了這條著名美食街的風采。曲折跌宕的巷弄之間,法國意大利德國日本韓國泰國越南香港澳門菜應有盡有,當然更多是台灣本地口味的美食,甜點和冰品,蔬菜和素食,麵食和火鍋,燒烤和油炸,咖啡和簡餐。我看看這家,又瞧瞧那家,最後拿定主意進了度小月的店門。

有傳言沒有吃過擔仔麵就不算吃過台灣小吃的說法,而擔仔麵中最出名的當屬度小月,既然來台灣當然要品嚐當地口味,這著名全寶島的台南美食就在眼前,怎麼能錯過。

永康街的這家度小月距離信義路口不遠。我推門入店,前台的服務生立即招呼,問清幾位之後給了我一個等位的號碼。我便站在前台邊上打量開來。

度小月的店門外掛著傳統黑色牌匾店名和大紅燈籠,店內卻布置得頗具現代特質,深咖啡色長條桌,灰白色靠背椅,柔和的壁燈之外也有紅燈籠,中西合璧的風格顯得優雅而簡約。

入門後右邊靠牆的一個灶台尤其醒目,紅磚砌成的灶台不大也不高,台麵上一口湯鍋,一疊麵碗,若幹配料。一個身著唐裝的年輕男子坐在灶前的小凳子上,手中竹簍漏勺正在湯鍋裏翻滾,隻見他麻利地抓麵抓豆芽,來回上下抖動手腕,然後起鍋裝麵加湯擱配料,再有另外一位服務員取了送到顧客桌上。

原來這就是度小月最具特色的傳統灶台和做法。時間追溯到清光緒年間,祖籍福建漳州的洪氏芋頭公本以捕魚為生,但在台風肆掠的夏秋季節無法出海,為維持生計洪公挑起擔子賣起了麵,由於是為了克服捕魚淡季的困難度過小月而起名為“度小月”擔仔麵。100多年過去,度小月的名聲已經從台南水仙宮廟流傳至整個台灣以及世界各地,但依然保留了傳統的灶台,一方麵能保證每一碗麵的品質,另一方麵也能讓顧客了解百年老店的曆史。

一個人吃飯,我點了一碗麵以及兩份蔬菜。擔仔麵之外,度小月如今也有不少別的菜式,但最饞人的還是那一碗麵,據說有人連吃十八碗。洪公做麵的手藝源自福建漳州,曾經久居閩南的我便特別想看看度小月究竟有什麼特別之處,引得無數食客流連忘返。

我的那一碗,碗大但麵不多,麵條堆成尖兒,上頭鋪著豆芽菜、肉燥、香菜、蒜泥,以及一隻剝了殼的大蝦。湯也不多,還不夠把麵都蓋住,把配料攪拌開了喝一口湯,擱了醋的高湯鮮中帶甜,回味悠長。麵是特製的細長油麵,這個我在閩南早就熟悉,軟和不粘。

我一邊小口小口細嚼慢咽,一邊思量這度小月的過人之處。食材的選擇、肉燥和高湯的配方固然重要,一絲不苟的態度也是關鍵,一碗一碗精心製作,可以依據顧客的口味量身定做。還有這“吃巧不吃飽”也是其一大特色吧,麵不多,湯也少,吃得講究吃了還想。

一碗度小月擔仔麵之後,我又到希羅斯喝了一壺水果茶,這樣的晚餐讓人身心舒坦。走出咖啡館大門,我朝信義路口走去,準備返回旅館,看見路邊那熟悉的胖貓,手上捧著一屜小籠包,分明是我前幾日吃過的鼎泰豐,當時忙著大快朵頤,這會兒才知道我們當時去的這家店竟然也在永康街。