還有一個原因是取材簡單，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等，都可以做成一盆熱騰騰的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得全身熱乎乎的。
3．祭灶大寒期間，臘月二十三日是祭灶節。據說灶神是玉皇大帝派到每個家中監察人們平時善惡的神，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝彙報民情，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時，人們在灶王像前的桌案上放上糖果、清水、料豆、秣草；其中，後三樣是為灶王上天的坐騎備料。
祭灶時，還要把關東糖用火溶化，抹在灶王爺的嘴上。這樣，他就不能在玉帝那裏說壞話了。常用的灶神聯一般寫著“上天言好事，回宮降吉祥”及“上天言好事，下界保平安”之類的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神到人間過年，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。所以俗語說“二十三日去，初一五更來”。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的畫像，便於在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉目清秀的美少年，因此我國北方有“男不拜月，女不祭灶”的說法，表示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶共祭的，便沒有這一說法了。
4．辭舊迎新大寒節氣，往往與歲末時間相重合。因此，這樣的氣氛中，除順應節氣幹農活外，還要為過年忙碌——趕年集，買年貨，寫春聯，備好各種祭祀供品，掃塵沽物，除舊迎新，醃製各色臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等多種年肴。另外，祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。過去大寒時節的街上還常有人們競相購買芝麻秸的身影，因為“芝麻開花節節高”。除夕夜，人們將芝麻秸撒在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好兆頭。這也使得大寒馬區凶迎祥的節日氛圍更加濃厚。
立春應時食譜立春時節飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”在五髒與五味的關係中，酸味人肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，因此飲食調養要投其髒腑所好，即：“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本髒之神所好也，即補也。苦者是本髒之神所惡也，即瀉也。”懂得了這個道理，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等科學地進行配方選膳。
”家常木須肉[用料]黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、薑、蒜末兒適量。
[做法]黑木耳泡發洗淨，撕成小塊；黃瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒；雞蛋磕人碗中，打散；炒鍋置於火上，放油，油熱後把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱後下花椒，待花椒變色出香味後把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生後放蔥、薑、蒜末兒、醬油翻炒，上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最後放些雞精，炒勻出鍋。
[功效]木耳有清熱排毒的功效，很適合在冬春交接之際時食用；瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質，同時脂肪含量又很少，因此春天吃這道菜既不會長肉又美味。
豌豆炒牛肉粒[用料]豌豆、牛裏脊肉、新鮮紅尖椒兩個、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
[做法]先將牛裏脊肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加人生粉繼續拌勻。燒開水，加人一小勺油及一點鹽，將洗淨的豌豆倒入燙1分鍾，撈出後放入冷水中浸泡至涼備用；紅尖辣椒切片，鍋內倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下人熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；鍋內的餘油中下入辣椒煸炒出香味，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調味，最後淋上一點味汁關火，趁著鍋中的餘溫再翻炒一下盛盤即可。
[功效]牛肉營養豐富，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康複能力。並且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
雨水應時食譜雨水節氣中，地濕之氣上升，且早晨時有露、霜出現。針對這樣的氣候特點，飲食調養應著重於調養脾胃和祛風除濕。
大棗湯[用料]大棗15～20枚。
[做法]將大棗洗淨，加水用大火煮開。然後改用文火慢煮，至大棗爛熟即可食用。
[功效]補中益氣，養血安神。
[禁忌]大棗能助濕生熱，令人中滿，故濕熱脘腹脹滿者忌食。
香芹牛肉[用料]牛肉250克，香芹150克，食用油50克，澱粉10克，精鹽2克，醬油、胡椒粉、味精各少許。
[做法]牛肉剁成大塊，用清水泡2小時，燒開氽去血水後，撈起晾冷切成條；濕澱粉加醬油攪勻後與牛肉條調勻。鍋內油燒至七八成熱時，放入牛肉、香芹及其他調料，炒至牛肉熟時即成。
[功效]補脾胃，降血壓。
[禁忌]牛肉為“發物”，患疥者食後病情可能加重，宜慎食。
清蒸鱸魚[用料]鮮鱸魚1條(約500克)，薑、蔥、香菜各10克，鹽5克，醬油5克，食用油50克。
[做法]魚打鱗去鰓腸後洗淨，在背腹上劃兩三道痕；生薑切絲，蔥切長段後剖開，香菜洗淨切成適當長段；將薑、鹽放入魚肚及背腹劃痕中，淋上醬油，放在火上蒸8分鍾左右，放上蔥、香菜；將鍋燒熱，倒上油熱透，淋在魚上即成。
[功效]補脾胃，養氣血，消水腫，宜肝腎。
[禁忌]外感及熱症未愈者慎用。
驚蟄應時食譜驚蟄時節，萬物複蘇，人的精神充沛，從養生學上來講，應適當增加甜味食品的攝入。古代養生名著《攝生消息論》指出：“當春之時，食味宜減醋酸益甘，以養脾氣。”意思是說，春季係肝旺之時，肝氣旺，則會影響到脾，多吃點甜食，能加強脾的功能，以助抗禦肝氣侵犯的能力。
反之，驚蟄時節食酸過多，則易傷脾。因為多吃酸味，酸味人肝，會加強肝氣的食亢。所以，驚蟄時節的飲食要“減酸益甘”，少吃酸味食物，多吃甜味食物。就蔬菜來說，應該常吃帶甜味的胡蘿卜、菜花、大白菜、柿子椒等。洋蔥、芹菜、韭菜等辛甘之品皆宜多吃。