[做法]將龜肉切成塊，與魚鰾同煮湯，加入調味品，待龜肉熟即可食用。
[功效]補腎止遺，適用於腎虛之夜尿多、遺尿、慢性腎炎者。
龜又名烏龜，其味甘、酸，性平，歸肺、肝、腎經。龜肉主補腎經，凡腎氣不中或腎陰不足之病症，均可常食龜肉。魚鰾滋補腎陰，二者起相輔相成的作用。
[禁忌]龜肉不宜同莧菜、豬肉同食。
枸杞子燉蛋[用料]枸杞子15克，雞蛋1～2個。
[做法]先將雞蛋打入碗內調勻，加入枸杞子，加入少許調味品，隔水燉熟即可食用。
[功效]補益肝腎，明目，適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
[禁忌]脾虛泄瀉者少食。
玄參燉豬肝[用料]玄參15克，豬肝500克，生薑、鹽等調味品適量。
[做法]將豬肝切成薄片，用生粉、薑、鹽等醃一下；玄參先用水煮半小時，然後與醃好的豬肝隔水同燉，燉10分鍾左右即可食用。
[功效]養肝明目，補益氣血，涼血滋陰，軟堅解毒，適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足之麵色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
[禁忌]脾胃虛寒者、腹瀉者少食。玄參不可與藜蘆同食。
天麻燉豬腦[用料]豬腦1個，天麻10～15克，生薑、鹽等調味品適量。
[做法]將天麻洗淨，與豬腦同放入燉盅內，加入水及適量調味品，隔水燉1小時左右即可食用。
[功效]補腦益髓，平肝息風，適用於頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風等。
立夏應時食譜立夏清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調養中，我們應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。
荷葉鳳脯[用料]鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。
[做法]雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、薑切薄片，荷葉洗淨，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水衝涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2小時。若放在高壓鍋內隻需15分鍾即可。出籠後可將原盤翻於另一幹淨盤內，拆包即可食用。
[功效]清芬養心，升運脾氣。可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。
魚腥草拌萵筍[用料]魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[做法]魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。
萵筍削皮去葉，衝洗幹淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜末待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜末攪拌均勻，淋上香油即成。
[功效]清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多黏稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
桂圓粥[用料]桂圓25克，粳米100克，白糖少許。
[做法]將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調入白糖即成。
[功效]補益心脾，養血安神。尤其適用於勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱、健忘失慮、月經不調等症。
[注意]喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。
黃瓜蛋湯[用料]鮮嫩黃瓜4條(約400克)、雞蛋2個、生薑15克、蔥10克、獨頭蒜15克、黃花15克、鹽10克(分兩次用)、醬油10克、醋6克、料酒15克、白糖40克、味精1克、菜油250克(實耗70克)、濕澱粉30克。
[做法]生薑洗淨切成薄片，蔥洗淨切成蔥花，蒜剝去皮切成薄片；黃花用水發漲，洗淨，摘去蒂頭；黃瓜洗淨切去兩端，再切成刀花狀，用鹽將切好的黃瓜醃10分鍾，壓幹水分；雞蛋打散；將醬油、醋、白糖、料酒、味精調成汁待用。鍋置火上，加菜油燒至七成熱時，將黃瓜沾滿蛋液後放入油鍋炸至表麵呈黃色撈出，放入碗中。鍋內放入菜油30克，待油熱時下薑片、蒜片，出香味後，下黃花和兌好的汁，燒開後下黃瓜煮入味時，用濕澱粉勾芡起鍋裝盤即成。
[功效]滋潤生津。適用於陰虛內熱所致的咽幹咽痛、聲音嘶啞、心煩失眠等症。經常食用能滋潤咽喉。
小滿應時食譜冬瓜草魚煲[用料]冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。
[做法]冬瓜去皮，洗淨切三角塊；草魚剖淨，留尾，洗淨待用。用油將草魚(帶尾)煎至金黃色；取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉2小時左右，湯色泛白，加入食鹽、味精調味即可食用。
[功效]平肝、祛風、利濕、除熱。
茭白白菜湯[用料】茭白250克，白菜250克，鹽、味精等適量，香油少許。
[做法]將茭白、白菜切碎，備用。鍋內加適量水燒開，加入茭白、白菜，用大火煮至菜熟，加入調味品，淋上少許香油即可。
[功效]清熱解毒，生津止渴，通利二便。適用於消渴、黃疸、胸悶煩渴、小便不利、大便難下、痢疾、風瘡以及維生素缺乏症、肥胖症等。
[禁忌]茭白因含草酸多，不可與含鈣豐富的食品同食，否則會影響鈣的吸收。
芹菜拌豆腐[用料]芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。
[做法]芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水衝涼，控淨水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油，攪勻即成。
[功效]平肝清熱，利濕解毒。
荷葉粥[用料]新鮮荷葉50克，粳米200克，白糖適量。
[做法]將荷葉洗淨，剪掉蒂待用。將粳米加水煮粥，荷葉蓋在粳米上，粥熬好後，揭去荷葉，在粥內加入適量白糖即可食用。
[功效]清暑利濕，升陽止血。適用於暑濕泄瀉、水腫、眩暈、吐血、衄血、便血、崩漏、產後血暈等。
[禁忌]荷葉有清利之性，虛者少食。
芒種應時食譜在芒種時節，人體生理代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津，所以宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。老年人因機體功能減弱，熱天消化液分泌下降，心腦血管有不同程度的硬化，飲食宜以清補為主，輔以清暑解熱、護胃益脾和具有降壓、降脂作用的食物。女性在月經期或產後，即使天氣漸熱，也不宜食生冷性涼之品，以防由此導致其它疾病。
下麵是幾個芒種時節的應時食譜，供參考。
青椒炒鴨塊[用料]青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
[做法]鴨脯肉切成6厘米長、2厘米寬的薄片，用清水洗淨後控幹；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻，與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟，倒入漏勺淋油。鍋內留少許油。加入鹽、黃酒、鮮湯燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入；用水澱粉勾芡，放入味精翻炒幾下裝盤即成。
[功效]溫中健脾，利水消腫。
青荷包三絲[用料]雞脯肉150克，鴨脯肉75克，綠豆芽250克，鮮荷葉3張，生薑15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個，澱粉10克，精鹽3克，菜油1000克(實耗100克)，豬油40克。
[做法]雞脯肉、鴨脯肉洗淨切絲；生薑、蔥洗淨切成細絲；綠豆芽摘去頭尾，洗淨入沸水燙一下撈起；荷葉洗淨燙軟漂涼，切成20張；雞蛋去黃留清，用澱粉調好待用。
雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、薑、蔥攪拌，拌勻醃漬5分鍾，再用蛋清澱粉將綠豆芽、豬油、蔥、薑絲、精鹽、味精拌勻；先取一份豆芽放在荷葉上麵，再放一份雞鴨絲，然後包好，共包20張。鍋置火上注入菜油，油燒至九成熱後將荷葉包放在漏勺裏，反複淋以熱油，大約5分鍾即熟。