[功效]消暑祛濕。適用於身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等症，是夏季的時令菜。體力勞動者、運動員、機動車駕駛員經常食用能消除疲勞，增強體質，保持旺盛精力。
西紅柿炒雞蛋[用料]西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖各適量。
[做法]西紅柿洗淨切片，雞蛋打入碗內攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛人碗內；炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋溶化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鍾後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鍾，放少許味精出鍋即可(糖尿病人食用時不放白糖)。
[功效]生津止渴，養心安神。
香菇冬瓜球[用料]香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、薑、味精、香油各適量。
[做法]香菇水發、洗淨；冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待用，薑洗淨切絲。鍋內放入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鍾後，倒入適量雞湯煮開，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
[功效]補益腸胃，生津除煩。
黃花肉片湯[用料]黃花菜25克，瘦豬肉100克，薑、蔥、鹽、澱粉、醬油、味精等適量。
[做法]先將黃花菜用溫水泡發，除去硬蒂，洗淨；豬肉切片，用澱粉、醬油、鹽、味精醃一下。置一鍋，加水煮沸後，放入黃花菜，煮開後放入肉片，加調料，再煮幾開即可食用。
[功效]寧心安神，清熱利尿，解酒，止血，通乳，抗菌消炎，適用於心煩胸悶、神經官能症、小便不利或熱赤難下、痔瘡便血、鼻出血、產後少乳、醉酒及感冒、痢疾、乳腺炎等。
[禁忌]新鮮的黃花含有秋水仙堿，食之易引起中毒。
清燉雞湯[用料]老母雞1隻，薑、鹽等調味品適量。
[做法]將雞宰殺幹淨，切成小塊，加水、薑，慢火煮l～2小時。待雞肉軟熟，加入鹽等調味品即可食用。
[功效]補益氣血，滋養五髒，開胃生津，醒酒消食。適用於氣血虧虛、五髒虛損、四肢乏力、身體贏瘦、虛弱頭暈、小便頻數、耳鳴等，還可用於痢疾、便血、．痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛及輕度高血壓、動脈硬化。另外，還可用於醉酒不適等。
[禁忌]雞肉性溫熱，陽盛體質之人夏季慎食。
芒種最佳時令食品：桑葚很多養生和醫學專家給大家推薦芒種最佳時令食品一一桑葚。
桑葚，又名桑果，被稱為“民間聖果”。早在兩千多年前，桑葚就已是皇帝禦用的補品。成熟的桑葚味甜汁多，酸甜適口。
桑葚在中醫中有很高的價值，桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口幹、大便幹結等症。桑葚入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
現代醫學研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。桑樹特殊的生長環境決定了桑葚具有天然生長、無任何汙染的特點，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。
桑葚有改善皮膚的血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞幹澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
食用桑葚注意事項：
(1)桑葚中含有過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑葚。
(2)桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑製物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。
(3)桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
(4)桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，沒有成熟的不能吃。
夏至應時食譜夏季炎熱，人的消化功能較弱。因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，避免助熱；冷食瓜果當適量，不宜過食，避免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，避免化熱生風，激發疔瘡之疾。
奶油冬瓜球[用料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
[做法]冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，人沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鍾取出。把冬瓜球複人盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
[功效】清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。
涼拌萵筍[用料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法]萵筍洗淨去皮，切成長條小塊，盛人盤內加精鹽攪拌，醃1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
[功效]利五髒，通經脈。
兔肉健脾湯[用料]兔肉2()0克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
[做法]兔肉洗淨與其他配料武火同煮，煮沸後改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。
[功效]健脾益氣。
荷葉茯苓粥[用料]荷葉1張(鮮、幹均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。
小暑應時食譜素炒豆皮[用料]豆皮2張，植物油、食鹽、蔥、味精、香油各適量。
[做法]豆皮切絲，蔥洗淨切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鍾後，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
[功效]補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。
蠶豆燉牛肉[用料]鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。
[做法]牛肉切小塊，先在水鍋內氽一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後改文火。放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。
[功效]健脾利濕，補虛強體。
炒綠豆芽[用料]新鮮綠豆芽500克，花椒幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
[做法]豆芽洗淨淋幹，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鍾，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
[功效]清熱解毒，療瘡瘍。
大暑應時食譜盛夏陽熱下降，細蘊熏蒸，水汽上升，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁黏滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食物養生當以清熱解暑為佳。
暑濕之毒會影響身體健康，吃些涼性蔬菜有益於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。涼性蔬菜有苦瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。
另外，夏季是疾病特別是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預防疾病。