下麵介紹幾種適合大暑節氣的佳肴。
西瓜西紅柿汁[用料]西瓜半個，西紅柿3個(大小適中)。
[做法]西瓜去皮、去籽，西紅柿沸水衝燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合並，隨量飲用。
[功效]清熱、生津、止渴。對於夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
”清拌笳手[用料]嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法]茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上；香菜擇洗十淨，切段，撒在茄片上即成。
[功效]清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
熗拌什錦[用料]豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末、花椒各適量。
[做法]將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁；鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出瀝幹水分，裝盤備用；炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可食用。
[功效]生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
[注意]豆角中含有血球凝集素A，是一種毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱，所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
當歸天麻羊腦湯[用料]當歸20克，天麻30克，桂圓肉20克，羊腦2副，生薑3片，鹽5克，熱水500克。
[做法]將當歸、天麻、桂圓洗幹淨，浸泡。將羊腦輕輕放入清水中漂洗，去除表麵黏液，撕去表麵黏膜，用牙簽或鑷子挑去血絲筋膜，洗幹淨，用漏勺裝著放入沸水中稍燙即撈起。將以上原料置於燉鍋內，注入沸水500克，加蓋，文火燉3小時，加鹽調味。虛寒者可加少量白酒調服。
[功效]清熱解毒，生津止渴，降低血壓。
大暑防暑清涼飲品夏季天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，平常食用一些有防暑清涼功效的飲品會大有益處，而且有些飲品自己在家也可以做。下麵就介紹幾款“清涼處方”：
五味枸杞飲[用料]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。
[做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水衝泡，溫浸片刻，再加入白糖，攪勻即可飲用。
[功效]滋腎陰、助腎陽，適用於“夏虛”之症，是養生補益的有效之劑。
枸杞防署茶[用料]枸杞子10克，薄荷3克，五味子12克，菊花6克。
[做法]所有材料放入杯中，衝人300克滾水，加蓋悶泡10分鍾至味道滲出即可飲用。
[功效]補肺生津，治暑熱煩渴。
苦瓜蜜茶[用米]苦瓜幹15克，蜂蜜1大匙。
[做法]將苦瓜幹放入杯中，衝人300克滾水。加蓋悶泡10分鍾至味道滲出，加入蜂蜜即可飲用。
[功效]清熱、降血壓。
決明菊花茶[用料]草決明30克，野菊花12克。
[做法]將草決明研細，與野菊花一起放入茶杯中，沸水衝泡代茶飲。
[功效]平肝潛陽，降壓。
[注意]革決明即決明子，有降血壓、利尿和緩瀉的作用。野菊花經動物實驗，有明顯的降壓作用，可以緩解失眠、頭痛、眩暈等症狀。兩者合用，可提高清熱降壓的功用，對高血壓頭痛有顯著療效。
銀花菊花茶[用料]銀花、菊花各20～30克，頭暈明顯者加桑葉15克，動脈硬化、血脂高者加山楂10～20克。
[做法]研製成粗末後為1日量，分4次，沸水衝泡，代茶頻飲，不可煎熬，易破壞有效成分。
[功效]清熱、平肝、降壓。
[注意]金銀花性寒，味甘苦。經現代藥理研究，金銀花能減少腸道對膽固醇的吸收。菊花性涼，味甘苦，能使周圍血管擴張，消除頭痛、眩暈、失眠等症狀。本方可以用於肝火旺盛的高血壓頭痛、眩暈患者。
紅棗銀耳湯[用料]銀耳20克，紅棗100克，配冰糖250克。
[做法]銀耳用溫水泡脹，洗淨泥沙，摘去黑根，用開水汆一下，用清水泡後上屜蒸熟；紅棗洗淨，置小碗內，上屜蒸熟。取一清潔鍋，加清水1500克，置火上燒沸，加入冰糖使其溶化，加入銀耳紅棗，煮沸片刻即可。
[功效]銀耳軟糯，清鮮甜美。可生津潤肺，益氣滋陰，適宜幹咳、痰中帶血、便幹下血、久病及熱病後體虛氣弱、食欲不振者食用，有一定療效，也是癌症病人長期服用的補養品。
百合粥[用料]百合30克，粳米100克，冰糖適量。
[做法]百合用清水洗淨泡軟，粳米洗淨，與百合一起加水煮粥，粥成時加入冰糖，溶化後稍煮片刻即可。每天早晚食用。
[功效]潤肺止咳，清心安神。肺癆久咳、虛煩驚悸、神誌恍惚及食欲不佳而時有虛熱煩躁者，均可輔食此粥。百合既是食物，又是一種藥物，味甘平，功專潤肺止咳，且有益氣調中、清熱寧心的作用，長期食用能收到良好的食療效果。
薏仁薄荷綠豆湯[用料]薄荷5克，薏仁30克，綠豆60克，冰糖1～2大匙。
[做法]薏仁、綠豆均洗淨，泡水3小時備用。鍋中倒入800克水，加入薏仁及綠豆以中火煮開，改小火煮半小時，加入薄荷及冰糖繼續煮5～10分鍾即可食用。
[功效]清熱解毒，改善青春痘。
綠豆米粥熬製米粥時加綠豆適量，有清熱、解暑、去瘟毒之功效。特別是在炎炎暑日其效果頗佳。
綠豆南瓜湯[用料]綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法]綠豆清水洗淨，趁水汽未幹時加入食鹽少許(3克左右)，攪拌均勻，醃製幾分鍾後，用清水衝洗幹淨。南瓜去皮、瓤後用清水洗淨，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500克，燒開後，先下綠豆煮沸2分鍾，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鍾，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
[功效]綠豆甘涼，可清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥[用料]苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法]將苦瓜洗淨去瓤，切成小塊備用。粳米洗淨，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置於武火上煮。待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可。
[功效]清利暑熱，止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
立秋應時食譜五彩蜜珠果[用料]蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10個，荸薺10個，檸檬1個，白糖適量。
[做法]蘋果、梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50克清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上即可。
[功效】生津止渴，和胃消食。
黃精煨肘[用料]黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。
[做法]黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，紮口；大棗洗淨待用。豬肘刮洗幹淨人沸水鍋內焯去血水，撈出待用。薑、蔥洗淨拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘黏，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。