用精鹽、料酒、薑片、蔥段將兔肉醃30分鍾；將雞蛋打入碗中，放人適量麵粉，兌水少許，調成糊狀待用。將兔肉片擺在案板上，放上菊花段，把兔肉片連同菊花卷成小卷，再把肉卷放入雞蛋糊中蘸勻待用。淨鍋置火上，加菜油燒至六成熱時，下兔肉卷炸至微黃撈出，依次碼放盤中即成。
[功效]益脾胃，清熱平肝，滋陰補血。
粉皮魚頭[用料]鰱魚頭半個，粉皮2包，青蒜段、辣椒片、蔥段、薑片各適量，酒、醬油各1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。
[做法]魚頭洗幹淨抹幹，加酒、醬油醃10分鍾，人油鍋煎至兩麵焦黃；粉皮切成寬條。熱油鍋爆香蔥薑，揀出不用，加入鹽、胡椒粉、魚頭及適量水煮15分鍾。煮至湯汁稍收幹時即可。
[功效]此菜具有暖胃、補氣、潤膚、烏發、養顏等功效。
朱砂豆腐[用料]豆腐250克，熟鹹鴨蛋150克，豬油30克，水澱粉6克，精鹽0．6克，胡椒0-3克。
[做法]取熟鹹鴨蛋的蛋黃，用刀拍碎待用；把豆腐調成細泥。
炒鍋內放豬油，在微火上燒至六七成熱時，將豆腐入鍋翻炒後，放入鹽、胡椒、水澱粉再輕炒幾下，隨即放入熟鹹鴨蛋黃，炒勻即成。
[功效]滋陰清熱。陰虛火旺，症見口幹、咽燥、腰膝酸軟、煩熱者食用尤宜。
荸薺蘿卜粥[用料]粳米100克，荸薺30克，蘿卜50克，白糖10克，冷水1000克。
[做法]荸薺洗幹淨，去皮，一切兩半；蘿卜洗幹淨，切成3厘米見方的塊；粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝幹水分。鍋中加入約1000克冷水，放入粳米，用旺火燒沸，放入荸薺、蘿卜塊，改用小火熬煮成粥。白糖入鍋拌勻，再稍燜片刻，盛起即可食用。
[功效]生津止渴，健胃消食，適用於食欲不振者。
”檸檬薏仁湯[用料]薏仁225克，檸檬1個，綠豆30克，冷水1800克。
[做法]檸檬洗幹淨，剖開，切成小塊；薏仁、綠豆均洗幹淨。
薏仁、綠豆放進鍋裏，加入1800克清水煮滾，煮到綻開，再加入檸檬片浸泡即可食用。
[功效]補血養顏，豐肌澤膚，消斑祛色素，補益脾胃，調中固腸。
地黃燜雞［用料］母雞1隻(約1500克)，生地黃50克，桂圓肉30克，大棗5枚，生薑5克，蔥15克，料酒100克，醬油20克，豬油100克，菜油150克，雞湯2500克，水澱粉40克，飴糖30克。
[做法]殺雞去毛，剖腹去內髒，剁去腳爪；將生薑和蔥洗淨，生薑切片，蔥切成長段；生地黃、桂圓肉、大棗洗淨裝人雞腹內；雞用薑片、蔥段、料酒、精鹽抹勻，醃30分鍾待用。鍋置火上，加入菜油，待油七成熱時，把雞下油鍋內炸成淺黃色，倒在漏勺內；雞體用紗布包好；鍋內再加入豬油，下人蔥段、薑片，翻炒幾下，加入料酒、湯、鹽、飴糖、雞。雞湯用大火燒開，撇淨浮沫，倒入沙鍋內蓋上蓋，用小火煨至雞肉爛；揀出蔥、薑不用，加入味精調味，勾芡即成。
[功效]溫中益氣，生津添髓。適用於腰背疼痛、骨髓虛損、不能久立、身重乏氣、盜汗、少食之症。中老年人可用做防老保健藥膳。
[禁忌]脾虛有濕、腹滿便溏者慎服。
霜降應時食譜民間有種說法，叫“補冬不如補霜降”。霜降時節，正值秋冬交接之際，飲食上要滋潤而忌耗散，避免秋燥對肺氣的損傷，從而為冬季健康打下堅實的基礎。
魷龍戲鳳[用料]水發魷魚200克，熟雞肉絲200克，黃瓜150克，熟筍50克，青椒25克，味精、精鹽、醋、白糖、香油、醬油、胡椒粉各適量。
[做法]將醬油、醋、味精、白糖、香油、胡椒粉放在一起，調成味汁。將水發魷魚洗淨，切成細絲，然後放入開水鍋中稍燙，撈出瀝幹水。將黃瓜洗淨後去籽，切成細絲，用精鹽拌勻，稍醃片刻。將青椒去蒂、去籽後洗淨，切成細絲用沸水燙一下，撈出瀝水。將熟筍清洗幹淨，切成細絲，備用。將熟筍絲撒在盤底；把魷魚絲、熟雞肉絲拌勻後，放在熟筍上麵；再把黃瓜絲、青椒絲放在魷魚絲、熟雞肉絲上麵，淋上調好味汁，拌勻，即可食用。
[功效]滋陰潤肺，生津止渴。
糖醋三絲[用料]鴨梨2個，山楂糕50克，嫩黃瓜1條，精鹽半湯匙，白糖2湯匙，醋2湯匙，香油1湯匙，味精少許。
[做法]將嫩黃瓜洗淨擦幹，切成細絲，放盤內，放點鹽醃一下。鴨梨洗淨去皮和核，切成細絲，放涼開水中焯一下，撈出瀝幹水；將山楂糕切成絲，一並放入黃瓜絲盤內。加入精鹽、白糖、醋和味精，淋上香油，拌勻即可食用。
[功效]養陰和胃。適用於肺、胃陰傷，症見於咳、食飲不振、口幹但不欲飲者。
雙味雞球[用料]雞腿肉250克，雞脯肉250克，山楂、梨各100克，番茄醬25克，白糖50克，高湯50克，雞蛋1個，紅葡萄酒15克，素油150克(實耗75克)，精鹽、味精、麵包渣、白醋、蔥、薑、咖喱粉各適量。
[做法]將雞脯肉洗淨切塊剁成茸，做成丸子入鍋汆熟、撈出；山楂洗淨去核；梨洗淨去核，切成滾刀塊；雞腿肉拍鬆、切塊；用精鹽、味精、料酒抓勻，醃漬入味，然後裹勻蛋液，滾上麵包渣待用。
炒鍋上火，放素油燒至七成熱時，將裹勻麵包渣的雞腿肉入鍋，炸至八成熟後撈出；將油再燒至八成熱時，複下雞腿肉炸成金黃色，撈出、瀝油，盛入盤的一邊，撒上少許精鹽和咖喱粉。
鍋內留50克油，投入蔥、薑炒出香味；放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開，倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊，用文火煨至入味，然後撈出盛人盤的另一邊，再將原汁旺火燒開，澆在上麵。盤中間放梨塊和其他時鮮綠葉菜，將兩味隔開即成。
[功效]益氣養血。適於有氣血虧虛症者。
雙耳湯[用料]白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
[做法]將白木耳、黑木耳用溫水泡發，除去雜質，洗淨後放入碗內待用。加冰糖、水適量，置蒸籠中蒸1小時，待木耳熟透時即成。
[功效]滋陰潤肺，補腎健腦。適用於腎陰虛、血管硬化、高血壓、肺陰虛咳嗽、喘息者。
平菇雞蛋湯[用料]鮮平菇200克，雞蛋2個，青菜心60克，醬油、精鹽、料酒、鮮湯、植物油各適量。
[做法]將雞蛋打人碗中，加入料酒、精鹽後攪拌均勻。將鮮平菇洗淨、去蒂，切成薄片；放入開水鍋中，略焯後撈出。將青菜心洗幹淨，切成段。將鍋中植物油燒熱，加入青菜心段煸透；加入平菇片、鮮湯燒沸。將雞蛋液、精鹽、醬油加入鍋中，燒開後即可飲用。
[功效]補氣養胃，清肺化痰。
立冬應時食譜立冬是滋補的好時期，此時進補，可為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。立冬節氣應時食譜介紹如下：
黃鱔豬肉羹[用料]黃鱔200克，豬肉80克，生薑、味精、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
[做法]將生薑去皮、洗淨，切成絲，備用。將黃鱔剖背脊，去頭、去尾、去內髒，洗淨，切成絲。將豬肉洗淨，剁成肉泥。鍋內加水適量，燒沸後，加入豬肉泥，撇去浮沫；加入鱔魚絲、生薑絲、料酒，燒開後，改用小火慢煮，直至鱔魚絲熟爛。加入味精、精鹽、胡椒粉調味，即成黃鱔豬肉羹。
[功效]補脾益胃，益肝養顏。