不光皇宮，清王朝的很多達官顯宦也都是天福號的老主顧，有的還為天福號題過字、寫過匾，其中有名的，就得說清代的兩位知名狀元，一個是翁同龢，一個是陸潤庠。聽老師傅說，新中國成立以後，老店裏還供奉陸潤庠的那塊匾。
愛吃天福號醬肘子的名人就更數不勝數，過去演藝界大腕兒就有很多，京劇藝術大師梅蘭芳、葉盛蘭都愛吃天福號的醬肉，袁世凱愛吃天福號的雞，他們既是藝術家，也是美食家，都認準天福號的肉製品。老師傅說，他以前還常給王光美的父親王懷卿老先生、西單著名醫師盧克傑送醬肉。
這京城這麼多做肉的，天福號怎麼名氣這麼大，當然，這還不隻是一個曆史的問題，您說皇宮貴族能長期認天福號，能是一般的醬肉嗎，關鍵還得一個信譽，天福號在信譽上真是做得沒得說。
天福號的經營策略主要表現在以下兩個方麵：
第一，講究“誠信”。據老師傅回憶，在過去天福號老店，特別講求“誠信”。如早年天福號做醬肘子選原料，隻認京東八縣的黑毛豬，這種豬生長期為9～12個月，天然喂養，肉瓷實，皮薄肉嫩，個兒勻溜兒，由於生長的地方水土好，營養也特別豐富。輔料的選用也非常精細，花椒、大料、桂皮、生薑等要新鮮整齊，產地固定。當然，選用這樣的原、輔料，價格要比別處的貴，但天福號從不含糊。在製作工藝上也是如此，絕不偷工。如天福號的龍頭產品醬肘子，製作工藝是非常複雜的，買來的肘子要經過水泡、去毛、剔骨、綽胚、碼鍋、醬製、出鍋、撣汁等數道工序，僅醬製這一個環節就要經曆旺火煮、溫火燉、微火燜三個階段，曆時6個多小時。過去人們想吃天福號醬肘子，排隊購買，去晚了就會買不到，即便是這樣，天福號也絕不會為多生產縮短一分鍾的製作時間。
第二，注重服務。在過去，天福號與老主顧們的關係都非常好，不隻是和宮廷、王府、大宅門、食客們關係好，對一般的平民百姓——拉三輪的、提籃的、挑擔的也是熱情周到。店堂內設有桌案、長板凳，人們買了肉需要切碎時，當場就給切好，放在大餅裏，坐下來就可以趁熱吃，吃飽了再走。老掌櫃的說：和老百姓搞好關係，他們就會把咱們的產品推薦給別人，這樣一傳十，十傳百，買賣自然就來了。您瞧，天福號的經營之道多有可咂摸的地方。天福號在平時的售貨活動中十分注意聽取主顧們的意見，隨時改進。不論老人小孩，確實做到童叟無欺，價格合理，分量足。到門店來買的，請你選好後，還給你切好包好，送出門外。對大宅門、老顧客還實行定期送貨，準時送到，電話要貨，隨叫隨到。