功效。
豆腐生津潤燥，清熱解毒；油菜除含有一般營養素外，還含有豐富的維生素C和植物纖維素，對健膚潤膚和減肥有明顯功效。
二冬燉鵪鶉。
原料。
天冬、麥冬、火腿腸各20克，玉蘭片、香菇各30克，鵪鶉2隻，料酒、蔥各10克，鹽4克，味精、胡椒粉各3克，薑5克。
做法。
（1）將麥冬用水浸泡一夜，捶扁取出內梗，洗淨；天冬潤透，順薄片；玉蘭片洗淨，切成3厘米見方的薄片；香菇洗淨，切薄片；火腿腸切成1厘米見方的丁；薑切片；蔥切段；鵪鶉去腸雜，洗淨。
（2）將麥冬、天冬、玉蘭片、火腿腸、香菇一同放入鍋內，加入鵪鶉及料酒、蔥、薑，置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鍾，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效。
補虛損，滋陰，減肥。適用於肥胖者食用。
拌雙筍。
原料。
鮮竹筍500克，萵苣250克，料酒、精鹽、味精、薑末、白糖、香油各適量。
做法。
（1）將萵苣削皮洗淨，切成滾刀塊；將竹筍剝殼後也切成滾刀塊，下沸水鍋中焯透，撈出備用。
（2）將竹筍、萵苣均放入盤內，加入精鹽、料酒、味精、白糖、薑末、香油，調拌均勻即成。
功效。
雙筍中都含有豐富的植物纖維，有減肥的作用。
荷葉蓮藕炒豆芽。
原料。
鮮荷葉（或幹荷葉）200克，水發蓮子50克，鮮蓮藕100克，綠豆芽150克，鹽、植物油各適量，荷葉2大張。
做法。
（1）將水發蓮子與荷葉加水煎湯備用；鮮蓮藕洗淨，切絲。
（2）鍋內加植物油，燒熱，放入藕絲煸炒至7成熟，再加入蓮子、綠豆芽，注入適量煎好的荷葉蓮子湯，加鹽調味，炒熟裝盤即成。
功效。
保脾腎、滲水濕、消肥胖。適用於有低熱、下肢腫脹、小便不利的肥胖者。
卷心菜炒柿椒。
原料。
卷心菜200克，柿椒250克，植物油10克，醬油25克，薑末3克，蔥花3克，精鹽、味精各少許。
做法。
（1）將卷心菜、柿椒均分別洗幹淨，切成絲，備用。
（2）鍋置火上，下油，待油5成熱時，放入蔥花、薑末，稍煸一下，再放入卷心菜絲，炒至半熟時，加入醬油、精鹽、味精和柿椒絲，用旺火炒一會兒，即成。
功效。
此菜含碳水化合物、蛋白質、脂肪都比較少，而含鈣、磷、鐵較豐富，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等，有活血化瘀、通經活絡、止渴生津作用，適合肥胖人食用。
鮮蘑青菜。
原料。
鮮蘑200克，青菜600克，料酒、精鹽、味精、白糖、濕澱粉、香油、花生油、雞湯各適量。
做法。
（1）將青菜剝去外層老葉，洗淨後將菜頭切下約7厘米，用時將菜頭削尖，然後再在尖部切十字刀口，刀口深度為菜頭的1／5；將蘑菇去土根，去雜洗淨備用。
（2）炒鍋燒熱，加入花生油，油燒至5成熱時，放入菜頭，用手勺不停地攪動，菜頭軟熟時撈出瀝油。
（3）原鍋留少許底油，放入菜頭、精鹽、白糖、味精翻炒入味，加入雞湯再燒段時間，撈出菜頭整齊地碼在盤中。鍋內再加雞湯、精鹽、味精、料酒、蘑菇燒至入味，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋澆在菜頭上即成。
功效。
蘑菇高蛋白低脂肪，青菜含有豐富的多種維生素、植物纖維素及礦物質。多種維生素可養容潤膚，植物纖維不易被人體消化吸收，肥胖者多食纖維素可以縮短食物在胃腸停留時間，脂肪便難以堆積。
山楂肉幹。
原料。
山楂40克，豬瘦肉25克，味精3克，白糖、薑、鹽各5克，蔥、料酒、白芝麻、香油各10克，素油1000克（實耗50克）。
做法。
（1）將山楂切片，用20克煮豬瘦肉，煮熟後撈起，切成1厘米寬、4厘米長的粗條，加入鹽、味精、料酒、薑、蔥碼味2小時，去蔥、薑，撈起肉條，瀝幹水分。
（2）鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至6成熱時下入肉條炸成黃色，撈起，將鍋油倒出，留35克餘油，燒熱，將炸黃的肉條倒入鍋內煸炒至幹，停火，撈起放入盆內，加入炒香的白芝麻和香油即成。
功效。
滋陰健脾，開胃消食，減肥美容。適用於肥胖者食用。
木耳黃瓜。
原料。
黃瓜500克，水發木耳50克，精鹽、醬油、味精、白糖各適量。
做法。