（1）將黃瓜洗淨，切成0．3厘米厚的片，撒上精鹽醃10分鍾左右，擠去水分放在盤中；醬油碗內加白糖、味精調勻備用。
（2）將水發木耳去雜質洗淨，擠幹水分撕成小片放入黃瓜盤內，食用前倒入醬油、白糖、味精調好的汁，即成。
功效。
黃瓜和木耳合用，既可減肥，又可降低膽固醇，對人體健康有利，尤其肥胖人應多食，以利減肥。
白湯鯽魚。
原料。
鯽魚2條（約重400克），熟筍片50克，熱火腿片25克，水發香菇片25克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、熟雞油、花生油各適量。
做法。
（1）將鯽魚去鱗、鰓、內髒，剝去腹內黑膜洗淨，在魚兩側斜剞十字刀紋。
（2）炒鍋加油燒熱，將魚放入，兩麵略煎，再加入料酒、蔥、薑和適量清水燒沸，撇去浮沫，改用小火煮至湯色乳白，再改用旺火燒，加鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、薑，盛入大湯碗內，將火腿片、香菇片放在魚身上麵，淋上熟雞油即成。
功效。
鯽魚含蛋白質、鈣、磷和維生素A、維生素B1、維生素B2等物質，不但營養豐富，而且具有益氣健脾、利水消腫、通脈下乳的功效。常吃鯽魚、筍有利減肥。
山藥枸杞蒸雞。
原料。
淨母雞1500克，山藥40克，枸杞子30克，水發香菇25克，火腿片25克，筍片25克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽各適量。
做法。
（1）將山藥除去粗皮，切成縱片，長度7—10厘米，厚度0．2厘米；枸杞洗淨，備用。
（2）淨雞去腳爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留頸皮，下開水鍋內汆一下，取出洗淨血穢。
（3）將雞腹向上放在湯鍋內，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞麵上，隨即上蒸籠蒸2小時左右，待雞酥爛後，取出上盤即成。
功效。
補肝腎，益精血，健脾胃，適於頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者，尤其是肥胖者的佳肴。
四仁扁赤豆粥。
原料。
薏仁、赤小豆各20克，冬瓜仁、白扁豆各15克，苦杏仁5克，白蔻仁1克，粳米150克，冰糖適量。
做法。
（1）薏仁、赤小豆、冬瓜仁、白扁豆、白蔻仁分別洗淨，用溫水浸泡；苦杏仁稍杵一下，去皮尖，洗淨。
（2）粳米淘淨，放鍋內，加杏仁及薏仁、赤小豆、冬瓜仁、白蔻、白扁豆，並加水適量，先旺火煮沸，再用文火煮粥，粥將成時，兌入化開的冰糖水，去白蔻仁即成粥。
功效。
清熱利濕，健脾行水。形體肥胖者常食之，有助減肥健美。
綠豆南瓜羹。
原料。
幹綠豆100克，老南瓜500克，精鹽、味精各適量。
做法。
（1）將南瓜洗淨，去蒂把，去瓤，切成2厘米大小的塊。
（2）將綠豆淘洗幹淨，加燉鍋內，倒入水，用大火燒沸後，改用小火燉1小時，加入南瓜塊，放入鹽，再煮30分鍾，加味精調味即成，可吃豆、瓜，喝湯。
功效。
綠豆性涼，味甘，功效清熱解毒，清暑利水；南瓜含有澱粉、鈣、鐵、胡蘿卜素等成分，有利水功效。南瓜與綠豆合用，既能果腹充饑，又有助於減肥輕身，適用於肥胖、高血脂、高膽固醇患者。
冬瓜鯉魚湯。
原料。
冬瓜1000克，鯉魚1條（約l000克），料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、胡椒粉、花生油各適量。
做法。
（1）將冬瓜去皮、去瓤，洗淨，切成片。
（2）將鯉魚去鱗、去鰓、去鰭、去內髒，洗淨內外，下油鍋煎至金黃色，鍋中注入適量清水，加入冬瓜片、料酒、精鹽、白糖、蔥、薑，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味燒一會兒即成。
功效。
鯉魚和冬瓜相配成菜，減肥作用加強，是理想的減肥健美食品。亦對腎炎、水腫、浮腫病、糖尿病、肝硬化腹水等症有輔助治療作用。
冬瓜草魚湯。
原料。
冬瓜500克，草魚250克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、花生油各適量。
做法。
（1）將草魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；將冬瓜去皮、瓤，切成塊。
（2）炒鍋加油，上火燒熱，放魚稍煎，加入料酒、冬瓜、精鹽、蔥、薑、清水，煮至魚熟爛入味，揀出蔥、薑，即可出鍋食用。
功效。
此湯菜由清熱解毒、利水消腫的冬瓜配平肝、祛風、補中、利水的草魚而成。有減肥、潤膚、降血壓之功效。