做法。
（1）將魚去鱗，去內髒，去頭尾和鰓，洗淨，沿魚脊骨片開，即成為一邊有魚脊骨的硬邊，另一邊為軟邊，再將硬邊上沿脊骨片刀，將脊骨去掉，再把兩邊軟邊上的魚肋骨，用刀順其形片掉，使魚隻剩下肉和毛刺；將柿子椒洗淨，去籽，切成2厘米的菱形，放入開水中焯一下，備用。
（2）把收拾好的魚切成長5厘米、寬0．8厘米的條，放於碗中，加料酒5克、鹽1克、雞蛋，攪拌均勻，再加入澱粉2克攪勻。
（3）鍋置火上，加油50克，燒至7成熱時，把魚條放入炒散，至7成熱時取出魚條，濾幹油，放入盤中。
（4）鍋再置火上，加油20克，放入略拍過的蔥、薑爆香後，去掉蔥、薑，放入番茄醬略炒，即放入料酒、醋、鹽、白糖和清水100克，將魚條放入，燒開後略燒1—2分鍾，將柿子椒放入鍋內，用水澱粉勾芡，收汁裝盤即成。
功效。
此菜內含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素等，營養豐富，很適合營養不良、貧血及胃寒人食用。
五香鯉魚。
原料。
取鯉魚中段500克，精鹽、料酒、醬油、白糖、生薑片、蔥白段、八角、桂皮、五香粉、花生油各適量。
做法。
（1）將鯉魚中段洗淨，瀝幹水分，放砧板上，用刀切成約1厘米厚的魚塊擺放在盤內，放入精鹽、料酒、醬油拌勻，醃漬30分鍾，備用。
（2）起熱鍋，加入花生油，油燒至6成熟時，將魚塊逐個投入油鍋進行油炸，炸至棕黃色起亮時，用漏勺撈出魚塊，瀝去浮油。
（3）鍋離火，去剩餘花生油，再起熱鍋，放入蔥段、生薑片、八角、桂皮，略煎出香味時即倒入已炸好的魚塊，加水淹過魚麵，再加醬油、白糖、料酒，用旺火燒沸，然後改用小火煮，使魚入味，再用旺火收幹鹵汁，撒上五香粉，整齊地擺在盤內即成。
功效。
五香鯉魚保健價值很高，產婦、孕婦、兒童、老年人都很適用。尤對貧血、缺鈣營養不良患者更為適宜。
黃芪牛肉。
原料。
牛肉750克，黃芪20克，陳皮6克，生薑15克，蔥10克，醬油10克，糖色10克，豆瓣40克，料酒30克，菜油750克（約耗50克），精鹽、胡椒粉、花椒、味精各適量。
做法。
（1）將牛肉洗淨，切成大一字條，入沸水中氽去血水，瀝幹水分，抹上糖色；生薑洗淨，拍破；蔥洗淨，切成長段；黃芪洗淨，切成厚片；陳皮洗淨。
（2）鍋置火上，注入菜油，燒至7成熱時下牛肉條炸約3分鍾，撈起肉條。
（3）鍋內留底油約50克，潷去餘油，置火上，下生薑、蔥、花椒、豆瓣煸出香味時，放醬油、精鹽、胡椒粉、料酒、清水約1500克，下入黃芪、陳皮、牛肉條用大火燒沸，入味精調味，收汁後起鍋裝盤即成。
功效。
健脾益胃，補氣養血。適用於脾虛水腫、消瘦乏力以及精血不足、筋骨酸軟患者食用，貧血症者食用可起到輔助治療作用。
炸牛裏脊。
原料。
牛裏脊肉200克，雞蛋1個，麵粉80克，植物油120克，澱粉25克，香油20克，料酒8克，蔥10克，味精、薑、熟花椒粉、鹽各適量。
做法。
（1）將蔥、薑切細末；牛裏脊肉切成長5厘米、寬約2厘米的長方形薄片；將雞蛋打散，然後加少許清水和澱粉、麵粉調成雞蛋糊。
（2）在肉片中加入熟花椒粉、鹽、薑末、蔥末、味精、香油、料酒，拌勻後醃潰半小時。然後倒入已調好的雞蛋糊，用手抓勻。
（3）鍋中放入植物油，用中火燒熱後將肉片一片一片地放入，炸至金黃色時撈出，瀝去餘油，放盤中，撒上少許熟花椒粉，淋上香油即成。
功效。
適用於預防貧血、佝僂病、營養不良等症。
十全大補湯。
原料。
黨參、炙黃芪各10克，肉桂3克，熟地黃、當歸各15克，炒白術、酒白芍、茯苓各10克，炒川芎、炙甘草各6克，墨魚、豬肚各50克，豬肉500克，生薑、豬棒子骨、蔥、料酒、花椒、鹽、味精各適量。
做法。
（1）將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內，紮口備用；將豬肉、墨魚、豬肚洗淨；豬棒子骨洗淨，捶破；生薑拍破備用。
（2）將豬肉、墨魚、豬肚、豬棒子骨、藥袋放入鋁鍋內，加入適量的水，放入生薑、蔥、花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸，然後用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。
（3）服用時，將湯和肉裝入碗內後，加少許味精，食肉喝湯，早、晚各吃一碗，每天2次，全部服完後，隔5天再服。
功效。
補氣血，治貧血。適用於氣血虛、貧血患者食用。注意：風寒感冒者禁食。
八寶雞湯。
原料。
黨參、茯苓、炒白術、白芍各5克，炙甘草2．5克，熟地黃、當歸各7．5克，川芎3克，母雞1隻（約2500克），豬肉、豬雜骨各750克，蔥、生薑、料酒、味精、食鹽各適量。
做法。
（1）將以上中藥配齊後，裝入潔淨的紗布袋內，紮口備用。
（2）將母雞宰殺後，去毛樁和內髒，洗淨；豬肉洗淨，雜骨捶破；生薑拍破；蔥切成結，待用。
（3）將雞肉、豬肉、藥袋、雜骨放入鋁鍋內，加入適量的水，先用武火燒開，打去浮沫，加入蔥、生薑、料酒，改用文火煨燉至爛，將藥袋撈出不用，撈出雞肉、豬肉，切好，再放入鍋內，加少許食鹽、味精即成。
功效。
調補氣血。適用於氣血兩虛、麵色萎黃、食欲缺乏、四肢乏力、貧血等症。
海參鴨血湯。
原料。
發好海參250克，鴨血150克，清湯800克，香菜、蒜茸、紅辣椒、植物油、蔥各少許，鹽、味精、麻油、胡椒粉、香醋、濕澱粉各適量。
做法。
（1）發好海參切成菱形條；鴨血切成條片。海參與鴨血分別氽水瀝幹後待用。
（2）鍋置旺火上，放入少許油，下蒜茸、蔥段、紅辣椒絲爆炒，注入清湯，加入海參、鴨血，下鹽、味精、胡椒粉調味。
（3）待湯燒開，用濕澱粉勾芡，加入香醋、麻油、香菜即可起鍋盛入碗內。
功效。
補氣養血，健脾益胃。
草菇魚頭湯。
原料。
大魚頭1個，草菇100克，絲瓜150克，薑4片，鹽、酒、生粉、胡椒粉、植物油各適量。
做法。
（1）魚頭斬成大件，洗淨瀝幹，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略醃片刻。
（2）草菇洗淨，一切開二；絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊。
（3）用油將薑片爆香，放入魚頭煎香，加入適量清水。煲至滾後加入草菇及絲瓜，慢火煲1—2小時，下入鹽調味即可。
功效。
此湯暖胃健脾養血，止頭暈頭痛。
冬筍鱖魚湯。
原料。
鱖魚肉500克，甜瓜100克，冬筍150克，雞蛋2個，食鹽、香油、薑、蔥、水澱粉、料酒、白糖、味精各適量。
做法。
（1）將鱖魚肉去皮，切成粗絲；甜瓜切成絲用溫水泡；冬筍、薑、蔥均切成絲；雞蛋去黃留清；魚絲用蛋清、鹽、水澱粉調勻；用小碗放料酒、鹽、白糖、水澱粉、味精調勻成白汁。
（2）油鍋置火上，油熱時將魚絲放入滑散、滑透，倒入漏勺。鍋底留油少許，放入食鹽，再倒入瓜、筍、薑略炒幾下，放入魚絲、對好的汁和蔥，翻炒均勻，淋上香油裝盤即成。
功效。
養脾胃，益氣血，補虛損。用治虛勞瘦弱、食欲不振、貧血。
泥鰍湯。
原料。
泥鰍250克，米酒（紹酒）、鹽各適量。
做法。
（1）先將泥鰍放在水裏，反複使其吐出汙泥（滴少許植物油於水中），以吐盡汙泥而水保持澄清為止。
（2）洗淨泥鰍，將油放入鍋內，倒入泥鰍後立即蓋上蓋。待泥鰍不再跳動時，打開蓋，用慢火將其炒到半熟。
（3）倒入適量米酒或紹酒，加上水，用慢火煲1小時30分鍾，使湯呈奶白色，加鹽調味後即可。
功效。
益補氣血。適用於貧血氣虛等。
西湖牛肉羹。
原料。
牛柳肉300克，雞蛋清1個，香菇20克，清湯800克，蔥花、薑末、辣椒各少許，麻油、紹酒、幹澱粉、胡椒粉、鹽、油、味精各適量。
做法。
（1）將牛柳肉用刀剁成米粒大；香菇泡發，切成米粒狀，加鹽、味精、少量幹澱粉抓勻。
（2）鍋置旺火上，下少量油，下薑末、辣椒、香菇米炒後，加清湯、鹽、胡椒粉，待湯沸後拖入牛柳；湯再沸時，將打散的雞蛋清入湯內，加鹽、味精、麻油、紹酒、蔥花調味即成。
功效。
補胃健脾，益氣養血。