臁瘡
一、臨床基本症狀
臁瘡是指小腿體表組織損傷，由於沒有治療或治療不當，或由於下肢靜脈曲張，或栓塞性靜脈炎以及全身有其他疾病等，使局部損傷經久不愈形成的潰瘍。初起潰瘍麵分泌物呈膿性炎症反應，周圍皮膚紅赤或紅紫，以後潰瘍邊緣呈斜坡狀，基底肉芽組織呈灰紅汙穢色，邊緣皮膚可有輕重不同的水腫和色素沉著。潰瘍期長者基底部形成瘢痕，可呈胼胝樣堅硬。腹股溝淋巴結因反複感染，往往有慢性炎症腫大等。
二、食療保健處方
(一)預防保健
要積極采取措施防治下肢靜脈曲張及小腿部皮膚組織的損傷，對已患有下肢靜脈曲張者，宜經常抬高患肢，盡量避免直立用力，肩頭負重，赤足涉水和經久站立的工作。對鬱積較重，下肢皮膚水腫明顯，青筋暴露者，可常用綁腿纏縛或用“醫用彈力護腿”保護，避免外來損傷。飲食上要多吃營養豐富的食物，盡量攝取足夠優質蛋白和各種維生素，以提高機體的抗病能力和組織的修複能力。糾正偏食、長期素食、過食辛辣、酗酒等不良的飲食習慣，提倡多吃些“血肉之品”以及具有健脾益氣，養血活血作用的食品，如豬肉、雞肉、牛肉、蛋類、魚類、山藥、菠菜、油菜、木耳等。對下肢水腫明顯者，應多吃些具有利水消腫的食物，如冬瓜、赤小豆、葫蘆等。還應多吃含維生素C、維生素A豐富的水果和新鮮蔬菜。
(二)治療處方
主要根據患者不同的病因，體質的差異，不同的病變時期，有目的地選擇相關食品、藥膳，及其他食療措施，以促進皮膚的新生，使瘡口愈合。
1.主食的選擇
要注意粗細糧的合理搭配，避免營養結構的失調，以滿足機體所需的各種營養成分的供給。可選小麥粉、粳米、小米、高粱米、薏苡米、玉米等；不僅能提供熱量，還含有豐富的維生素、蛋白質、微量元素等。綠豆、赤小豆具有清熱解毒利濕作用，可酌情選食。
2.肉食的選擇
在發病初期炎性反應明顯，濕熱邪毒內蘊，所選肉食不可滋膩生熱助邪。可選豬瘦肉、鴿肉、兔肉、鴨肉，魚類如泥鰍、鯽魚等。後期瘡瘍久潰不愈，髒腑虛損，氣血不足，宜多選食含豐富優質蛋白的食物，以增強體質，提高機體的抗病能力；可選豬肉、母雞肉、鴨肉、豬肝、豬腰、雞肝等動物內髒，魚類如刀魚、鰣魚、鯉魚、黃魚等。豬蹄、黑魚、鱸魚等有促進傷口愈合的作用，亦可酌情選食。牛奶、蛋類及豆製品富含蛋白質和其他營養素，在病變的各期均可選食。
3.蔬菜的選擇
新鮮蔬菜中多含有豐富的維生素，其中維生素A、維生素C有促進增強機體抗病能力及發病部位組織與血管的修複作用，故應多選食如：西紅柿、小白菜、大白菜、青柿椒、胡蘿卜、藕、黃瓜、土豆等。冬瓜、葫蘆等具有利水消腫作用；絲瓜、木瓜、海帶、芹菜具有活血通絡的作用；油菜、綠豆芽、馬蘭頭等具有清熱解毒作用，均可酌情選食。
4.水果品種選擇
可選食蘋果，橘子、刺梨、香蕉、葡萄、西瓜、草莓等，內含豐富的營養素，有利於瘡口的愈合。體質虛弱，瘡口經久不愈者，宜多食具有滋養補益作用的水果，如荔枝、枸杞、桑葚、桂圓、大棗等。
5.精選菜肴配方
油菜炒肉片
【配方】鮮油菜500克，豬瘦肉150克，調味品適量。
【製法】將油菜擇選後洗淨，豬瘦肉洗淨切成片。炒鍋內加食油，用旺火燒熱，放入蔥末爆鍋，然後放肉片，炒至變色，加切成段的油菜、鹽、味精，炒熟即成。
【功效】清熱消腫，活血祛瘀。適用於臁瘡初起，靜脈鬱積較重者。
【用法】可作佐餐菜肴常食。
豬肝炒白菜
【配方】大白菜250克，豬肝100克，調味品適量。
【製法】先將白菜洗淨切塊，鮮豬肝洗淨切片。熱鍋中加食油適量，用旺火燒熱後入蔥花、薑絲爆鍋，放入豬肝快炒片刻，立即倒入白菜，炒數分鍾後加鹽、味精、香油即可出鍋。
【功效】大白菜和豬肝分別含有豐富的維生素C和維生素A，有利於傷口組織的修複，可用於臁瘡的輔助治療。
【用法】每日或隔日食1次。
苦瓜燜鴿肉
【配方】苦瓜250克，白鴿1隻，調味品適量。
【製法】將鴿子宰殺後去淨毛根，剖腹去內髒洗淨，斬塊。放入碗中，淋入薑汁、黃酒，撒入白糖、食鹽拌勻。苦瓜洗淨切長條塊，入沸水中略汆。將鍋燒熱，放入食油燒沸，下蒜泥、蔥丁爆鍋後，入鴿肉塊，炒至將熟時，下苦瓜，再炒幾下，然後加入半碗清水，蓋上蓋，用文火燜30分鍾即成。起鍋時加味精少許。
【功效】補肝腎，益氣血，祛風清熱，解毒愈瘍。適用於臁瘡，氣血不足，瘡口久潰不斂者。
【用法】作菜肴服食，可常食。
6.精選藥膳配方
當歸丹參蒸田雞
【配方】當歸10克，丹參10克，田雞肉150克，調味品適量。
【製法】將丹參、當歸煎煮取汁液；田雞肉洗淨，切兩段；把藥汁、田雞、薑、蔥、鹽、紹酒放入蒸盆內拌勻。將蒸籠燒至上大氣時，把蒸盆置入籠內，蒸30分鍾即成。
【功效】補虛損，解瘡毒，活血養血瘀。可用於臁瘡，體虛氣弱，瘀血阻滯，下肢浮腫，瘡口久不愈合的治療。
【用法】1次吃完，每日或隔日1次。
黃芪煨豬蹄
【配方】豬蹄1隻，黃芪30克，鹽適量。
【製法】先將豬蹄放入熱水內，用刀刮淨毛樁，放開水裏燙一下，撈出洗淨，與黃芪共入鍋中加水煮至豬蹄爛熟，撈出黃芪，放少許食鹽調味即成。
【功效】補氣血，托瘡毒，活瘀血，適用於臁瘡後期，潰瘍日久不愈。
【用法】食肉飲湯，連服數日。
紅花苡仁釀冬瓜
【配方】紅花6克，薏苡仁30克，冬瓜500克，調味品適量。
【製法】將薏苡仁除雜質淘洗幹淨，入鍋煮熟；紅花煎取藥汁；冬瓜去皮洗淨切片。熱鍋中加食油，燒熱後用蔥、薑熗鍋，放入冬瓜、精鹽，用小火煨2分鍾，盛入盤中。鍋內放入紅花汁、薏苡仁、精鹽、味精，燒開後，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜上即成。
【功效】活血化瘀，清熱利濕，消瘡排膿，適用於臁瘡下肢水腫，瘀血明顯者。
【用法】作菜肴，每天1次。
7.常用飲料、鮮汁、飲、露
油菜汁
【配方】鮮油菜適量。
【製法】將油菜洗淨搗爛，用潔淨紗布絞取汁液1小杯(約30毫升)。
【功效】清熱解毒活瘀，用於臁瘡初期濕熱內盛者。
【用法】溫服，每天3次，連服3～5天。
苦蕒菜生薑飲
【配方】苦蕒菜、生薑各等量，大棗、黨參各9克，紅糖20克。
【製法】將前二味洗淨切碎搗爛，用潔淨紗布絞液合並。加糖，每次取30毫升。大棗黨參入砂鍋，水蒸取液。
【功效】補氣活瘀，清熱解毒。用於氣虛血瘀型的臁瘡。
【用法】兩液同時服用，每天3次，連服數天。
薏米銀菊飲
【配方】金銀花15克，野菊花15克，蒲公英15克，甘草9克，薏米20克。
【製法】將薏米除去雜質，淘洗幹淨，與上四味藥同時入鍋中，加水用小火煮1小時，去渣取汁。
【功效】清熱解毒利濕，用於濕熱型的臁瘡治療。
【用法】每天1次，連服3～5天。
8.常用湯類配方
苜蓿豆腐湯
【配方】苜蓿葉60克，豆腐120克。
【製法】將苜蓿葉洗淨切碎，豆腐切成小塊，同入鍋中，加水適量，用小火將苜蓿、豆腐煮熟，加味精、食鹽、香油調味即成。
【功效】清熱利濕消腫，用於濕熱型臁瘡，下肢浮腫。
【用法】1次服下，連服數天。
黃芪丹參豬肝湯
【配方】黃芪40克，丹參15克，鮮豬肝500克，大棗10枚。
【製法】將豬肝洗淨，切成片；諸藥納入幹淨紗布袋中紮緊口。豬肝和藥袋都放入鍋內，加清水及蔥白、薑片、黃酒，用小火煎煮30分鍾，取出藥袋，加少許精鹽調味。
【功效】益氣血，活瘀結，托瘡愈瘍，用於臁瘡後期，氣血虛損，潰瘍不斂。
【用法】以飲湯為主，連飲數天。
豬肉茯苓湯
【配方】豬瘦肉120克，土茯苓60克，生地30克，赤芍20克。
【製法】先將豬肉洗淨，切小塊，與土茯苓、生地、赤芍同入鍋中，加水適量，用小火煎煮1小時左右，至豬肉爛熟，撈棄藥渣，調入少許食鹽。
【功效】清熱解毒，活瘀利濕，用於小腿臁瘡、濕毒。
【用法】每天1劑，連食5～7天。
鯽魚冬瓜皮公英湯
【配方】鮮鯽魚1尾(約150～200克)，冬瓜皮60克，蒲公英30克，薏苡仁30克。