5.精選菜肴配方
黃鱔燒豬肉
【配方】活黃鱔250克，豬瘦肉100克，大棗10枚，調味品適量。
【製法】將黃鱔剖腹去雜，洗淨切段。豬瘦肉洗淨切小塊。熱鍋中加食油，油熱後放入鱔魚段、豬肉塊翻炒，待肉變色後，加蔥段、薑片、紹酒、食鹽及大棗，注入清水，用旺火燒沸後，改用小火煨煮，至肉爛熟即可。
【功效】補中益氣、治虛損，用於中氣不足，氣虛下陷，肛門脫出難複。
【用法】佐餐連食數日。
煎鵝蛋
【配方】鵝蛋1隻，食用油適量。
【製法】將炒鍋置火上，注入食油，待油六成熱時，將鵝蛋完整打入油鍋中，不攪拌。兩麵煎至金黃，出鍋後加少許醬油、薑末，即可食用。
【功效】有補中益氣的作用，可用於治神疲乏力、納少、脫肛等。
【用法】每次1隻，連食5～7天。
卷心菜炒肉片
【配方】卷心菜300克，豬肉100克。
【製法】先將豬肉洗淨切片，下熱油鍋內炒熟備用。再將卷心菜洗淨切塊，放入熱油鍋內煸炒片刻，然後加入炒熱的肉片，及食鹽、醬油、味精，用旺火炒至熟，盛盤。
【功效】補脾氣、調腸胃、強身體，用於身體虛弱的直腸脫垂初期。
【用法】佐餐常食。
香菇燉雞
【配方】香菇250克，黑木耳100克，子母雞500克，調味品適量。
【製法】將雞宰殺後去淨毛，剖腹去內髒洗淨。香菇、黑木耳用清水發好，洗去泥沙。三者共入鍋中，加蔥白、薑片、紹酒、食鹽適量，注入清水。先用大火煮沸，打去浮沫，再移至小火燉至酥爛即成。
【功效】溫中健脾，調補氣血。適用於氣血兩虧，神疲乏力，麵色無華，身體消瘦，脫肛屬初、中期者。
【用法】佐餐服食，每隔1～2天服食1劑。
山藥煨羊肉
【配方】鮮山藥250克，羊肉250克，黃豆50克。
【製法】將黃豆用溫水泡1小時，淘洗幹淨。鮮山藥去皮洗淨切塊，羊肉洗淨也切成塊。先把羊肉、黃豆入鍋中加水煮沸，撇去浮沫，加入蔥、薑、黃酒、食鹽等調料，用小火煨1小時，放入山藥塊，繼續煨至羊肉爛熟。
【功效】補脾益氣、溫中暖下，用於脾虛，中氣不足的腹瀉、脫肛等。
【用法】2～3天服食1次。
6.精選藥膳配方
黃芪戲幹貝
【配方】黃芪10克，水發幹貝100克，雞脯肉150克，豬肥肉40克，油菜、冬菇、火腿絲、雞蛋清及調味品適量。
【製法】把發好的幹貝潷去水分，搓成細絲，同油菜、冬菇、火腿絲拌勻，平鋪在盤中。將雞脯肉同豬肥肉搗成細泥，用雞蛋清調散，加入紹酒、鹽、花椒水、味精，用高湯攪勻，擠成直徑3厘米的丸子，蘸上幹貝，擺入盤中，上屜蒸熟取出。鍋內放入高湯，加入紹酒、黃芪片、花椒水、鹽燒開後，撇淨浮沫，加入味精，用濕澱粉勾成稀米湯芡，澆在幹貝上即成。
【功效】補氣升陽、益衛固表，適用於脾虛瀉泄，脫肛及一切氣衰血虛之症。
【用法】佐餐服食。
黃芪雞絲燴海蜇
【配方】黃芪15克，海蜇35克，雞肉50克，菜心100克，調味品適量。
【製法】將海蜇、雞肉洗淨切絲，黃芪入鍋蒸30分鍾，濾渣取汁，備用。將鍋置武火上，加入素油，燒至七成熱時，加入薑、蔥、雞肉、紹酒、黃芪藥汁、鹽，加適量清水，燴煮15分鍾，放入菜心，斷生起鍋。
【功效】補氣血、扶正氣，適用於氣虛脫肛屬中、後期者。
【用法】作菜肴可常食。
黃芪蒸鯽魚
【配方】鮮鯽魚500克，黃芪30克，炒枳殼6克，調味品適量。
【製法】將鯽魚剖腹除去內髒，去鱗、腮，洗淨後放在盤中。把黃花，炒枳殼塞入魚腹。擺上薑、蔥，注入清湯，加紹酒、鹽適量。上蒸籠，用沸水旺火，蒸約1小時。取出後除去黃花，炒枳殼，調入味精即成。
【功效】補虛損，益氣血，強身體。用於氣虛脫肛。
【用法】每日或隔日1次。
二麻燉大腸
【配方】豬大腸(連肛門尤佳)500克，升麻9克，黑芝麻100克。調味品適量。
【製法】豬大腸內外洗淨，把黑芝麻裝入大腸內，兩端用線紮緊。升麻裝入潔淨的紗布袋中紮好口。兩者共入鍋中，加薑片、蔥段、黃酒、食鹽適量，注入清水，用小火燉至爛熟，除去藥袋，即可食用。
【功效】補虛固脫、滑腸通便，適用於脫肛伴有大便秘結者。
【用法】佐餐，分數次食完。
【注意事項】久瀉者不宜服食。
鮮牛肉飯
【配方】鮮牛肉150克，大米250克，黨參15克，黃芪10克，調味品適量。
【製法】將鮮牛肉洗淨，剁成肉末。黨參、黃芪入鍋水煎取汁(約200毫升)，將藥汁倒入牛肉末中，並加花生油、醬油、薑汁適量，拌勻。大米淘淨後加水適量，上籠蒸至水分將幹時，把牛肉末倒入米飯表麵，繼續蒸熟即成。
【功效】補中益氣，適用於脾胃虛弱，食少便溏，時或脫肛。
【用法】可作飯肴常食。
砂仁蒸豬腰
【配方】豬腰1個，砂仁3克。
【製法】將砂仁研細末，豬腰洗淨去白筋，切成片，與砂仁末拌勻，加少許食油、鹽、味精調味，放盤中，上籠蒸熟即可。
【功效】益氣調中，和胃醒脾。用於脾虛久瀉而致的脫肛。
【用法】1次食完，連用數天。
【注意事項】對痔瘡引起的脫肛無效。
黨參鱔球
【配方】黨參6克，山藥30克，白鱔100克，小白菜150克，火腿3克，調味品適量。
【製法】將黨參、山藥研成粉，白鱔去內髒、去骨刺，取肉洗淨，剁成肉泥，放入藥粉、薑、蔥、鹽調勻，製成白鱔魚球。鍋內加入雞湯(或自製上湯)，放入火腿片，將魚球放入15分鍾，再放入小白菜，煮成青色斷生即成。
【功效】補中益氣，生津。適用於脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，久瀉脫肛等。
【用法】佐餐可常食。
豬大腸燉鱉頭
【配方】鱉頭3個，豬大腸頭1個。
【製法】將豬大腸頭內外洗淨，切成塊。鱉頭與豬大腸共入鍋中，加水用小火燉煮2小時左右，出鍋時加少許鹽調味。
【功效】補虛固脫，用於氣虛脫肛。
【用法】食肉飲湯，2～3日1劑。
山藥八珍糕
【配方】山藥、茯苓、苡仁、扁豆、蓮肉、黃芪各30克，人參8克，粳米粉400克，白糖適量。
【製法】將上述八味藥共研成細粉，再與米粉、白糖拌勻，用開水調和，上鍋蒸糕即成。
【功效】健脾除濕、補氣益腎、固脫，適用於脾虛腹瀉，脫肛等。
【用法】作點心常食。
歸芪蟹肉
【配方】當歸3克，黃芪9克，蟹肉100克，豬油50克，豌豆5克，調味品適量。
【製法】將黃芪、當歸除去雜質洗淨，鍋內放入雞湯、加入黃酒、精鹽、蟹肉、黃芪、當歸，燒開後搬淨浮沫，放入豌、味精，用濕澱粉勾芡，淋上明油，盛入湯碗內即成。
【功效】氣血雙補，用於脾虛泄瀉，自汗盜汗、浮腫、脫肛等症。