第一章農業科技大視野2
第二節農業史話
農書
古農書的產生
我國不但有悠久的農業曆史，而且產生和保存了豐富的農學典籍。據國家圖書館主編的《中國古農書聯合目錄》統計，在西方近代農學傳入我國以前，我國大小農書共出現634種，保存至今的有300餘種(包括輯佚)。而近年來又發現許多以前所不知道的農書。這些農書可以區分為綜合性農書和專業性農書兩大類。在我國古代農業發展的每個時期，都有一些代表性農書，深刻地反映了當時的農業麵貌和農學水平，成為中國古代農學發展各個階段的標誌。
我國戰國的諸子百家中有農家。農家的來源，一部分是曆代農官，他們負有勸督農業生產、組織修建溝洫等任務，另一部分是與農民有較多聯係的平民知識分子，他們都積累了不少農業生產知識，並有專著。《漢書·藝文誌》收錄了農家著作九種，其中《神農》、《野老》為戰國時作品，都沒有保存下來。但成書於公元前239年的《呂氏春秋》中有《上農》、《任地》、《辯土》、《審時》四篇，《上農》講農業政策，其他三篇講農業技術，這是我國現存最早的一組農學論文。《任地》等三篇以如何把澇窪鹽堿地改造為畎畝結構的農田為中心，闡述了土壤耕作、合理密植、中耕除草、掌握農時等技術環節，是先秦時代(主要是戰國以前)農業生產技術的光輝總結。它第一次明確地闡述了農業生產中環境因素、人的因素和農業生物之間的辯證統一關係，是我國精耕細作農學的奠基之作。此外，成書於戰國的《尚書·禹貢》和《管子·地員》篇，是水平頗高的農業地理和土壤學方麵的著作。
秦漢至南北朝高水平農書的問世
秦漢到南北朝最重要的農書有《氾勝之書》、《四民月令》和《齊民要術》。
氾勝之是西漢末年人，做過漢成帝的議郎，曾在關中地區指導農業生產，成績卓著。所著農書已佚，僅從其他古書中保存了片斷，收集起來隻有3500多字。它提出了“趨時、和土、務糞澤、早鋤、早獲”這一北方旱地耕作栽培的總原則，記載了在小麵積土地上深耕細管、集中使用水肥以求高產的區田法，並具體論述了若幹種作物的栽培技術。內容豐富。
公元2世紀(東漢末)著名政論家崔扤所著《四民月令》現今也隻有輯佚本。它是農家月令類農書的代表作，反映了黃河流域地主田莊中的各項生產經營活動。
對兩漢以來黃河流域農業生產技術作了最為係統而精彩的總結的，是公元6世紀(北魏)的《齊民要術》。這本書的作者是北魏人賈思勰，他在寫書的過程中，廣泛收集曆史文獻和農諺中的有關資料，向老農和有經驗的知識分子請教，並以自己的實踐(觀察和試驗)來檢驗前人和今人的經驗和結論。全書寫得嚴謹、質樸、精到、詳明，堪稱後世農書的典範。《齊民要術》內容包括糧食、油料、纖維、染料、飼料、蔬菜、果樹、林木的種植，以及蠶桑、畜牧、養魚和農副產品的加工，以至烹調等。諸如作者所說，它“起自耕農，終於醯(醋)醢(肉醬)，資生之業，靡不畢書”。書中所總結的耕—耙—耮—壓—鋤、種植綠肥、輪作倒茬和選育良種等原則與方法，標誌著我國北方旱地精耕細作技術體係的成熟。此後1000多年，我國北方旱作技術的發展始終沒有超越它所指出的方向和範圍。其中許多科學原理至今仍然有效。此書雖以黃河流域農業為主，但篇末記載了100多種有實用價值的熱帶亞熱帶植物，又是最早的南方植物誌之一。總之，《齊民要術》是我國最早最完善的綜合性農書，在中國和世界農業史上居重要的地位。西方和東方的學者對《齊民要術》的成就都給予了高度評價，研究的人越來越多。如日本有所謂“賈學”。《齊民要術》已成為世界人民的共同財富。
唐宋元農書的新發展
這一時期農學的發展，首先表現在農書數量的增加。已知農書數量幾乎是前代農書總和的一倍。綜合性農書中重要的有唐末韓鄂的《四時纂要》；南宋的陳訏《農書》；元代司農司編的《農桑輯要》，王禎《農書》，維吾爾族人魯明善寫的《農桑衣食撮要》等。
唐宋時代專業性農書大大增多，分科更細，內容更專。比較重要的有唐陸龜蒙的《耒耜經》、陸羽的《茶經》、李石的《司牧安驥集》，宋代秦觀的《蠶書》、讚寧的《筍譜》、陳翥(柱)的《桐譜》、蔡襄的《荔枝譜》、韓彥直的《橘錄》、陳景沂的《全芳備祖》等。還出現一批勸農文和耕織圖，它們以通俗的文字和圖像介紹農業技術，或針對農業生產中的問題，提出解決辦法，具有農業推廣性質，是我國古農學的一種新形式。所有這些，難以一一盡述。下麵隻著重介紹兩部最重要農書。它們的作者分別是陳訏和王禎。
陳訏(1076～1154)生於北宋、南宋之交，居於長江下遊地區，曾“躬耕西山”，“種藥治圃”，有豐富的農業生產實踐經驗。他於紹興十九年(1149)寫成的《農書》，是總結江南地區農業生產和經營管理經驗的一本地區性農書。他寫書的態度不是人雲亦雲，不因襲成論，必經自己實踐檢驗證明切實可靠的才寫下來。因此，該書雖然篇幅不大，範圍較小，但充滿新鮮經驗和新鮮思想，這在《齊民要術》以後的綜合性農書中，幾乎是獨一無二的。其中有對水田耕作栽培技術和各類土地合理利用的精辟論述，標誌著南方水田精耕細作技術體係的成熟。它和《齊民要術》可算得是雙星拱照，南北輝映。書中提出“盜天地之時利”和“地力常新壯”等命題，在傳統農學的發展史上具有裏程碑式的意義。
王禎(生卒年月不詳)是元朝人，原籍山東東平，在安徽和江西當過縣尹，對南北各地農業生產都比較熟悉，又是一位多才多藝的人。他在14世紀初寫成的《農書》，第一次囊括了北方旱地和南方水田的生產技術，並作了比較，係統全麵，源流清晰。尤其是全書約2／3的篇幅用以介紹260種“農器”(主要是農機具，也包括部分農產品加工工具和其他與農業有關的設施)，每種農器有圖一幅，文字說明一篇，並配上詩歌，真是圖文並茂，洋洋大觀，實為我國現存最古最全的農器圖譜。
明清農書創作的繁榮
明清是農書創作繁榮、成果豐盛的時代。流傳至今的明清農書有幾百種之多，占我國農書總數的一多半。這些農書內容豐富、形式多樣，其中不乏高水平的佳作。這是當時農業生產和農業技術繼續發展的一種反映。在本時期的大型綜合性農書中，最重要的是《農政全書》和《授時通考》。
《農政全書》刊刻於明崇禎十二年(1639)。作者徐光啟(1562～1633)是明末偉大的科學家，他雖曾官至禮部尚書兼東閣大學士，但仕途坎坷，主要精力放在科學研究上，對天文、數學、農學均有深入研究，是我國介紹西方自然科學的第一人。農學是他用力最勤、收獲最豐的領域。他青壯年時一麵讀書教學，一麵參加農業生產，後來又在上海、天津等地進行過廣泛的農學試驗，並收集了大量前代和當世的農業資料，在此基礎上用畢生精力寫成的主要著作《農政全書》，是一部50餘萬字的皇皇巨著。全書分農本、田製、農事(以屯墾為中心)、水利、農器、樹藝(穀物、園藝)、蠶桑、蠶桑廣類(木棉、苧麻等)、種植(經濟作物)、牧養、製造(農副產品加工等)、荒政等十二目，內容比前代農書大為拓寬。它有鑒別地搜羅了曆代農書和農業文獻的精華，補充了屯墾、水利、荒政等前代農書的缺環，總結了宋元以來在棉花、甘薯引種栽培等方麵的新鮮經驗，又第一次把“數象之學”應用於農業研究，通過對曆史資料的統計分析和實地觀察，正確地指出了蝗蟲的滋生場所，書中還收錄了反映西方近世科技成果的《泰西水法》，堪稱我國傳統農書中體大思精、內容宏富、繼承與創新相結合的集大成之作。