到元代，糧倉的建築技術已相當進步。當時的糧倉已上有氣樓通風透氣，前有簷楹阻擋風雨，內外裸露的木材，全用灰泥塗飾以防火防蠹。
為了提高貯藏效果，古代又十分注意糧食防蟲。早在漢代我國已創造了暴曬進倉的技術。《論衡·商蟲》：“藏宿麥之種，烈日幹暴，投於燥器，則蟲不生，如不幹暴，閘牒之蟲，生如雲煙。“北魏時，又創造了劁麥法，《齊民要術》記載說，其法是“倒刈、薄布，順風放火，火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。”“如此者，經夏蟲不生。”因經火燒後，麥粒上的蟲卵、蟲蛹等寄生物都被殺死，故能防止蟲害。
沙藏
沙藏是一種利用沙粒保溫、調氣的貯藏方法。這種方法古代主要用於貯藏板栗和茶子。《齊民要術》中的藏板栗法，便是一種沙藏法。其法是：“著器中，曬細沙可燥，以盆覆之”，效果很好，“至後年二月，皆生芽而不生蟲。”但當時主要是將栗作種子貯藏的。至明代，由於改進了沙藏的方法，板栗已可作果實來貯藏，其法見明代《臒仙神隱書》的記載：“霜後，將栗子不拘多少，投水盆中，浮者不用，沉者漉出控幹，曬少些，先將沙炒幹，待冷，用新壇收貯，一層栗子一層沙，裝九分滿，每瓶(壇)隻可放三、二百個，不可大滿，用箬葉蓋覆，以竹篦安定，掃淨地將缻(壇)倒覆地上，略以黃土封之，逐漸取用，不可近酒氣，至來春不壞。”這種用沙分層處理的貯藏辦法，便是現在“層積處理”技術的先導。
用沙貯藏茶子的方法，首見於唐代《四時纂要》的記載：“收茶子，熟時收取子，和濕沙土拌，筐籠盛之，穰草蓋之，不爾，即乃凍不生，至二月，出種子。”這種茶子貯藏方法，能達到保濕、保溫、防凍的目的。既可以保持茶子的生活力，又能在播種後提前發芽，至今乃有實用價值。
冷藏
冷藏是一種利用天然冰貯藏食物的方法，藉以用低溫來延長食物的貯藏時間，主要用於熟食品、酒類、鮮魚和水果的貯藏。這種貯藏方法我國出現於西周。《詩經·豳風·七月》中有“二之日鑿冰衝衝，三之日納於淩陰”的記載，這是講西周時期采集和貯藏天然冰的情況，淩陰就是冰庫。到春秋戰國，《周禮》已記載當時用鑒盛冰，以貯藏膳羞和酒槳了。
宋代開始利用天然冰來保藏黃花魚，當時稱為冰鮮。宋《吳郡誌》載：“石首魚(即黃花魚)……吳人甚珍之，以楝花時為候，諺曰：楝子花開石首來，筍中被絮舞三台。言典賣冬具以買魚也。此時已微熱，魚多肉敗氣臭，吳人既習慣，嗜之無所簡擇，故又有忍臭吃石首之譏。二十年來，沿海大家始藏冰，悉以冰養魚，遂不敗，然與自鮮好者，味終不及。以有冰故，遂販至江東金陵以西，此亦古之所未聞也。”由於有了冷藏，很大程度上降少了黃花魚的腐敗變質，延長了它的保鮮時間。
冷藏古代亦用來貯藏水果，據明代《群芳譜》記載，當時用冰窖貯藏蘋果，“至夏月味尤美。”和水果冷藏性質相近的貯藏方法，還有冰藏。這種方法出現的時間要早於水果冷藏，宋代已開始有用冰藏來貯藏水果了。北宋時的《文昌雜集》記載說：“餘奉使北遼，……時方窮臘，坐上有北京壓沙梨，冰凍不可食，接拌使耶律筠，取冷水浸良久，冰皆外結，已而敲去，梨已融釋。自爾凡所攜柑桔之類，皆用此法，味卻如故也。”明清時期，這種凍藏法在我國西北地區，使用相當普遍。今日北京流行的名果凍柿，便是這一古法的遺存。
塗蠟
庚塗蠟是用塗料以防果品水分蒸發，保持果品鮮度的一種方法。主要用於保藏鮮果，現稱塗蠟保鮮，隋文帝時我國已使用這種保鮮方法。《五代新說》載：“隋文帝嗜柑，蜀中摘黃柑，皆以蠟封蒂獻，日久猶鮮。”《通誌》也有這方麵的記載：“舊時采貢(荔枝)，以蠟封其枝，或以蜜漬之。”明代用以藏葡萄，《臒仙神隱書》說：“葡萄以蠟裹頓罐中，再溶蠟封之，至冬不壞。”塗料的應用，國外始於1923年，用凡士林油塗紙包蘋果，1935年始有薄橡膠膜利用的研究，商業上大量使用塗料則是近二三十年的事，可見我國是利用塗蠟保鮮最早的國家之一。
混果
混果是我國古代一種特殊的貯藏方法，它是利用混入別的果實或種子的辦法來達到貯藏的目的。這種方法最初見於宋代文獻的記載。《歸田錄》載：“(金桔)欲久留者，則於綠豆中藏之，可經時不變，雲桔性熱，而豆性涼，故能久也。”《物類相感誌》上還記有用蘿葡藏梨的方法：“藏梨子用蘿葡間之，勿令相著，經年不爛，或削梨蒂插蘿葡上，亦不得爛。”
混果貯藏中蘿葡藏梨可以蘿葡的水分，以防梨失水雕萎，綠豆藏金桔可以豆代沙，起到保溫和減少芳香素揮發的作用，其中是否還有別的生物因素，尚待進一步研究。
密封
密封這種方法主要用於貯藏鮮果，其原理是利用果品自身的呼吸，消耗空氣中的氧氣，釋放二氧化碳，以改變貯器中的氣體成分，進而抑製果品的呼吸，減少養份消耗，以竹貯荔枝示意圖達到保藏的目的。宋代《格物麤談》上已記載有這種方法，當時主要用於櫻桃保鮮：“地上活毛竹穵(挖)一孔，揀有蒂櫻桃裝滿，仍將口封固、夏開出不壞。明代則利用毛竹藏荔枝。《荔枝譜》載：“鄉人常選紅鮮者，於林中擇巨竹，鑿開一竅，置荔枝節中，仍以竹籜裹泥封固其隙，借竹生氣滋潤，可藏到冬春、色香不變。除此之外，還有用缸、甕、罐、盆、碗作貯器，密封貯藏。國外利用密封進行氣調貯藏，始於19世紀初期，1920～1931年英國科學家開特和威斯脫在理論上進一步得出降低氧的濃度，可以減緩水果新陳代謝的結論，從而促進了氣調在商業上的應用，這些都是近代科學的研究成果，但從人類使用氣調貯藏技術的曆史來說，首先發現氣調可以延長水果保藏時間，並使用氣調來保藏水果的，則是我國。因此，可以說氣調貯藏是我國古代在貯藏技術上作出的又一重大貢獻。
農本論
農本論是我國古代關於農業在社會生活中的作用和地位的理論，它認為農業是社會生活的基礎，在社會經濟的發展中，居於首要的地位。
農本論出現於奴隸社會崩貴，封建社會形成的春秋戰國時期。當時的思想家明確地提出了這個問題。《商君書》說：“能事本而禁未者，富。”《管子》說：“強本務，去無用，然後可使民富”，並說“舍本事而事末作，則田荒而國貧”。《荀子》：“強本而節用，則天不能貧。”《呂氏春秋》：“所以務耕織者，以為本教也。”這裏的本，指的是農，末，指的是工和商。這也是我國古代實行重農抑商政策的曆史淵源。它的出現與我國形成的自給自足的小農經濟，並成為我國的基礎，以及商品經濟不發達有關。
到漢代，農業被進一步強調，文帝提出“農天下之大本也”，景帝提出“農，天下之本也”，昭帝也說：“天下以農桑為本”。南北朝時則形成了“國以民為本，民以食為天”的思想唐代的統治者也繼承了這種思想，認為“有國者必以人為本，固本者，必以食為先。”宋代農業家陳旉又將農業和維持封建社會的倫理道德聯係起來，說：“生民之本，衣食為先，而王化之源，飽暖為務也。”“列聖相繼，維在務農桑，足衣食，此禮義之所起，孝弟之所以生，教化之所以成，人情之所以固也。”直到清代，康熙在《農桑論》中仍然說：“蓋農者所以食也，桑者所以衣也，農事傷則饑之原，女紅廢則寒之原，小民饑寒近於身，而欲其稱仁慕義……其勢不能。”事實說明，農本可以說是貫穿我國古代的基本指導思想。
我國曆代重農，提倡農本，是基於對農業的重要性有深刻認識的基礎之上的：
其一，農業是繁榮經濟、富國足民的基礎。《管子》說：“積於不涸之倉者，務五穀也，藏於不竭之府者，養桑麻、育六畜也”，“桑麻植於野，五穀宜其他，國之富也。”意思是說，國家財富的主要來源是五穀，桑麻，六畜等農產品，因此，隻有發展農業生產才能使國家富起來，所以《管子》說：“農事農則田墾，田墾則粟多，粟多則國富”，同時，“田野充，則民財足”，老百姓也才能富裕起來。
其二，農業是安定社會，長治久安的保證。《管子》說：“治國之道，必先富民，民富則易治也。民貧則難治也。”因為“民富則安鄉重家，安鄉重家則敬上畏罪，敬上畏罪則易治也，民貧則危鄉輕家，危鄉輕家則敢陵上犯禁，陵上犯禁則難治也。”這就是說，一個國家要保持社會安定，首先就要使百姓富裕起來，百姓富裕了，才能安鄉重家、奉公守法，如果百姓生活貧困，缺衣少穿，他們就會危鄉輕家，犯上作亂，為非作歹，社會的安定局麵就難於維持，這一點，漢代的政治家晁錯在《論貴粟疏》中說得更透徹：“人情，一日不再食則饑，終歲不製衣則寒，夫腹饑不得食，膚寒不得衣，雖慈母不能保其子，君安能以有其民哉。”晁錯在這段話中，從政治角度出發，指出了發展農業生產，解決百姓的吃飯穿衣問題，對保持社會安寧的重要意義。
其三，農業是鞏固國防，克敵製勝的重要條件。《管子》說：“粟多則國富，國富則兵強，兵強則戰勝，戰勝則地廣，是以先王知眾民、強兵、廣地、富國之必生於粟也。”深刻地指出了糧多、國富、兵強之間的內在關係，賈誼說：“夫積貯者，天下之大命也。苟粟多而財有餘，何為而不成，以攻則取，以守則固，以戰則勝，懷敵附遠，何括而不至。”氾勝之說：“神農之教，雖有石城湯池，帶甲百萬，而無粟者，弗能守也，夫穀帛實天下之命。”從正反二個方麵說明，農業是克敵製勝、攻能取、守能固的物質基礎，要鞏固國防，必須首先發展農業。
可見，我國古代的農本論是在深刻認識農業同發展經濟、安定社會，鞏固國防的密切關係基礎上形成的，正因為如此，這一農學思想一直為曆代的封建統治者所重視，並成為我國發展農業生產的基本指導思想。