把茅台鎮打造成“國酒之心”6
美酒河石雕
把茅台鎮打造成國酒之心，
推動醬香酒業領軍全國
◆ 張 偉
提要：論述茅台鎮的五大核心競爭力，認為保護和增強茅台鎮五大核心競爭力，是貴州當前和今後的重要任務，應提上各級黨委政府的議事日程，並提出保護和增強文化競爭力的策略。
關鍵詞：茅台鎮；核心競爭力；保護與增強的策略
一、淺析茅台鎮的核心競爭力
（一）“中國國酒之心”的概念和定位
茅台酒是基於茅台鎮曆史、文化、地域環境和精湛釀酒技藝等基礎上誕生的，“離開茅台鎮，就釀不出茅台酒”已經是實踐證明的自然規律，可以說，茅台鎮是世界上唯一能孕育國酒茅台的神秘地域。
“中國國酒之心”，毫無疑問，就是茅台鎮。
“中國國酒之心”是推動國酒茅台發展的引擎，是“國酒茅台發展壯大的強大心髒”，是推動國酒航母快速行駛的發動機。
“中國國酒之心”茅台鎮，是世界上最大的醬香型酒生產基地，中國唯一的健康白酒釀造基地；是承載國酒茅台科學發展的有力平台，能賦予茅台酒世界第一的優異品質，賦予茅台鎮醬香酒業強大的生命力和市場競爭力。
（二）茅台鎮強勁的五大核心競爭力
茅台鎮得天獨厚的釀酒環境、蘊含科學原理的釀造技藝、厚重燦爛的文化積澱、以茅台酒為代表的醬香型白酒眾多的健康要素、強大的品牌效應，共同構成茅台鎮五大核心競爭力。
1．釀酒環境的唯一性和不可複製性，“離開茅台鎮，就釀不出茅台酒”的自然規律，確立了茅台鎮強大的核心競爭力。
茅台鎮享有得天獨厚的釀酒環境，其中的水、土壤、微生物、氣候和地理環境這幾大要素，都是世界上其他地方無法具備的，並且無法複製和克隆，因而茅台鎮的釀酒環境具有不可複製性和唯一性，具有強大的競爭力。
一是水的競爭力。水是酒的肌體要素，赤水河的水鑄造了茅台酒醇厚豐滿的酒體。赤水河，在全國已經有了非常大的名氣，具有很高的知名度和美譽度。赤水河從雲南省鎮雄縣發源後在長達440多公裏的流程中，經過大量的砂礫石過濾，特別是經仁懷境內紫色砂頁岩及風化物發育的紫色土溶解後，去掉雜質而富含有利於醬香酒釀造的多種物質和微量元素。
二是土壤的競爭力。茅台鎮紫色砂頁岩地質結構，十分有利於水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分，茅台鎮的土壤主要受海拔高度和岩石風化後成土母影響，土壤中砂質和礫石含量高，紫色土壤滲透性強，因而無論地麵水和地下水都通過茅台河兩岸的紅層流入赤水河，既溶解了紅層中的有益成分，又經層層過濾水質，使之甘甜可口。紅色朱砂土壤做窖泥，在釀酒過程中提供了鈣、鉀、鍶、鎂等各種礦物質和醬香發酵環境。
三是不可克隆的微生物環境。茅台鎮是世界上唯一能夠孕育生成釀酒微生物種群的地方。日本人曾完全按照茅台酒的釀造工藝仍然釀不出茅台酒，最後經大量的科學實驗證明，原因之一是茅台鎮上空的微生物種群無法複製。科學實驗測定，在茅台河穀上空，每一立方米的空氣中就有適宜於酒分子發育的微生物270萬個單位，而在仁懷一般的鄉間空氣中僅有0.3至0.5個單位，目前已研究出約有100多種微生物參與茅台酒的發酵和釀造。
四是地形地貌和氣候環境的競爭力。四周高，中間低的河穀地貌形態，以及周邊區域的生態現狀，形成茅台鎮特殊的氣候環境。最顯著的特點就是：冬暖夏熱雨水少，像一個天然的大型蒸籠，特別有利於醬香型酒的釀造。
2．科學的釀酒工藝，是茅台酒和茅台鎮醬香酒業的核心競爭力。在幾千年的釀酒進程中，茅台人民不斷總結經驗，形成世界上獨一無二的，可以說是天人合一的釀酒技藝。
茅台酒及茅台鎮醬香型白酒的生產，嚴格按照節氣進行。端午踩曲、重陽投料，九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，一年一個生產周期，再加上四年的陳釀和勾兌，五年才能出產品。這使得很多高沸點香味物質得以保存，低沸點物質被揮發，酒變得醇香、綿軟。重陽節開始投料生產需要大量用水的時候，赤水河就變得清澈透明，此時的水質甘美可口，各種礦物質和微量元素含量最為豐富。