四、赤水河與紅色的結緣
因為紅軍，因為長征，因為四渡赤水，茅台、茅台酒與毛澤東、周恩來，與中國革命結下了不解之緣。也為茅台酒成為國酒奠定了的基礎。
1935年3月中旬，中央紅軍轉戰到茅台。在茅台，紅軍將士品嚐到了茅台酒，並用它解乏療傷。當年從茅台渡口三渡赤水的老紅軍，對此多有回憶文字，深刻揭示了茅台酒與中國革命、與中共領導人的情緣。抗戰末期，周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說：“1935年，我們長征到茅台時，當地群眾捧出茅台酒來歡迎，戰士們用茅台酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少藥的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅台酒的一大功勞。”楊成武、耿飆、蕭勁光、成仿吾，李真等長征的親曆者均有文字述及紅軍與茅台酒的種種往事。赤水河也因此被稱為英雄河。
1949年10月，開國大典宴會在北京飯店舉行，經周恩來親自審定，主酒為茅台；毛澤東第一次赴蘇聯贈送給斯大林的禮品之一就是茅台酒；日內瓦會議，新中國外交戰線取得的第一次勝利，周總理說茅台酒功不可沒；尼克鬆首次訪華，打破中美關係堅冰後，與周恩來開懷暢飲的是茅台酒；中日邦交正常化之後，田中首相回國帶給女兒的貴重禮物是周恩來送的茅台酒；中英香港問題談判結束後，鄧小平與撒切爾夫人共同舉杯相慶的是茅台……茅台，作為中國的國酒，對外交往的國禮酒，它代表著中華民族的悠久的曆史和深厚的文化。
五、依托赤水河打造國酒之心
赤水河有一個奇特的現象，每年端午節至重陽節，河水因雨季來臨變成赤紅色，重陽節過後，河水又變得清澈透明，直到第二年端午節。端午采曲正趕上河水渾濁期，而采曲不需要太多河水。重陽投料正趕上清水期，這是投料、烤酒、取酒的主要時期，需要大量用水。
整個茅台鎮就坐落在深深的河穀裏，赤水河從西麵流過。這樣的地形條件形成特殊的小氣候，冬暖夏熱少雨，炎熱季節持續半年以上。這種夏熱冬暖少雨的特殊氣候，最適宜釀酒微生物的生成與繁衍。無論在小鎮的哪個角落都彌散著一種奇特的味道——微酸，有一點像醬菜揮發、含著甜味、略帶焦糊，但又複雜得難以描述。這就是酒糟散發出的濃重的“醬香”，常年不息。數百家大小酒廠把茅台鎮變成了一個大酒窖，上千年的釀酒曆史積累下了寶貴的微生種群。酒釀得越多，微生物越豐富，酒就越香。
茅台集團總工程師季克良在《國酒茅台——世界上最好的蒸餾酒》一文中說：“行內有句話說：‘水是酒的血’。”茅台“土體中沙質和礫石含量很高，當地麵水和地下水流滲過紫色土壤，溶解了紅土層中對人體有益的微量元素，又經過層層過濾，濾出了純淨無毒、甘甜可口的清洌泉水彙入赤水河，為茅台酒釀造提供了取之不盡、用之不竭的優質水源。”更為奇巧的是赤水河水的清濁都為茅台酒的需要而變化，此種攝取自然神韻為我用的釀造活動，體現了人與自然和諧發展的境界，創造了天人合一的景象。有專家認為，赤水河乃中國白酒地理之酒核。赤水河的地理、地質、氣候、生態、水質造就了茅台酒，造就了獨特的醬香型酒、造就了百裏醬香河穀。因此，赤水河——母親河！
赤水河特有的地理環境、氣候條件、生態狀況、水品水質，從物質層麵造就了茅台酒至尊的地位，彰顯出了他王者的風範。赤水河這條母親河、英雄河、美酒河孕育了茅台鎮這顆國酒之心，她還將哺育以茅台酒為龍頭的仁懷酒業成長、壯大、騰飛。
本文主要資料來源：《仁懷縣誌》《赤水縣誌》《仁懷廳誌》《四川官運鹽案類編》《貴州文史資料》《遵義文史資料》《遵義地區文物誌》《遵義新誌》《中國貴州茅台酒廠有限責任公司誌》