二、山水王國：貴州白酒的“自然因素”
“文明的性格不可能憑空產生，而有著地緣——自然條件方麵的深刻原因，或者說，在極大程度上是為地緣——自然環境所決定的。”②貴州是山與水的王國，山與水構成貴州白酒自然環境的基本要素。
貴州屬於中國西部雲貴高原山地，麵積17.61萬平方公裏。主要有高原山地、丘陵、盆地三種地貌，其中92.5%是山地和丘陵，素有“八山一水一分田”的說法，是中國唯一沒有平原的省份。貴州境內山脈多，北部大婁山自西向東北橫亙北境，東北部武陵山巍峨聳立，西部烏蒙山氣勢磅礴，中南部苗岒綿延逶迤。貴州河流眾多，長江水係有烏江、赤水河、清水江等，珠江水係有北盤江、南盤江、紅水河、都柳江等。喀斯特地貌占貴州國土麵積的61.9%，岩溶地貌發育典型，形態類型齊全，形成由山水、森林、洞穴為一體的自然景觀。貴州屬亞熱帶濕潤季風氣候，由於“低緯度、高海拔”的特點，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量豐富，雲霧多而日照少。有苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族等17個世居少數民族。
由於連綿起伏的大山，由於千餘條河流的潺潺流水，由於喀斯特山地千姿百態的溶洞和峰林，由於大山阻隔、多民族雜居形成的“文化千島”，使貴州保持了良好的自然生態和人文環境。“貴州是一座巨大的自然曆史博物館，儲藏著從海洋到山地、從地球上最早的生命形式到古老孑遺物種的無數信息；貴州是一座巨大的人類‘地方知識’寶庫，由山地上不同曆史階段、不同族群的人們共同創造而成；貴州是一張巨大的‘文化之網’，由無數的符號和儀式編織而成。”③
落差較大的地理環境，千奇百怪的地形地貌，大山孕育的豐富物種，喀斯特地貌的天然洞穴，中亞熱帶潤濕季風氣候，形成發酵、釀造的良好環境。貴州是酒鄉，高山氣候潮濕寒冷需要白酒祛濕驅寒，溫潤的空氣、甜美的山泉也適合於釀酒。貴州酒俗繁多，從生到死都離不開酒。生下來有“月米酒”，過生日有“生期酒”，結婚要喝“花紅酒”，蓋房要請“上梁酒”，老人過世有“喪葬酒”，過年有“祭祀酒”，每個節日都有種類不同的酒。
盛產美酒的赤水河流域海拔在800米左右，最低隻有210米，屬熱量豐富的中亞熱帶氣候。赤水河是生態之河。充沛的雨水、豐富的熱量、肥沃的紅壤，形成赤水河流域獨特的生態景觀。處於赤水河流域中下遊的習水縣和赤水市擁有7個國家級風景區、自然保護區和森林公園。赤水市境內的國家級風景名勝區有352條河流，3000多處瀑布，60萬畝鬱鬱蔥蔥的竹海，數萬株被稱為活化石的珍稀孑遺植物桫欏。赤水河是美酒之河。獨特的氣候、地理、水文、空氣環境，使這裏的酒格外香醇。數百家大大小小的酒廠在赤水河沿岸星羅棋布。赤水河微甜爽口的優質水源，赤水河穀聚集的微生物種群，赤水河兩岸紫紅色鈣質土壤，成為釀造茅台酒的唯一自然條件。貴州的其他美酒都同樣處於真山真水之中，同樣群山環繞、綠水長流。如產於烏江流域、大婁山脈、黔北糧倉的董酒、鴨溪窖酒、湄窖酒、金沙回沙酒，產於國家級風景區“萬峰林”、北盤江流域的貴州醇酒，產於“山山有險峰，水水有妙境”的清水江流域的青酒……
山的厚重與水的輕柔在貴州名酒中表現得非常充分，如茅台酒：“幽雅細膩，酒體醇厚”；董酒：“幽雅舒適，醇和濃鬱”；習酒：“口感厚重，幽雅細膩”；珍酒：“幽雅，酒體較醇厚，細膩”；青酒：“醇香優雅”；貴州醇：“醇綿甘爽，濃香馥鬱”；金沙回沙窖酒：“優雅細膩、味醇豐滿”……其對酒品質的表述“醇厚”、“厚重”、“幽雅”、“爽淨”等語言，正是對貴州山水特質的傳神再現和高度概括，是貴州秀麗山川在酒文化中的傳神體現。因此，厚重幽雅也成為貴州名酒的風格，成為貴州酒文化的風格。
三、“貴州白酒”：品牌經濟時代的戰略抉擇
在一定意義上講，我們處於品牌經濟時代：“品牌超越產品而成為當代市場經濟的基本元素，市場的競爭就是品牌的競爭……在品牌經濟時代，品牌已經成為企業在市場競爭中製勝的核心要素，擁有市場比擁有工廠重要，而擁有市場的關鍵是擁有強勢品牌。”④“貴州白酒”集體商標的申報，就是順應品牌經濟時代的重大舉措。在群雄割據、風雲變幻、競爭激烈的白酒市場，實施“貴州白酒”品牌戰略，要充分發揮國酒茅台的引領作用，挖掘“中國酒都”仁懷的巨大資源，著力打造茅台河穀醬香白酒品牌，突出貴州白酒的生態優勢，夯實貴州白酒的根基，擴大貴州白酒品牌的影響，讓貴州白酒在未來十年的中國白酒市場上重振雄風。
1.國酒茅台是貴州白酒的領袖品牌。“領袖品牌是企業品牌建設的標杆，是民族精神的象征，是國家的希望，他代表一種力量，一種規則，一種文化，一種消費的價值取向。”⑤國酒茅台是世界三大蒸餾名酒之一；是全國白酒行業唯一集綠色食品、有機食品、原產地域保護產品於一身的馳名品牌，是具有自主知識產權的民族品牌。因此，國酒茅台是“貴州白酒”的領袖品牌，也是中國白酒的領袖品牌。在2011年博鼇亞洲論壇的發言中，茅台集團總經理袁仁國闡述了包容性發展的概念：“貴州茅台由於包容性發展，已成為了中國具有自主知識產權和獨特文化魅力的民族品牌。包容性發展就是要保持公平均衡和可持續發展，讓更廣泛的民眾合理地享受經濟成果。”茅台集團的包容性發展，就是要充分發揮國酒茅台的核心競爭力，擴大貴州白酒乃至中國白酒的影響，拉動貴州白酒乃至中國白酒的發展。茅台集團的這種包容性，來自於茅台酒本身具有的包容性。茅台集團董事長季克良認為：“茅台酒為代表的醬香型白酒對許多香型的白酒具有廣泛而微妙的包容力和滋補性。”醬香之外的其他香型白酒“適量使用醬香酒後，能起到改善酒體，覆蓋躁雜，圓長後味等廣泛作用。”⑥茅台酒的包容性，茅台集團的包容性，正是國酒茅台作為貴州白酒乃至中國白酒的品牌領袖品質的體現。“大品牌要有大擔當！”⑦在貴州白酒的振興曆程中，在中國白酒走向世界的進程中，國酒茅台具有不可動搖的領軍地位。
2.“中國酒都”仁懷與茅台酒原產地域茅台鎮是貴州白酒金三角的核心。根據《貴州白酒品牌基地建設方案》，貴州白酒生產地域主要由黔北、黔中、黔南形成的白酒金三角構成，仁懷市與茅台鎮是貴州白酒金三角的核心。仁懷市現有1143個酒類注冊商標，其中有馳名商標2個、著名商標52個、貴州省名牌產品16個；茅台鎮域內共有酒類生產企業125家，其中資產規模上億的酒類企業有14家，千萬以上的有36家，其餘企業規模均在500萬元以上。2001年4月，國家質量技術監督局批準茅台酒為國家保護的“原產地域產品”，這是我國白酒行業首次獲得的原產地域保護產品。2004年7月，中國食文化研究會依據《中國酒都認定標準ICO1000—JD》，認定仁懷市為“中國酒都”。在貴州白酒“金三角”中，仁懷市與茅台鎮理所當然地居於核心地位。茅台鎮所在的赤水河醬香河穀，其優越的釀酒自然條件眾所周知，貴州白酒金三角的另外兩端黔中與黔南（含黔西南、黔東南），同樣具有得天獨厚的釀造條件。黔中的安酒，產於擁有兩個國家5A級風景區黃果樹瀑布、龍宮的安順市；黔西南的貴州醇酒廠，依傍著國家級風景區萬峰林，黔東南的貴州青酒廠，坐落在國家級風景區.陽河畔。因此，以仁懷市與茅台鎮為核心的貴州白酒金三角，是盛產美酒的黃金地帶。