未來十年，中國白酒看貴州10
關於黔酒發展幾個問題的思考
◆ 何邦榮
摘要：圍繞“未來十年中國白酒看貴州”的目標，分析黔酒存在的問題，提出解決問題的意見和建議。
關鍵詞：黔酒；存在問題；意見和建議
今後十年，將是全國白酒行業競爭進一步加劇，結構進一步調整，資源進一步整合的重要時期，更是貴州白酒業（以下簡稱“黔酒”）發展的黃金機遇期。在這十分關鍵的時候，省委、省政府審時度勢，高屋建瓴地提出“一看三打造”的戰略決策。這個決策，將改變中國白酒的版圖，對貴州白酒產業和全省的經濟發展將產生強大的推動作用。本文擬圍繞“未來十年中國白酒看貴州”的目標，對貴州白酒業發展的幾個問題談點粗淺的認識。
一、關於“未來十年中國白酒看貴州”
“未來十年中國白酒看貴州”，氣魄宏大，意味深長，是省委、省政府對“黔酒”寄予的新希望，提出的新要求。
中國白酒十年後看貴州，看什麼？怎麼看？
首先應該搞清楚什麼是黔酒，黔酒的特色和優勢在哪裏。全國白酒的老五大香型，茅台酒是醬香型酒的鼻祖和代表，它集中體現了黔酒的特色和優勢。貴州董酒也是全國名酒，其配方和工藝獨特，是具有國家密級的寶貴財富。貴州的濃香型酒在全國也有一定影響力。是否可以這樣定義：黔酒就是以茅台酒為領袖的醬香型白酒為主體的、多香型酒共同發展的白酒產業，它最大的特色和優勢就體現在醬香型酒的傳統、正宗和集群發展上，其他香型的酒（主要為董酒和濃香型酒）也有自身的特色和一定程度的優勢。
既然最大的特色、優勢和主體地位集中在茅台，那麼“三打造”就毫無疑義是最大的亮點和看點。隻要把茅台酒、茅台鎮和仁懷市“三打造”的事辦好了，黔酒的特色、優勢和發展的問題就解決了大部分。如果茅台酒成為了世界蒸餾白酒第一品牌，茅台鎮建成了“中國白酒之心”，仁懷市建成了“中國國酒文化之都”，那時候黔酒該是怎樣的一番景象！
同時，還可從三個方麵看。一是硬實力的增強，二是軟實力的提升，三是發展方式的正確選擇。在硬實力方麵，川酒有“六朵金花”，黔酒要強大，也必須有幾大“金剛”，這是產業的支柱和強大的標誌。在科技、人才、酒文化建設和創新能力等軟實力方麵，貴州有優勢也有不足。因此，要真正強大必須“兩手抓、兩手都要硬”。關於發展方式，我們應選擇質量、文化、特色、生態、效益等有機結合的複合型發展方式，確保黔酒快速、持續、穩定、健康發展。
二、關於貴州醬香型酒的發展問題
我們可從以下三個方麵來研究：
第一，從全國白酒業的角度看醬香型酒的發展前景。先看一組數據，2009年，白酒製造業累計銷售收入2000億元，同比增長30%，其中，醬香型白酒的銷量僅占1.5%左右，產量也隻占2.5%左右，但銷售收入占全行業的15%以上，利稅更是高達全行業的35%以上。茅台2009年的產值121億元，利潤率接近50%，五糧液的產值與茅台接近，但利潤率為20%，與茅台相差甚遠。再從市場上看，醬香型酒越來越被人們所認可，正迎來史無前例的黃金發展期。有人大膽預測，中國白酒正走向醬香時代。由此可見，醬香型酒是發展潛力最大、前景最好、效益最佳的酒種。因此，加速發展以茅台酒為代表的貴州醬香型酒（以下簡稱“黔醬”），將是未來較長時期黔酒發展的主題。
第二，以茅台酒為代表的“黔醬”在全國醬香型酒中的定位。醬香型酒在全國其他省區早有發展。在全國評酒中，除茅台外，第四屆增加了四川郎酒，第五屆又增加了湖南武陵酒。在全國的優質酒或銀獎中，第四屆有五個醬酒，分別是湖南武陵酒，哈爾濱特釀龍濱酒，遼寧淩川白酒，大連老窖酒，河北迎春酒，第五屆增加到八個，其中貴州四個，遼寧兩個，河北一個，黑龍江一個。
上世紀九十年代中後期及本世紀頭幾年，由於濃香型酒發展迅速，使得醬香型酒一度處於困境。但茅台酒一直異常堅挺，在十分殘酷的競爭中帶領醬香陣營站穩陣地，開拓疆土，打出一片新天地。郎酒給人以醬香副帥的印象，在近十年間緊跟茅台，著力打造“中國郎”和“醬香典範”新形象，傾力搶奪次高、中高占位，贏得長足發展，在中國白酒的排位上大大靠前。值得玩味的是，中國白酒業的巨無霸五糧液和濃香鼻祖瀘州老窖也相繼跨入醬香陣營。早在十年前五糧液就精心策劃，聯合港商投巨資開發“永福醬酒”，年產規模趕超茅台酒達2.8萬噸，並已在前年高調問世。瀘州老窖以收購全國名酒湖南武陵酒為切入方式進軍醬香市場。華澤集團在成功經營濃香型白酒“金六福”後，又投巨資收購貴州珍酒，擴大技改規模，其發展醬香型酒的意圖十分明顯。天津天士力集團，在上世紀末和本世紀初，收購茅台鎮地方名酒，然後投巨資擴技改增規模，現生產基酒的能力已超2000噸，成了茅台鎮第二大醬香型酒生產企業。現在，不少資本已經或正在投向醬香型白酒。