挑薺
挑摘野地生長的薺菜。多由婦女兒童進行，城市家庭食此嚐新，農家以此節省園蔬和賣錢。一般在春季上巳（三月初三）日前後挑取。民間又流傳此日為薺菜花生日。有在社台上放薺菜花，謂可驅蟲蟻，及戴薺菜花之俗。源於宋代。宋周密《武林舊事·挑菜》：“二日，宮中排辦挑菜禦宴。先是內苑預備朱綠花斛，下以羅帛作小卷，書品目於上，係以紅絲，上植生菜、薺花諸品。俟宴酬樂作，自中殿以次，各以金篦挑之。”清顧祿《清嘉錄·三月·野菜花》：“薺菜花，俗呼野菜花。因諺有‘三月三，螞蟻上社山’之語，三日人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲蟻。侵晨，村童叫賣不絕。或婦女簪髻上，以祈清目，俗稱亮眼花。”南京民諺：“三月三，薺菜花賽牡丹。女人不插無錢用，女人一插米滿倉。”
寒食
自古山西太原、雁門一帶，從冬至起有斷火一百五日之俗（亦有斷火一月者），在此期內，民間隻吃冷食。相傳起於春秋時晉文公為紀念臣介子推被焚死之事。至東漢時，周舉、曹操明令禁止，乃改為三日。魏晉以下，“寒食”遍及於各地，指清明前一日、二日或三日，因不舉火，故又稱“禁煙節”，並與清明日相卸接。民間在節期內有食餳粥、折柳插門、上墓、鬥雞、打球、秋千、拔河等習俗與活動。
《後漢書·周舉傳》：“太原一郡，舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁，至其亡月，鹹言神靈不樂舉火，由是士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨，老小不堪，歲多死者。舉既到州，乃作吊書以置子推之廟，言盛冬去火，殘損民命，非賢者之意。以宣示愚民，使還溫食。於是眾惑稍解，風俗頗革。”李賢注：“《新序》曰：‘晉文公反國，穀子推遂不出而之介子之上。文公求之不得，乃焚其山，子推遂不出而焚死。’……俗傳雲子推以此日被焚而死。”
《藝文類聚》卷四引陸翽《鄴中記》：“並州俗，冬至後百五日，為介子推斷火，冷食三日，作幹弱，今之糗是也。”又：“寒食三日，作醴酪，煮粳米及麥為酪，搗杏仁，煮作粥。”唐王昌齡《寒食即事》詩：“晉陽寒食地，風俗舊來傳。雨滅龍蛇火，春生鴻雁天。泣多流水漲，歌發舞雲旋。西見子推廟，空為人所憐。”宋吳自牧《夢梁錄·清明節》：“清明交三月，節前兩日謂之寒食，亦師人從冬至後數起，至一百五日便是此日，家家以柳條插於門上，名曰明眼，凡官民不論小大家，子女未冠笄者，以此日上頭。”宋周密《武林舊事·祭掃》：“清明前三日為寒食節，都城人家皆插柳滿詹，雖小坊幽曲，亦青青可愛，大家則加棗餶於柳上，然多取之湖堤。有詩雲：莫把青青都折盡，明朝更有出城人。”棗餶，用麵粉製成的一種點心，串於柳枝，插在門楣之上，稱為“子推燕”。
餳粥
餳，麥芽糖稀。自古寒食節有食粥的風俗，唐宋以後，人們喜在杏仁粥內澆以糖稀，杏仁餳粥乃成為一種普遍的節令食品。舊時清明前後，街頭巷尾皆有小販吹簫賣餳。《玉燭寶典》卷二引晉陸翽《鄴中記》：“並州（今山西太原一帶）之俗，以冬至後百五日，有介子推，斷火冷食三日，作幹粥，是今糗也，中國以為寒食。又作醴酪，醴者，火粳米或大麥作之；酪，搗杏子仁，煮作粥。”原注：“今世悉作大麥粥，研杏仁為酪。別者，一餳沃之也。”唐佺期《嶺表逢寒食》詩：“嶺外逢寒食，春來不見餳。洛中新甲子，明日是清明。”唐李商隱《評事翁寄賜餳粥走筆為答》詩：“粥香餳白杏花天，省對流鶯坐綺筵。”宋王易簡《齊天樂·客長安賦》詞：“柳色初分，餳香未冷，正是清明百五。”
桃花粥
唐代民間歲時食品。寒食節前後，以新鮮之桃花瓣煮粥，至明末此俗猶存。唐馮贄《雲仙雜記》：“洛陽人家，寒食裝萬花輿，煮桃花粥。”清孔尚任《桃花扇·寄扇》：“三月三劉郎到了，攜手兒妝樓，桃花粥吃個飽。”
清明
二十四節氣之一。在農曆三月初，陽曆的四月四日、五日或六日，寒食節的後一天。唐時開始重視此節，因與寒食相聯係，宮中於此日賜榆柳之火給近臣，民間也“改火”。此外，又有拔河、鬥雞、拋球、秋千等活動，試新茶、上墳、食餳粥等習俗。自宋以下，民間更於這天插柳條於門，出郊遊園飲酒，以賀佳節。《淮南子·天文訓》：“春分後十五日，鬥指乙為清明。”東漢崔寔《四民月令》：“清明節，令蠶妾理蠶室。是日也，杏花盛，種百穀。”《淵鑒類函·歲時·清明》引《歲時記》：“唐朝於清明，取榆柳之火，以、賜近臣，順陽氣也。”又引上《會要》曰：“禁火乃周之舊製，唐宋清明日賜新火，亦周人出火之義。”又引唐《輦下歲時記》：“長安清明尚食內園官小兒，天殿前鑽火，先得火者，進上，賜絹三匹，金碗一口，都人聚門外以觀。”唐張說《清明日詔宴寧王山池》詩：“今日清明宴，佳景惜芳菲。承恩如改火，春去春來歸。”宋蘇軾《東坡誌林》：“黃州俗，清明陶井。”宋孟元老《東京夢華錄·清明節》：“寒食第三節，即清明日矣。凡新墳皆用此日拜掃。都城人出郊，士庶填塞諸門，紙馬鋪皆於當街用紙袞疊成樓閣之狀。四野如市，往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，互相勸酬。都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸。各攜棗餶、飲餅、黃胖、掉刀，名花異果，山亭戲具，鴨卵雞雛，謂之‘門外土儀’。轎子即以楊柳雜花裝簇頂上，四垂遮映。”