原料：
豬五花肉500克，幹豇豆100克。
調料：
蔥段10克，薑片5克，香料3克，鹽、味精、料酒、老抽、香油各適量，白糖少許。
做法：
1將五花肉皮上的殘毛汙物刮洗幹淨，入沸水中煮約10分鍾撈出，漂冷，切成塊；幹豇豆用溫水浸泡軟，清水洗幾遍，切成5厘米長的段。
2炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，放入五花肉塊不斷翻炒5分鍾，見吐油時烹入料酒，加薑片、蔥段、香料、鹽、老抽、白糖和沸水，煮滾後倒入砂鍋內，加蓋燜燒約1.5小時，再放幹豇豆，調入味精，加蓋再燜20分鍾，淋香油即成。
提示：
1要選用部位純正、皮薄的五花肉，用沸水焯一下，以便於刀工成形。
2一定要把五花肉煸炒至出油，再加湯燉製，且時間要夠。