原料：
羊肋條肉750克，枸杞子15克，紅椒少許。
調料：
郫縣豆瓣醬25克，辣醬15克，幹辣椒段、薑片、蔥結各10克，老抽、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量，香菜段、花椒各少許。
做法：
1羊肋條切成條，浸泡後，焯透，撈出用冷水衝淨汙沫；郫縣豆瓣醬剁細；枸杞子洗淨；紅椒洗淨，切條。
2炒鍋上火，放色拉油燒熱，投入薑片蔥結、幹辣椒炸香，下豆瓣醬、辣醬花椒炒香，再下羊肉條煸幹水汽，倒入清水，放入老抽、鹽、雞精、胡椒粉，用小火燉至軟爛，倒入砂鍋內，加入枸杞子、紅椒條，蓋上蓋，重上火略燉，淋香油，撒香菜段即可。
提示
1以選用閹割過的小公羊肋條肉為佳，這種肉腥膻味較小，且肥瘦比例適中。
2必須用足量的熱底油把豆瓣醬、羊肉等煸香出色，再加湯燉爛，質量才佳。