原料： 童子雞1隻，幹桂圓肉150克。 調料： 蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量。 做法： 1將童子雞宰殺，去毛，剖腹除內髒，剁去爪，洗淨血汙，把雞腿交叉別在腹內，雞翅從嘴中穿出，然後同冷水入鍋，沸後煮約10分鍾，撈出瀝淨水分；幹桂圓肉用溫水洗淨。 2取一淨砂鍋，放入童子雞和幹桂圓肉，加清水、蔥段、薑片、料酒、鹽，蓋上蓋，置旺火上燒滾，改小火燉約1.5小時至酥爛，調入味精，揀出蔥、薑即可。 提示 1要選用肥腴之童子雞，瘦的脂肪少，不肥美。 2應雞腹朝上裝入砂鍋，成菜後才顯其豐滿。