原料：
肉雞翅10個，水發香菇10朵，清水筍尖50克，鮮平菇100克，鮮湯適量。
調料：
蔥段、蔥花、薑片、蒜末各5克，料酒、生抽、鹽各適量，蠔油25克，花椒油50克。
做法：
1水發香菇去蒂，切片；筍尖切薄片；鮮平菇去根蒂，洗淨，撕成條；肉雞翅治淨，順關節斬小段，加入料酒、蔥段、薑片、鹽、生抽拌勻醃約10分鍾，然後投入到燒至六成熱的油鍋中炸上色，倒出瀝油。
2鍋留底油複上火，下蔥段、薑片炸香，入香菇、筍片和平菇煸炒至無水汽時，烹料酒，倒入鮮湯、生抽、蠔油、鹽調味，出鍋倒入砂鍋內，下過油的雞翅，蓋上蓋，置小火上燉至翅爛入味，揀出蔥段、薑片，加蔥花、蒜末，澆上燒至極熱的花椒油即成。
提示：
務必將平菇筍頭、香菇煸炒至無水汽後，再加湯燉製，否則有損成菜質量。