原料：
淨肥鴨半隻（約750克），冬瓜500克。
調料：
郫縣豆瓣醬35克，薑片、蒜瓣各5克，醬油、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1淨肥鴨剁成2厘米見方的塊，投入到加有料酒的沸水鍋中汆一下，撈出洗去汙沫，瀝幹；冬瓜去皮，切成滾刀塊；郫縣豆瓣醬剁細。
2炒鍋上火，放色拉油燒熱，炸香薑片、蒜瓣，入鴨塊和剁細的豆瓣醬炒至油紅色亮，倒入清水，沸後去浮沫，用小火燉至鴨肉熟，倒在砂鍋內，加冬瓜塊，調入醬油、鹽、味精、胡椒粉，加蓋，續燉約15分鍾，淋香油即成。
提示：
必須用足量的熱底油把鴨塊和豆瓣醬炒至油色亮，再加湯水燉製。