原料： 鰱魚頭1個，鬆蘑100克，冬筍50克，枸杞子少許。 調料： 蔥段、薑片、鹽各5克，料酒10克，味精少許。 做法： 1鰱魚頭洗淨，從下鄂剁開，放入開水中，加料酒，焯水後盛出備用；鬆蘑用溫水泡軟；冬筍洗淨，切片；枸杞子泡洗幹淨。 2鍋中炒香蔥段、薑片，加入冬筍片，烹料酒加水，下入魚頭和鬆蘑小火燉30分鍾，加枸杞子及剩餘調料：煮開即可。 提示魚頭加工時一定要去除喉骨，否則湯腥。